Пържене (на супа) без пържене - Само за момичета!
На супа (поне в месен бульон, дори зеленчукова), вместо да пържи, първата ми свекърва правеше така: вземаше тънък морков и малка глава лук, нарязваше моркова надлъжно на 2 половинки и лука също наполовина, загряваше добре празен тиган и върху този сух нагорещен плот нареждаше изброените зеленчуци с резени надолу. Когато кухнята започне да върви оч. приятна миризма (и филиите зеленчуци стават леко черни), препаратът за супа (вместо пържене) е готов.
В края на готвенето го добавете в тигана, преди да сервирате - безмилостно го изхвърлете. Не става дума дори за отслабване, за когото всяка калория е като смърт. Всъщност е много вкусно.
и има само половинки моркови, лук, корен от целина, копър, пащърнак. има много кости, остатъци от месо, гарнитури, зеленчуци наведнъж - след това се вари богат червен бульон, освен това - лайфхак - дори не е нужно да премахвате пяната от него, всичко се пече.
Използвам част от този бульон веднага, част замразявам - идеално по-късно, например за лучена супа и други варианти, където имате нужда от красив прозрачен наситен бульон.
и технически не мога да намеря идеално месо за обект в Москва -( добре, това означава, че не се пускате редовно на пазарите, но обикновената търговия на дребно е гадно -(
това е прочутият красив червен бульон. ето най-подробно за него: http://easycooks.livejournal.com/60 7240.html
това ми е любимият вариант. Освен че е невероятно вкусно, но и не е нужно да махате пяната (не се образува след печене във фурната)