Пръстенена шапка - описание, състав, калорично съдържание и хранителна стойност - Patee
Пръстенова шапка - в кулинарията шапките на едноименната ядлива гъба, които се отличават с характерната си шапковидна форма. Те се консумират във варена форма. Краката на тези гъби се използват при готвене много по-рядко поради по-жилавата плът и по-малко привлекателния вкус и аромат.
Калории
100 грама пръстеновидна шапка съдържат около 22 kcal.
Как да готвите и сервирате
Пръстената шапка се яде варена, пържена, осолена и маринована. В същото време по отношение на гастрономическите си качества той в много отношения е подобен на шампиньоните, което предопредели широкото му използване в кулинарията. По правило се ядат шапки от млади гъби. Това се дължи не само на изискания вкус и нежността на пулпата, но и на по-ниската вероятност за наличие на ларви на насекоми в нея, които са много чести в пръстеновидната шапка.
В повечето случаи пръстеновидната шапка се използва при приготвянето на първи и втори топли ястия от зеленчуци, месо и птици. В същото време гъбите се препоръчват да се добавят на последния етап от тяхното приготвяне, тъй като продължителната термична обработка се отразява негативно на вкуса им. В допълнение, пръстеновидната шапка се препоръчва да се използва заедно с други гъби, които имат по-интензивен вкус и аромат.
В осолена и кисела форма капачката се сервира като отделно ястие или заедно с други хранителни продукти като част от зеленчукови салати и студени предястия.
Сдвоява се с
Ринг шапката върви добре с повечето подправки и зеленчуци, особено с картофи, както и с телешко, свинско и птиче месо.
Как да изберем
Съхранение
В прясно състояние пръстеновидната шапка трябва да се съхранява в хладилник, след като я изядете в рамките на няколко дни. В същото време е важно да се предотврати контактът на гъбите, както помежду си, така и с други хранителни продукти. Препоръчително е да ги поставите в хартиена торбичка, като увиете всяка от тях с влажна хартиена кърпа или кърпа.
Полезни свойства
Редовната употреба на пръстеновидната капачка намалява нивата на кръвната захар и холестерола, нормализира сърдечната дейност и кръвното налягане, намалява риска от инфекциозни и онкологични заболявания, има антиоксидантно, противовъзпалително, антивирусно действие.
Ограничения за използване
Основното ограничение за използването на пръстеновидна шапка е свързано със способността на тези гъби да натрупват тежки метали от околната среда.
 |