Разтваряне - захар - Голямата енциклопедия на нефта и газа, статия, страница 3
Разтваряне - захар
Оразмеряването на хартия с колофон е изобретено през 1807 г. от немския производител Фриц Илиг, който предлага разтваряне на колофон в натриев хидроксид, третиране на водна суспензия от растителни влакна с този разтвор и след това, след смесване на разтвора с влакна, въвеждане на разтвор на алуминиев сулфат в хартиената маса. Илиг приема, че разтварянето на колофон в алкали е чисто физически процес, аналогичен на разтварянето на захар във вода. Действието на алуминиевия сулфат, според него, е да неутрализира алкалите и да измести колофона от разтвора, който в същото време се отлага равномерно върху влакната като оразмеряващ агент, придавайки на хартията определена степен на оразмеряване. [31]
Такива вещества - имат повърхностно напрежение, близко до повърхностното напрежение на разтворителя. Захарите могат да служат като пример за вещества, които са много неактивни по отношение на водата - когато захарите се разтварят във вода, нейното повърхностно напрежение почти не се променя. [32]
Такива вещества имат повърхностно напрежение, близко до повърхностното напрежение на разтворителя. Захарите могат да служат като пример за вещества, които са много неактивни по отношение на водата - когато захарите се разтварят във вода, нейното повърхностно напрежение почти не се променя. [33]
В случаите, когато молекулите на разтвореното вещество и разтворителя се различават само по размер, диполен момент или поляризуемост, разликата във взаимодействията обикновено е малка. Въпреки това, ако молекулите са способни да образуват водородни връзки, тогава ролята на ефектите на солватация може да се увеличи значително, както например в случай на разтваряне на захар във вода. [34]
Необратимостта е едно от най-характерните свойства на протичащите в природата процеси,икономика и общество. Когато захарта се разтвори в чаша вода, околната среда не претърпява никакви промени, но за да се доведе системата захар-вода до първоначалното й състояние, е необходима значителна енергия за отделяне на тези вещества. По същия начин, когато двама икономически агенти обменят различни видове ресурси помежду си в процеса на бартер, давайки си нещо ненужно, за да приведат тази система в първоначалното й състояние, ще е необходимо да закупите от всеки от тях ресурса, получен от него по време на бартер, на една цена и да го продадете на втория икономически агент - на друга, по-ниска. [35]
Възниква въпросът защо за редица вещества има определена граница на разтворимост, защо те не могат да бъдат разтворени в определено количество. Когато захарта се разтвори, нейните повърхностни молекули, както е посочено, се отчупват и преминават в течността. В непрекъснатото си движение те се сблъскват с молекулите на разтворителя, а някои от тях и с неразтворената захар. Изправени пред неразтворена захар, тези молекули отново се привличат от нея и се установяват на нейната повърхност. [36]
В системи от два или повече компонента взаимодействието на границата води до разлика в състава на повърхностния и вътрешния слой на дадена фаза и следователно до процеса на изравняване на състава на цялата фаза. На самата повърхност равновесието се достига по-бързо. При разтваряне на захар, намираща се на дъното на чаша с чай, на дъното се образува концентриран сироп и ако чаят не се разбърква, тогава концентрациите се изравняват в целия обем на течността много бавно. [37]
Врящата вода ще се изтегли в захарта и ще стигне до пръстите ни. Това наблюдение показва, че разтварянето на захарта е придружено от охлаждане.решение. От това следва, че когато захарта се разтваря, вътрешната енергия на системата захар-вода се увеличава. [39]
Kipdtok ще бъде изтеглен в захар и ще стигне до пръстите ни. Това наблюдение показва, че разтварянето на захарта е придружено от охлаждане на разтвора. Ако искаме да запазим температурата непроменена по време на разтварянето, тогава ще трябва да предоставим енергия на разтвора. [40]
Ако например на дъното на съда се постави меден сулфат и след това съдът се напълни с вода, тогава витриолът, който постепенно се разтваря, ще бъде равномерно разпределен в разтворителя. Това се случва в резултат на проникването на витриолни молекули и йони от долните слоеве на разтвора към горните, докато концентрацията е еднаква във всички части на разтвора. Същото се наблюдава, когато захарта се разтвори във вода. [41]
Това наблюдение показва, че разтварянето на захарта е придружено от охлаждане на разтвора. Ако искаме да запазим температурата непроменена по време на разтварянето, тогава ще трябва да предоставим енергия на разтвора. От това следва, че когато захарта се разтваря, вътрешната енергия на системата захар-вода се увеличава. [42]