Рецепта Пелмени, месо и зеле антикризисна
Рецептата за тези кнедли се роди спонтанно. Веднъж съпругът ми ме помоли да сготвя домашни кнедли за вечеря, но ми остана много малко кайма и се замислих как да я разредя. Реших да опитам да смеся кайма със зеле. Вероятно идеята по принцип не е нова, но ще ви разкажа всичко по ред.
Готвене на кайма. Имам свинско, можете да смесите свинско с телешко. Ако месото е постно, можете да превъртите парче мазнина към него.
Посолете плънката, пипер (като вземете предвид факта, че все още ще има зеле), добавете вода за сочност и омесете добре до гладкост.
Взимаме толкова зеле, колкото кайма: едно към едно. Да не забравяме и лука.
Можете, разбира се, да нарежете на малки парчета, но това е дълго и досадно. Превъртам зеле в месомелачка. Всяка месомелачка се доставя с различни решетки. За зелето и лука взех най-големите.
Превъртете зеле и лук. Оказва се на малки парчета, нещо подобно:
Следващата стъпка е да смесите зелето с каймата. Разбъркайте добре до хомогенна консистенция.
Аз използвам моята хлебопекарна, за да направя тестото, но можете да го направите и на ръка. Разбивам едно яйце, добавям чаша вода, няколко супени лъжици растително масло и четири чаши брашно. Определено пресявам брашното, за да го наситим с кислород.
Тестото трябва да е достатъчно еластично, но да не лепне по ръцете.
За да направите кнедли, можете да разточите тестото на кръгове и да го изрежете с формичка, но аз предпочитам друг вариант. Разточвам тестото с наденица и нарязвам на малки парчета. Всяко парче ще бъде заготовка за кнедли.
След това разточетевсяко парче с точилка на доста тънък кръг и сложете парче кайма в него.
Навийте на руло и защипете. Може да се навие на руло
или го направете във формата на кнедли.
Предпочитам класическата форма. Получава се така:
Взех тези три големи чинии и още няколко.
Гответе както обикновено за 10 минути във вряща подсолена вода.
Обичаме да ядем със заквасена сметана
Вкусът е интересен и необичаен. Пълнежът е нежен, топи се в устата. Зелето е доста дребно, но ако се опита се вижда в готовата плънка.
Съпругът ми наистина хареса тази версия на кнедли и ги нарече "антикризисни". Сега той често ме моли да готвя точно такива "антикризисни" кнедли.