Птицевъдство. Задачи и проблеми на индустрията (стр. 1 от 2)
Птицевъдство, животновъдство. Задачата на птицевъдството е отглеждането на домашни птици. Основните направления на птицевъдството са яйца и месо; странични продукти - пух, пера. Предимно пилешките яйца имат хранителна стойност, за производството на които е препоръчително да се отглеждат пилета от посоката на продуктивност на яйцата. В месодайното птицевъдство се използват пилета от месни породи и линии, патици, пуйки, гъски, по-рядко токачки и пъдпъдъци.
Птицевъдството за първи път възниква в Индия, където преди около 3 хиляди години започват опитомяването на пилета и откъдето се разпространяват първо в Персия, след това в Египет и други страни. Има препратки към отглеждането на домашни гъски и патици в Европа и Азия в продължение на няколко века пр.н.е. д. Пуйките са опитомени в Америка; изнесени в Европа за първи път през 16 век. С развитието на птицевъдството се създават културни породи домашни птици.
Технологията на интензивното птицевъдство, която осигурява ритмично производство на яйца и птиче месо, предвижда: в развъдните ферми получаване на яйца за люпене през цялата година; в бройлерни фабрики - отглеждане на младо месо, клане и обработка на трупове; в предприятията от посоката на яйцата - отглеждането на заместващи кокошки за попълване на стадото кокошки носачки. В големите специализирани ферми и сдруженията на колективни и държавни ферми водещите предприятия доставят на кооперативните ферми хибридни пилета или племенни млади животни от други видове домашни птици; индустриални ферми или ферми отглеждат тези млади животни за месо или за попълване на стадо кокошки носачки (при производството на яйца); птицефабриките извършват клане, преработка на птици и продажба на продукти, някои от тях преработват яйца и месо в яйчен прах, меланж, консерви, а също така произвеждат продукти от пух и пера.
За производството на яйца и месо най-ефективноизползването на хибридна птица, получена чрез кръстосване на пилета от яйчни или месни линии, чието потомство превъзхожда по продуктивност и жизнеспособност родителската птица.
При интензивното птицевъдство голям брой птици са съсредоточени в ограничени площи. Съдържание - клетъчно и открито в големи птицеферми. В помещения с голям добитък микроклиматът се регулира. Птицевъдството е отрасъл от животновъдството с най-механизирани и автоматизирани производствени процеси (те са механизирани: люпене на млади животни, раздаване на фураж, поене, почистване на помещения, събиране, почистване и сортиране на яйца, обработка на трупове и др.). По-нататъшното развитие на птицевъдството е свързано преди всичко с укрепването на фуражната база, която се основава на зърно, сухи фуражи, фуражни дрожди, витаминозно билково брашно, синтетични аминокиселини, минерални фуражи, витаминни препарати и биологично активни вещества. Повечето ферми използват сух комбиниран фураж, хранително балансиран за получаване на висока продуктивност.
Ефективното и динамично развитие на птицевъдството ще стимулира развитието на свързани отрасли (зърнопроизводство, фуражи, преработвателна промишленост, машиностроене и др.), а също така ще осигури постоянна заетост и устойчив начин на живот на значителна част от селското население. Днес само птицевъдството дава работа на повече от половин милион души.
За тази цел УС на Министерството на земеделието на България разработи и одобри „Отраслова целева програма за развитие на птицевъдството в България 2005-2007 г. и за периода до 2010 г.”, който определя приоритетите за постепенно заместване на вноса и осигуряване на населението с висококачествени местни продукти. Изпълнението на Програмата ще даде възможност за увеличаване на дела на птичето месоместното производство в своите пазарни ресурси с повече от 80%.
Програмата определя основните положения на дългосрочната икономическа политика. По-специално, повишаване на ролята на държавата в:
- формиране на ефективна конкурентна среда чрез митническо-тарифно и нетарифно регулиране на вноса за премахване на онези конкурентни различия, които определят вносните продукти по отношение на финансовите субсидии;
- антимонополно регулиране на пазара на птичи продукти и ресурси, създаване на условия за повишаване на ефективността на производството;
- финансиране на структурна и технологична модернизация на индустрията;
- иновативно развитие на материално-техническата база, чрез увеличаване на обхвата на субсидираните лихвени проценти по кредити и друго финансово подпомагане на земеделските предприятия.
Огромна роля в изпълнението на програмата се отрежда на разпространението на усъвършенстван управленски опит, използването на нови технологии.
