Рецепта Млад телешки език
За рецептата за език ще ви трябва:
- телешки език - 650-700гр
- домати - 3 бр.
- картофи - 300гр
- зелена салата - 30гр
- копър (клонка) - 1 бр.
- магданоз (клонка) - 1 бр.
- растително масло
- сол
- телешки бульон
- сметана (38%) - 150гр
- шампиньони - 100гр
- сухо червено вино - 30 гр
- коняк "Метакса" - 5 г коняк - силна алкохолна напитка с кехлибарено-златист цвят, със сложен аромат с нотки на ванилия. "href="/dictionary/202/konyyak.shtml">
- масло, растително масло - на вкус
- сол, бял пипер (смлян) - на вкус. бял пипер -
Рецепта за език:
За готвене на млад телешки език е необходимо.
Сварете езика в подсолена вода за 2 часа и след като веднага го охладите под течаща студена вода, отстранете кожата от него и го почистете.
От обелените картофи се нарязват с къдраво ножче 5-6 топчета и се варят в подсолена вода, за да не се разварят картофите. Запържете топките в растително масло.
След това пригответе соса: смесете виното и коняка, оставете да ври 2-3 минути. Гъбите се измиват, нарязват се и се запържват в маслото. Сметаната се редуцира на 2/3, добавя се вино с коняк и запържени гъби. Сварете и подправете на вкус със сол и бял пипер.
Езикът се нарязва надлъжно на 7-8 листенца с общо тегло 150 гр. Загрява се в бульона и се разстила в чиния със зелена салата. Залейте с лют сос, гарнирайте с картофени топчета, домати и билки.
среден резултат:0.00 гласове: 0