Различни начини за сушене на гъби за зимата - Готвене в природата

Различни начини за сушене на гъби за зимата

Има много начини, по които можете да запазите гъби за зимата. Те включват предимно осоляване и сушене. Когато мариновате гъби, можете да ги вземете и да направите отлична салата, но те вече не са подходящи за пържене на картофи с гъби или готвене на гъбена супа. За тези цели и използвайте, като правило, сушени гъби.

Как да подготвим гъби за сушене

Не забравяйте, че за сушене трябва да изберете силни гъби, които нямат повреди. Те трябва да бъдат внимателно почистени от листа, игли, пръст и различни отпадъци, избърсани със суха кърпа. Не можете да измиете или дори просто да намокрите гъбите, това усложнява процеса на сушене и значително намалява качеството на продукта, защото когато гъбите изсъхнат, те потъмняват и губят аромата си.

Вече обелените гъби трябва да бъдат разглобени, сортирани по качество и размер. След това, в манатарки, манатарки, масло, деца и гъби от мъх, трябва да отрежете крака чак до шапката. Само при белите гъби се отрязва само долната част на стъблото. При обработката на гъби е по-добре да използвате ножове от рог или кост, защото гъбите почерняват от метал. Ако вашите гъби са бели, те трябва да бъдат нарязани заедно с шапка и крак, заедно с остър нож, на парчета с дебелина не повече от 10-15 мм. Резените се нареждат на един ред върху сито и се сушат в защитено от дъжд помещение, след което се сушат в фурна или сушилня.

Сушене на гъби на слънцевъздух

След като приготвите гъбите си, те трябва да се нанижат с конец и игла и да се закачат на балкон или в стая, която е добре проветрена. Важното е, че беше горещ слънчев ден. Можете също така да използвате кърпа или хартия в един слой, като внимателно разпределите гъби върху него. Ако всички условия са изпълнени, след няколко дни вашите гъби ще бъдат готови за зимно съхранение.

Как се сушат гъби във фурната

За да се избегне замърсяването на гъбите с пепел или пепел, те трябва първо да бъдат поставени върху тава за печене, плетена линия или набодени на игли за плетене. За тази цел използват и слама. След това можете да преминете към самия процес на сушене.

Необходимо е да поддържате температурата във фурната, така че нашите гъби да изсъхнат правилно, а температурата трябва да бъде 70 градуса.При по-висока температура гъбите ще изгорят или ще се сдвоят, а ако температурата е по-ниска, гъбите ще изсъхнат твърде бавно и в резултат на това могат да се вкиснат и да се влошат.

Трябва да подредите нещата в печката, да изметете пепелта, пепелта и въглищата, да подредите плетени изделия или тави за печене с гъби, като предварително поставите тухли под краищата им. За да се избегне синтероването на гъбите, е необходимо въздухът да циркулира добре във фурната, за това си струва да отворите малко клапата. Ако замените 2 тухли под амортисьора, влагата няма да остане вътре. В самото начало на сушенето оставете тръбата на пещта да е открехната с около две трети от амортисьора, към края тя вече трябва да бъде покрита все повече и повече и в крайна сметка да я затворите напълно. Тъй като гъбите изсъхват неравномерно, те трябва да се наблюдават периодично, като се отстраняват много малки, вече сухи, и се оставят гъби с по-значителен размер да изсъхнат.

Как да сушите гъби във фурната

Най-лесният начин е да изсушите гъбите във фурната. За да направите това, те се подреждат на един слой върху решетките, а не върху лист за печене ипоставете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до седемдесет градуса. Оставете вратата открехната, за да може въздухът да циркулира свободно. В резултат на това освободената влага ще започне да се изпарява.

Как да сушите гъби на гореща печка

Някои сушат гъбите над гореща печка, след като ги нанижат на канап или конец.

Удобно е да се суши на сушилни за зеленчуци. За да направите това, гъбите се изсипват върху сито или лента в дебел слой (три до четири см). След това в продължение на два до три часа гъбите се сушат при температура от четиридесет до четиридесет и пет градуса. След като изсушите гъбите, можете да започнете да ги сушите, след което температурата се повишава до шестдесет градуса. Ако вашите гъби са редове и смръчкули, тогава те трябва да се сушат при температура 50-55 градуса.

Как да изсушите гъби с компактна електрическа сушилня

Сега тези електрически сушилни са доста популярни, те се използват за сушене на гъби, плодове, плодове и зеленчуци. Гъбите се сушат в това устройство с помощта на нагрят въздух, подаван в специални палети. Следователно гъбите не се преваряват.

Между другото, след процедурата на сушене, сушените гъби съставляват само 10% от масата на пресните гъби. Но дори и в изсушено състояние, гъбите трябва да са гъвкави и еластични. Ако започнат да се чупят, това означава, че сте ги изсушили. След това трябва да направите прах от тях, той се добавя като подправка към различни ястия по време на готвене.

Съхранявайте сушените гъби в торбички от марля. Окачени са в помещение, което е добре проветрено. В близост до гъбите не трябва да има продукти с остра и специфична миризма, тъй като гъбите бързо абсорбират миризми.

Сега знаете по какви начини можете правилно да изсушите гъбите за зимата. Какво остава да събираме гъби на поляна или в гора, но какколкото е възможно повече, за да стигне за пържене и мариноване и да остане още за сушене.