Пъстърва печена в шампанско Състав
Пъстърва печена в шампанско
Съдържание: 0,6 кг филе от морска пъстърва 150 мл. шампанско бялата част на един праз 1 малка тиквичка (за предпочитане млад зеленчук) няколко зърна черен пипер сол
Продукти за соса: Предварително сварен рибен бульон около 0,5л. 100 мл. сухо бяло вино супена лъжица брашно средно голяма кисела краставица бели пресни гъби (може да се заменят с шампиньони), около две супени лъжици нарязан дафинов лист бял пипер на върха на ножа
Начин на готвене: Готвене на основно ястие. Поръсете готовата риба със зехтин и лимонов сок. Покриваме тавата за печене с пергамент, върху който разпределяме половината зеленчуци, нарязани на ивици (лук, моркови и тиквички). Поставете пъстървата върху зеленчуците, покрийте с останалите зеленчуци отгоре. Добавя се риган, сол, бял пипер и се залива с шампанско. Печете във фурната около 15 минути на 250°C.
Приготвяме соса. Смесете рибения бульон с брашното, предварително запържено в сух тиган. Бульонът трябва да е топъл. Добавете вино и гответе пет минути. Оставете обелената нарязана на лентички краставица във вода за около 10 мин. След това към бульона добавете краставици, добре запържени гъби, дафинов лист и черен пипер. Гответе всичко на слаб огън още 15 минути.