Според нас Федералният закон „За развитието на селското стопанство“ трябва да се превърне в инструмент за прилагане на тези мерки.
Темповете на растеж и възможностите за по-нататъшно увеличаване на птичето месо ясно показват тенденция към намаляване на обема на квотите за внос на подобни продукти. През 2005 г. Росптицесоюз многократно се обърна към правителството на България и Министерството на икономическото развитие и търговията на България за намаляване на квотата до 800 хиляди тона (срещу 1050 хиляди тона).
Продуктите от птицевъдството са месо, яйца, пух, пера, органични торове (постеля). От селскостопанските птици най-разпространени са кокошките, пуйките, гъските и патиците. През последните години все повече се развива отглеждането на токачки, пъдпъдъци и щрауси.
В момента в България,Към началото на 2004 г. в птицевъдството функционират 641 предприятия, включително 425 ферми за яйца, 137 броя бройлери, 50 ферми за разплод, 9 ферми за патици, 12 ферми за гъски, 5 ферми за пуйки и 3 ферми за пъдпъдъци. Бройлерите са били 166. Само 56 птицеферми работят на пълен проектен капацитет, като през 2003 г. са произвели 63,5% от общото производство на месо. В същото време 26 домакинства използват капацитет под 30%, като приносът им към общия фонд не надвишава 4%. Ако говорим за фабрики за яйца, картината е същата: от 425 само 182 работят на пълен проектен капацитет, които произвеждат 71% от общите яйца; Днес 129 предприятия са запълнени под 50%, а делът на продукцията им е едва 6%. Тази статистика свидетелства за големите резерви както на производството на бройлери, така и на производството на яйца.
Обемите на производство на нивото от 2002 г. се запазват или увеличават в 60 субекта на България. Основното увеличение на птичето месо е осигурено от предприятията на областите Белгород, Ленинград, Москва, Пенза, Челябинск, Вологода, Свердловск, Омск, Красноярски и Ставрополски територии, Република Татарстан. В същото време беше допуснат рязък спад в производството, предимно в регионите Липецк, Калуга, Тула, Волгоград, Амур и Башкирия.
Лидерът в производството на птиче месо днес е Ленинградска област - 104 хиляди тона живо тегло, или 7% от общото количество. След това - Свердловска област (78 хиляди тона), Белгород (73), Москва (68) и Краснодарски край (77 хиляди тона).
Динамичният растеж през тези години беше осигурен главно чрез увеличаване на продуктивността на домашните птици и подобряване на конверсията на фуража. През 1990 г. в българските ферми са получени средно по 236 яйца на кокошка носачка, през 2003 г. - по 282. Разходите за фураж за 10 яйца намаляват от 1,91 на 1,57 кг, т.е. спестяват се 340 г.всеки десет. Ако по-рано средният дневен прираст на живо тегло на бройлери е бил 21,9 g, сега е 39,5 g, докато консумацията на фураж е намаляла от 3,4 на 2,3 kg.
През 2002 г. Ленинградска област (2209 хил.), Краснодарска територия (1512), Московска област (1508), както и Свердловска (1402) и Нижни Новгород (1324 хил.) области са водещи в производството на яйца.
Обемът на продажбите на птичи продукти средно в индустрията в парично изражение възлиза на повече от 60 милиарда рубли, включително месо от всички видове птици - 52%. Очаквана печалба - 2 милиарда рубли.
Средната месечна заплата в индустрията варира средно от 5,5 до 6 хиляди рубли. В някои ферми тя се повиши до 10-11 хиляди рубли. и още.
Цената на птичите продукти в България през втората половина на 2003 г. се е увеличила с 15–20%, средната цена на 1 кг месо от бройлери е 45 рубли, общата цена на 1 дузина яйца е 15 рубли. В резултат на това нивото на рентабилност на птицефермите за яйца възлиза на 3,5–4,0%, фермите за бройлери – 4,5–5,0%.
Потребността на птицевъдните предприятия от фуражи годишно е 10 милиона тона, включително царевица - 2,2 милиона тона, пшеница и ечемик - 4,6, соев шрот - 1,6 и слънчогледов шрот - 549,5 милиона тона. Брутната реколта от зърно през 2003 г. е 67 милиона тона, но текущата пазарна ситуация и липсата на финансови възможности за повечето птицеферми да купуват зърно директно от производителите през периода на прибиране на реколтата доведоха до факта, че то беше изразходвано за други цели или продадено на прекупвачи. В резултат на това имаше остър недостиг и повишаване на цените на зърното.