Производство по договор

Козметика, хранителни добавки към храните, опаковане на хранителни продукти.

• Тук ли си:
• Документация
• Речник на термините
• Рецепта

Рецепта е пълен списък на посочените от производителя суровини с техните масови фракции, които са част от всеки продукт (фиг. 1).

Фигура 1 - Рецепта за крем

Нека разгледаме използването на термина „рецепта“ в производствените организации, като използваме примера на компанията KorolevPharm.

Фирмата е договорен производител на парфюмерия и козметика, биологично активни добавки и специализирани хранителни продукти.

Фирмата работи индивидуално с всеки клиент. Тази индивидуалност се дължи на факта, че за всеки клиент се разработва рецепта за нов вид продукт (NVP) от нулата.

За получаване на висококачествени козметични продукти и хранителни добавки в организацията всяка получена суровина преминава входящ контрол на качеството.

Създаването на технологична рецепта за NVP започва в предприятието само след получаване на техническо задание (TOR) от клиента.

В ТЗ клиентът посочва желаните данни за бъдещия продукт: наименование, качествени и количествени характеристики, цена.

Разработването на технологична рецепта за нов вид продукт и неговото производство се извършват от служители на Лабораторията за разработване на рецепти (LRR) и Технологичния отдел (TO).

След получаване на техническото задание, разработчикът изпълнява следните задачи:

v Провежда научноизследователска и технологична работа;

v Начертайте рецепта за нов тип продукт;

v Прави лабораторни проби;

v Извършва тестване;

v Генерира технологична карта;

v Изготвя необходимата техническа документация за сертифициране и регистрация на формулацията.

Изготвените рецепти от разработчика се изпращат до аналитичния отдел за изчисляване на предварителната цена на продукта.

Ръководителят на аналитичния отдел изчислява рецептата. След като извърши предварително изчисление на рецептата, ръководителят на аналитичния отдел я предава на разработчика за преглед.

В този случай има няколко възможни варианта:

1) ако изчислената цена на нов вид продукт е по-голяма от декларираната цена съгласно техническото задание;

2) ако изчисляването на разходите съответства на ТЗ.

В първия случай разработчикът прави подходящи корекции в проекта на CIP технологична рецепта.

След това се прехвърля в аналитичния отдел за преизчисляване на себестойността на продукта.

Във втория случай разработчикът изготвя технологична карта в съответствие с одобрените формуляри и произвежда лабораторна проба от NVP.

Технологичната карта е специално разработен документ, състоящ се от рецепта и етапи на производство на конкретен продукт.

Целта на съставянето му е рационализиране на технологичния процес в производството.

Технологичните карти се съставят под формата на таблица от служители на технологичния отдел.

В изготвената технологична карта е записано следното:

· име на компонентите;

· име на текущите операции;

· последователност от операции;

· периодичност;

· време на процедурата;

· готов продукт.

Лабораторната проба на продукта, изработена от разработчика, се предоставя за одобрение на клиента. След пробатадоволен клиентът, разработчикът започва да подготвя необходимите документи за държавна регистрация на нов продукт.

Рецептата за производство на NVP може да се различава значително от лабораторната проба, която е направена по проекторецепта.

Преди пускането на NVP в масово производство, той се проверява чрез пробно варене. По време на технологичния процес на производство на NVP е разрешено да се правят подходящи корекции в производствената рецепта. Тази промяна се дължи както на свойствата на входящите суровини, така и на технологичния начин на производство на продукта.

И така, в разглежданото предприятие разработването на технологична рецепта за нов тип продукт е основният етап от работата с клиента.

---