Диетично сирене, Правилно хранене
Истинското диетично сирене не трябва да съдържа голямо количество казеин и излишни мазнини. Проблемите със загубата на тегло обаче са свързани не само със съдържанието на мазнини и калории в сирената, понякога просто не забелязваме колко парчета сирене влизат в устата ни. Ето защо, дори и с диетично сирене, трябва да внимавате. Ако ядете само нискокалорични сирена, тогава те няма да навредят на фигурата ви, но ще станат пълен източник на протеини и витамини, най-важното, не надвишавайте планираното количество. И като цяло, ползите от сирената са трудни за надценяване, калцият, който съдържат, укрепва не само костите, но и зъбите ни, дори най-добрите специалисти в стоматологията на Волжски ще ви потвърдят това.
Рецепти за диетични сирена у дома
Диетично сирене у дома може да се направи от извара с добавяне на билки и подправки.
твърдо сирене
За да приготвите диетично сирене ще са ви необходими: 2 яйца, чаена лъжичка сода, 200 мл прясно мляко и 400 г обезмаслена извара.
Смесете яйцата, изварата и млякото. Прехвърлете изварената маса в котел и гответе на слаб огън за 18-20 минути. След това напълнете силиконови форми с полученото сирене, поръсете го с бърза сода и отгоре сложете тежест. Оставете сиренето за 5-6 часа в хладилник, след което ще бъде готово за консумация.
За да приготвите това сирене, ще ви трябва: 1 литър обезмаслено мляко, подправки, половин чаша лимонов сок и 0,5 литра кефир.
Загрейте млякото на водна баня, изсипете кефира и капнете лимоновия сок. Веднага щом масата започне да се извива, прецедете я и смесете останалата гъста субстанция с подправки и я оставете под налягане за шест часа в хладилника. За българина панирът е по-скоро извара, но в Индия го смятат за истинско меко сирене.
Сирене моцарела
За да приготвите сирене Моцарела у дома, ще ви трябват: 2 литра прясно мляко, сирищен пепсин - 1 чаена лъжичка, сол, 2 литра вода и две супени лъжици лимонов сок.
Можете да закупите сирищен пепсин в отдела за подправки или в аптеката.
Загрейте млякото в тенджера, добавете към него лимонов сок, така че да се подсири. Отцедете или прецедете суроватката и прехвърлете останалата маса на изварата в отделна купа. Разредете пепсин в две супени лъжици вода и го смесете с извара. Загрейте останалата вода до 80 градуса и изсипете изварената маса в нея. Веднага щом масата стане вискозна, хванете я с решетъчна лъжица. Оформете го на малки топчета или един голям кръг сирене и го поставете под пресата. Дръжте сиренето под налягане в продължение на 6 часа.