Прясна - паста - pasta fresca - Сол - im bocca
ЖИВЕЕТЕ С ВКУС, ГОТВЕТЕ С УДОВОЛСТВИЕ
"Свежа" паста - pasta fresca
Основна рецепта за "прясна" паста с яйца.
за 5-6 порции: 2 чаши пшенично брашно 3 яйца 3/4 чаена лъжичка сол 1 супена лъжица зехтин 1 супена лъжица топла вода
Изсипете брашно в пързалка, направете вдлъбнатина в центъра, разбийте яйцата в нея, добавете сол, масло и вода. Разбъркайте сместа в кладенчето с вилица. След това също с вилица се разбърква сместа с брашното, докато тестото стане лепкаво и трудно се бърка с вилица. Омесете тестото на топка с ръцете си и месете тестото, докато стане гладко и еластично, около 10 минути. Покрийте с купа или кърпа и оставете за 10-15 минути. Разточва се на тънко и се нарязва на ленти както ви харесва - тесни или широки, или прекарайте през машина за паста. Можете да използвате това тесто и за различни тестени изделия с пълнеж. Гответе 5 минути или докато изплуват.
Зелена паста - баница със спанак.
Пригответе тестото по основната рецепта, но използвайте само 2 яйца. Измийте 250 г пресен спанак, отстранете дръжките. Поставете спанака във вряща вода за 2 минути. Отцедете водата, изстискайте и накълцайте спанака в блендер. Добавете яйцата и разбъркайте добре. След това се готви по основната рецепта, като към брашното се добавят яйчено-спаначената смес и останалите съставки.
Паста от цвекло.
Смелете в блендер 250 г варено или печено цвекло с 1 супена лъжица зехтин. Добавете останалите съставки и продължете да готвите според основната рецепта.
Лимонова паста.
Гответе по основната рецепта за тесто, но вместо 3 яйца използвайте 2 яйца и 1 жълтък. Към брашното добавете всички съставки и 2 супени лъжици лимонов сок и 3 супени лъжици ситно настърган лимонов сок.жар. След това гответе според основната рецепта.
Паста с броколи.
Сварете 300 г пресни или замразени броколи. Пасирайте броколите в блендер с 1 яйце. След това гответе според указанията на основната рецепта за тесто.
Доматено пюре.
Гответе по основната рецепта, но използвайте 2 яйца. Смесете 1/3 чаша доматено пюре с яйца. Добавете останалите съставки и продължете да готвите според основната рецепта за паста с яйца. Това тесто обикновено е лепкаво. Добавете още брашно, ако е необходимо.
Паста с вкус на босилек.
Добавете 1/4 чаша изсушен зелен босилек към брашното и продължете с основната рецепта за тесто за паста. Можете да използвате и други билки.
Паста, овкусена с чесън.
Обелете 6 скилидки чесън и ги смелете добре в блендер. Добавете 3 яйца и 3/4 чаена лъжичка сол и разбъркайте добре с блендер. Добавете останалите съставки и продължете да готвите според основната рецепта за тесто.
Паста с вкус на шафран.
Гответе според основната рецепта за тесто, но без масло. Сложете 1/2 чаена лъжичка смлян шафран в чаша. Добавете 1,5 супени лъжици гореща вода и оставете да престои 20-30 минути. Поставете 3 яйца и пюрето от шафран в кухненски робот. Добавете останалите съставки и гответе според основната рецепта.