Прибиране и съхранение на зеленчуци, Главен фермен портал - всичко за бизнеса в селското стопанство
Не трябва да се забравя, че късната реколта може да причини сериозни щети на качеството на зеленчуците. След време трябва да събереш например репички, които иначе увяхват и се вдървяват, корнишони (иначе израстват), маруля (започва да горчи и да цъфти). Първо трябва да се приберат зеленчуците, предназначени за дългосрочно съхранение, особено чесънът и лукът. Също толкова важно е навременното прибиране на реколтата от късни зеленчуци, тъй като есенните студове могат да повредят видове, които не са устойчиви на замръзване, а замразените зеленчуци се влошават по време на съхранение.
Ранните зеленчуци и видовете, които постепенно узряват, трябва да се берат постепенно, избирателно. На първо място, това са кольраби, корнишони, карфиол, домати, боб и др. Събирането на късни зеленчуци, предназначени за съхранение за зимата, например магданоз, моркови, късно зеле, колраби, чесън и др., Се извършва незабавно, наведнъж.
Някои видове зеленчуци бързо увяхват при прибиране, особено през топлия сезон. Затова най-доброто време за почистване е рано сутрин или късно следобед. За да предотвратите увяхването на зеленчуците, като моркови, репички и кольраби, се препоръчва да отрежете върховете веднага след прибиране на реколтата. За да запазят спанака и копъра свежи поне за кратко, те се потапят с корените във вода. Лукът или магданозът се съхраняват добре в найлонови торбички, особено ако се съхраняват в студена изба или домашен хладилник.
Съхранение на зеленчуци
Зеленчуците се съхраняват за зимата, понякога до пролетта. Това са кореноплодни култури, лук, чесън, някои късни кръстоцветни. Изби, оранжерии, купчини и други помещения се използват за съхранение на зеленчуци. Някои зеленчуци са студоустойчиви до такава степен, че могат да се съхраняват на открито в градината.
Съхранение в изба
Преди полагане на зеленчуци избата се проветрява добре и се дезинфекцира чрез запалване на сярни свещи (фитили). Необходимо е стените и тавана на избата да се варосат с варно мляко.
В мазето кореноплодите се поставят в пирамидални купчини или в контейнери с пясък или торф. Главите зеле се поставят в големи кутии, направени от дъски, или на рафтове. Зеленчуците могат да се нареждат в пирамиди с корени, като стърчащите от пирамидата корени се засипват с пясък. Колраби, както всички кореноплодни култури, се поставя в ред.
В мазето през целия период на съхранение е необходимо да се поддържа добър въздухообмен чрез регулиране на оптималната температура и влажност на въздуха. Обменът на въздух се осигурява чрез правилното поставяне на вентилационни канали или отвори. Температурата в мазето намалява, ако се вентилира систематично; при тежки студове избата трябва да бъде плътно затворена. Оптималната температура за съхранение на зеленчуците е от 1 до 4 °C. Често температурата в мазето е малко по-висока. С помощта на хигрометър можете да определите относителната влажност на въздуха, която трябва да бъде около 90%. Можете да увеличите влажността, като поставите навлажнен мъх в тази стая, чул, напоен с вода, или редовно поливате пода.
Ако избата е постоянно суха, например в добре хидроизолирани нови сгради, тогава е добре да поставите здрави кореноплодни култури и картофи в перфорирани полиетиленови торби с дебелина 0,02-0,04 мм. В същото време зеленчуците не избледняват и остават свежи за дълго време.
Плочите от стиропор се използват за съхранение на зеленчуци и картофи. Полистиролът осигурява добра защита срещу студа. За зимата зеленчуците се поставят на балкона, който е оборудван с полистиролови дъски. Такива дъски с дебелина 10 см заменят тухлени стени, които обикновено са с дебелина 30 см. По-добре е да направите кутия за съхранение на зеленчуци на балкона отдървени дъски и след това оформете вътрешността с полистиренови плочки. Плочките се закрепват със синтетична смола или телени скоби; плочките трябва да бъдат много плътно притиснати една към друга. Кореноплодите се поставят в кутия в насипно състояние или в отворени найлонови торби. Полистиролът - топлоизолационен материал - покрива цялата кутия, включително долния и горния люк.
Съхранение на зеленчуци в оранжерия
Дълбока оранжерия, от която всяка година се изважда земя, може да се използва и за съхранение на кореноплодни култури и кръстоцветни зеленчуци. Зеленчуците, поставени за съхранение, се поръсват с пясък или пръст, а главите се поставят в оранжерия с корени, които също се поръсват с пръст. През есента оранжериите се държат отворени възможно най-дълго, а рамките се покриват само преди силни студове. По-късно оранжерията се изолира със свежа слама или листа.
Съхранение на зеленчуци на купчини
За съхранение на купчини, глава, кореноплодни култури и картофи се поставят за зимата. Полагането се извършва върху суха почва; нивото на подземните води не трябва да е близо до повърхността, за да се избегне рискът от наводнения.
За обикновена яка се изкопава основа с дълбочина около 20 см. Ширината на яката е около 2 м, като дължината не е ограничена. За защита от мишки около периметъра на основата се монтира фина поцинкована мрежа, която се заравя още 20 см под дъното на основата. На оформената по този начин площадка кореноплодите се полагат под формата на пирамидална купчина и се поръсват със земя отстрани. До настъпването на слана зеленчуците трябва да бъдат покрити със слой стара слама и слой пръст с дебелина около 30 cm.земя.
Колкото по-дълбоко яката отива под земята, толкова по-тънък е слоят земя, покрит с нея.
Зимни зеленчуци в леглата
Някои видове зеленчуци могат да се оставят на открито за зимата, като пащърнак, магданоз, праз, спанак, къдраво зеле и др. Брюкселското зеле, набрано след първата слана, дори има по-приятен и деликатен вкус. Трябва обаче да се има предвид, че кореноплодите и празът се почистват по-трудно от замръзнала почва.