Приготвяне на сок в сокоизстисквачка
Има два основниначина за получаване на сок- екстракция и топлинна обработка. За екстракция се използва сокоизстисквачка, за топлинна обработка - сокоизстисквачка. Предимството на втория метод е, че не е необходимо да участвате постоянно в процеса на приготвяне на сока: сокоизстисквачката ще свърши основната работа вместо вас.
Сокът в сокоизстисквачка се получава чреззадушаване на плодове, горски плодове или зеленчуци. Самата сокоизстисквачка се състои от три контейнера. Долният съд се поставя директно върху котлона и се налива вода (количеството на водата зависи от обема на соковарката, но обикновено е 3-4 литра). В него е монтирана тенджера за събиране на сок и в нея е поставена кошница за пара (контейнер с отвори за източване на сока), в който се поставят суровините. Контейнерът за събиране на сок има гъвкав маркуч за източване на готовата напитка.
Изцеждането на сок в сокоизстисквачка започва сподготвяне на плодовете, зеленчуците или горските плодове, от които ще изцедите сок. Най-често в соковарка се приготвя сок от ябълки, грозде, домати, кайсии, череши.
Първо, суровините трябва да бъдат добре измити. Сортирайте малките плодове, като премахнете бавните и развалени, нарежете по-големите плодове на парчета. Не забравяйте да изрежете загнилите места. Не е необходимо да се режат твърде големи, ябълките, например, могат да бъдат нарязани на шест части.
Беленето обикновено не е необходимо – сокоизтисквачката ще си свърши идеално работата дори и да има кора. Но е по-добре да премахнете малките семена (например от ябълки), тъй като те могат да запушат дупките в горния контейнер и сокът не може да се оттича нормално в колектора за сок. Гроздето не може да се отрязва от клоните, а да се подрежда директно на гроздове.
Преди да използвате сокоизстисквачката за първи път, препоръчително е да я измиете обилно с гореща вода и да преварите гумения маркуч за източване на сока. долен контейнернапълнете с вода и монтирайте колектор за сок в него. Маркучът се поставя върху дренажната тръба на колектора за сок искобататрябва да бъде фиксирана върху него. Накрая се монтира контейнер за плодове и зеленчуци и се пълни с готови плодове. Можете да покриете соковарката с капак и да запалите огън под нея.
Процесът на получаване на сок започва в момента, в който водата в долния съд заври. Обикновеносокоизстискването продължава от половин час до час и половина, като през това време ще имате време да измиете и стерилизирате бурканите, в които след това ще навиете сока. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. От време на време можете да отваряте капака на сокоизстисквачката и да разбърквате плодовете, така че сокът да тече по-добре в сокоизстисквачката. По време на готвенето не добавяйте пресни плодове.
Ако искате да подсладите сока, трябва да направите това в самото начало на приготвянето.Захарта се изсипва заедно с плодове или плодове в горния контейнер. След кипене не трябва да се добавя захар, тъй като горещият сок се навива в буркани без кипене и добавянето на захар може да наруши неговата стерилност. Ако приготвяте доматен сок, можете да добавите сол по същия начин в началото на варенето.
Между другото,останките от ябълки или домати не могат да се изхвърлят, а се използват за готвене на други ястия: ябълките ще направят отличен пълнеж за пай, а доматите могат да се добавят към аджика.