Пръските от шампанско са правилните закуски за пенливо вино
Излишно е да казвам, че такава странна комбинация е нарушение на всички правила на етикета на масата, но все пак си струва да се отбележи непредсказуемата реакция на тялото и пълната липса на възможност да се насладите както на ястията, така и на самата напитка. Ето защо предлагаме да не експериментирате повече, а да приготвите изпитани и идеални за шампанско мезета.
Основни правила
Най-добрите закуски за пенливо вино са морски дарове, хайвер и риба. Но това не е най-бюджетният вариант, особено когато става въпрос за голям брой гости. Като алтернатива, сирената без плесен са перфектни, които ще засенчат и допълнят вкуса на шампанското.
Плодовете, с изключение на гроздето, също ще направят достоен чифт шампанско. Един от най-популярните варианти е ананасът. Може да се сервира със скариди или да приготвите лека салата от сьомга с ананас, като я разпределите в чаши за сервиране преди сервиране. Така ястието ще изглежда по-стилно.
Морска храна
Тъй като говорим за риба и морски дарове, ще продължим прегледа си с рецепта за много крехко предястие от тиквички с извара и скариди. Тиквичките нямат подчертан вкус, което означава, че ще бъдат отлична основа за лека закуска, чийто основен акцент са скаридите.
Друг интересен вариант за скариди са яйца, пълнени със сос от лимонова горчица и гарнирани с тези здравословни морски дарове. Въпреки факта, че идеята за пълнените яйца не е никак нова, основната рецепта за това предястие може да бъде модифицирана в зависимост от концепцията на събитието и основното меню, което ви показваме днес, като го адаптирате към напитката на вечерта - шампанското.
Брускети, vol-au-vents и тарталети
Отделнопредястията идват в блок, сервирани върху филийки хляб или предварително изпечени тарталети и бутер тесто vol-au-vents. Имайте предвид, че шампанското не се съчетава добре с пресен хляб, затова трябва да се препече в тостер или фурна.
И така, първият вариант е брускета с маскарпоне и патладжан. Обикновено маскарпонето се използва за приготвяне на сладки брускети, но в този случай се съчетава идеално с пенливо вино.
Друга рецепта, която искаме да ви предложим е тарталети с маскарпоне и червен хайвер. Нека тази опция ви изглежда малко банална, но маскорпоне и шалот ще добавят специална нежност и пикантност към тарталетите. Освен това това са домашно приготвени тарталети, а не закупени от магазина.
Въпреки факта, че воланите са нова дума за мнозина, всъщност те са малки кошнички от бутер тесто. Използват се за приготвяне на студени и топли закуски, както и десерти. В този случай най-подходящи са воланите от крема сирене, които идеално ще допълнят чаша шампанско.
Топли мезета
Не всички домакини приготвят топли предястия, затова тук ще се ограничим до една рецепта, но определено ще споделим някои правила, които ще ви позволят правилно да съчетаете шампанското с тях. Да започнем с това, че топлите предястия са плавен преход към основното ястие. И въпреки че шампанското не се сервира към горещи ястия, изключение може да се направи на Нова година, защото това е основната напитка на вечерта.
Тук важат същите принципи, които важат и за студените предястия. Затова е най-добре да готвите или риба, като пъстърва или треска, или крехко птиче месо. Пуешкото и пилешкото филе са перфектни като основно ястие, ако все пак решите да пиете само пенливо вино цяла вечер.
За данаправете компетентен преход от мезета към горещо ястие, гответе шампиньони, пълнени с рикота и сушени домати. Това е много изискано ястие, което обаче може да се сервира само със сухо шампанско или брют. Полусладките пенливи вина не са съвместими с гъбите.