Профитроли с яйчен крем рецепта със снимки стъпка по стъпка, HozOboz - знаем всичко за храната
За тези, които търсят идеи за приготвяне на оригинален десерт, KhozOboz е подготвил стъпка по стъпка рецепта за профитроли със снимка. Вкусните сладкиши с деликатен крем са идеални за организиране на ежедневно чаено парти или сладка маса на всеки празник. HozOboz реши да помогне на сладкото да се научи как да готви профитроли у дома. Любителите на необичайни ястия с пикантен или солен вкус могат да използват въздушната основа на този десерт, за да създадат всякакви закуски със зеленчукови, месни, рибни и много други видове пълнежи.
Историята на рецептата за профитроли с крем
Френската кухня разполага с хиляди необикновено вкусни десерти, сред които профитролите заемат почетно място. В средата на 16 век процесът на създаване на торти с крем е описан подробно в колекция от рецепти на готвачи, които приготвят необичайни ястия за кралицата на Франция Катрин де Медичи. Десертите бяха любимите ястия на кралицата, чийто вкус тя се наслаждаваше дълго време, изразявайки предимствата и недостатъците на ястията.
Стотици опити да се направи специално тесто с мая за профитроли завършиха с фиаско, тъй като Катрин де Медичи не усети разликата с кифли или еклери. В резултат на много експерименти по време на създаването на торти, готвачите успяха да задоволят взискателния вкус на кралицата. На опитен готвач му хрумна грандиозната идея да направи профитроли с яйчен крем и да приготви тестото на котлона. Кралицата високо оцени успеха на талантливия готвач, като му присъди титлата изключителен сладкар.
От оповестяването на рецептата за профитроли са изминали около 4 века. През това време технологията на готвене на ястието не се е променила,но имаше много варианти на вкусен деликатес с добавка на пикантни сосове, топинги от ситно нарязани морски дарове и всякакви конфитюри. HozOboz ще ви разкаже подробно как да направите класически профитроли. Снимките стъпка по стъпка ще демонстрират основите на създаването на тесто и сметана.
Съставки за Профитроли
Съставки за основата на десерта:
- големи пилешки яйца - 4 бр.;
- пшенично брашно от най-висок клас - 150 гр.;
- масло 72% мазнини - 100 гр.;
- филтрирана вода - 250 гр.;
- сол - щипка.
Състав на крема за профитроли:
- мляко 3,2% масленост - 500 гр.;
- гранулирана захар - 180 гр.;
- яйчни жълтъци - 3 бр.;
- пшенично брашно от най-висок клас - 100 гр.;
- масло 72% мазнини - 80 гр.;
- ванилова захар - 10 гр.
Стъпки за приготвяне на рецепта за профитроли със снимка стъпка по стъпка
- Сложете 120 гр. масло в съд за микровълнова фурна. Можете да разтопите маслото на парна баня.
Поставете парче масло в съд за микровълнова фурна
Разтопете маслото в микровълновата, като настроите таймера на 1 минута
Поставете течното масло в голям съд
Изсипете филтрирана вода в купа
Добавете щипка сол
Поставете съда с тестото на котлона
До точката на кипене трябва постоянно да разбърквате кремообразната смес.
Когато течната субстанция заври, отстранете съда от котлона и оставете да се охлади за 15 минути
Постепенно добавете пресятото през сито брашно, докато се получи гъста смес.
Разбъркайте съставките, докато получите гъсто тесто за крем.
Изсипете 3 жълтъка в купа
Добавете гранулирана захар
Разбъркайте старателно жълтъците със захарта
За рецептата за профитроли с крем можете да използвате всякакви ароматни добавки - канела или ванилова захар
Добавете прясното мляко и сложете сметаната на котлона да се свари
Постепенно добавете брашното, докато съставките се превърнат в гъст крем.
Добавете парче масло
С помощта на миксер разбъркайте течната основа с маслото
Счупете яйцето и го изсипете в тавата с основата на тестото
Комбинирайте яйцата с основата на крема
Постелете тава с хартия за печене и изсипете в нея завареното тесто, което при термичната обработка ще стане ефирно и шупливо. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна за 1/3 час
Напълнете сладките с прясно приготвен крем
Варианти на стъпка по стъпка рецепта за профитроли
Използвайки тази рецепта за профитроли със снимка, можете лесно да приготвите голямо разнообразие от десерти и закуски. За да създадете лакомство със сладък пълнеж, можете да използвате варено кондензирано мляко, протеинов крем, извара, плодово сладко или желе. Като направите малка дупка във въздушните заготовки, с помощта на чаена лъжичка, можете да ги напълните с пюре от плодове или горски плодове, сладоледени топки и други сладки пълнежи.
Неподсладените профитроли обикновено се сервират в тандем с гарнитури или бульони. Като пълнеж можете да използвате черен или червен хайвер, извара, пастети, грах или картофено пюре, салати на сметанова основа. Във всяко изпълнение, предястието ще предизвика интерес сред участниците в празника и ще се насладите на безупречен вкус.
Полезни ли са профитролите?
Съставът на тестото и крема за торти включва голямо количество млечни продуктихрана. Благодарение на добавянето на естествени съставки, десертът съдържа калций, витамин А и много други полезни за здравето микроелементи. Ca има благоприятен ефект върху укрепването на костната тъкан и зъбния емайл. Витамин А нормализира работата на стомашно-чревния тракт и спомага за добрия метаболизъм. Умерената консумация на вкусен десерт ще донесе удоволствие от пиенето на чай и няма да повлияе на фигурата. Докато читателите изучават основите на сладкарското изкуство, KhozOboz подготвя нови лакомства за разнообразяване на ежедневното меню и подобряване на кулинарните умения.