Как да купуваме месо, птици и морски дарове без нитрати
Най-важният момент при избора на месо е изборът на най-постните разфасовки. Както споменах по-рано, предпочитам естествено месо от животни и птици, които са отгледани в естествени условия. Винаги избирайте натурална кайма, филета, гърди и печени меса. Не забравяйте да помолите вашия месар да отреже всяка видима мазнина. Можете също да закупите постно говеждо месо в специални отдели на супермаркети.
Избирайте месо без нитрити и нитрати. Пилешкото и пуешкото са най-добрият избор в това отношение. От пилешко филе без нитрити и нитрати можете да направите и фахитас или да го запържите в тиган.
За морски дарове изберете дива риба пред отгледана във ферма. Препоръчвам дребната риба тон, която се намира в много магазини за здравословни храни, защото обикновено съдържа малко или никакъв живак. Миди, скариди, раци, омари, стриди и други подобни могат да се консумират само от време на време, но се уверете, че сте ги сготвили добре.
Ако изберете внимателно най-постните разфасовки свинско месо и вашият месар отреже видимата мазнина, можете спокойно да ядете шунка, постни свински пържоли, печено свинско и свинско филе от време на време. Опитайте се да не ядете колбаси и бекон, защото те са с високо съдържание на наситени мазнини. Но някои видове бекон без нитрити, като естествения пуешки бекон на Applegate, са приемливи за ядене и са невероятно вкусни. Можете също така да опитате пилешко, телешко, агнешко, патешко, бизон или лос по корниш, всички от които са с ниско съдържание на мазнини.
Отървете се от кожата
Акоще премахнете кожата от пилето, което ядете, което ще намали наполовина количеството калории и мазнини, които ще получите от месото. Но чудили ли сте се кога да го премахнете – преди или след готвене? Това няма да повлияе значително на количеството калории или мазнини, ако гответе пилешкото филе с кожата, за да можете да отделите време и да обелите пилешките парчета след готвене - особено ако готвите пилешки парчета, които изсъхват бързо, като например гърди. Ако готвите такова парче месо в кожата, то ще бъде по-сочно и крехко.
Антибиотици и животновъдство
Според Съюза на загрижените учени 70 процента от общото количество антибиотици, които се произвеждат в Съединените щати (а това са 14 000 тона лекарства в различни форми годишно) се използват за стимулиране на растежа и предотвратяване на заболявания при здрави добитък. Американската медицинска асоциация се противопоставя на използването на антибиотици в селското стопанство за употреба при здрави животни.