Рецепта Черноориз с раци и скариди

черноориз
За 4 порции ще ви трябва:

320 г задушен черен ориз (riso venere nero parboiled) 200 г замразени варени скариди 200 г консервирано месо от раци 650 мл пилешко или месен бульон 100 мл сухо бяло вино 5 с.л. л. зехтин 1 скилидка чесън 1 шалот (скалоньо) или лук 1 връзка магданоз сол, прясно смлян черен пипер на вкус

Време за готвене:1 час

Калории (1 порция от 4):650 kcal

1.Измийте скаридите, обелете и нарежете на парчета. Отстранете хрущяла от месото на раци, ако е необходимо.
2.В тенджера се изсипват 4 с.л. л. зехтин, запържете накълцания шалот, добавете черния ориз и запържете, като разбърквате от време на време.
3.Изсипете вино в тенджера, загрейте и оставете виното да заври.
4.Добавете бульона, покрийте ориза с капак и намалете котлона. Сварете ориза, докато омекне.
5.Махнете ориза от котлона, добавете ситно нарязан магданоз. Добавете сол и черен пипер на вкус.
6.В тиган с малко зехтин запържете чесъна, добавете скаридите, месото от раци и загрейте (не пържете!). Поставете ориза върху чиния, отгоре сложете скаридите и месото от раци и сервирайте.
Съвет:Ако не можете да намеритеriso venere neroв супермаркетите, опитайте да го замените със смес от ориз басмати и див ориз.

Вижте също: Ориз в нашата енциклопедия Скариди в нашата енциклопедия Зехтин в нашата енциклопедия