Рецепта Профитроли със сирене
Неподсладени кифлички-профитроли с пълнеж от сирене. Към завареното тесто се добавя и сирене. Профитролите със сирене се поднасят като предястие, но са вкусни и с чай.
Как се готвят профитроли със сирене:
1. Пригответе тесто за профитроли. За целта загрейте чаша вода с олио и щипка сол в тенджера. Оставете да заври, като разбърквате, докато маслото се разтопи напълно.
2. Постепенно изсипете брашното в тигана, като непрекъснато бъркате енергично.
3. Разбъркайте, без да изваждате тигана от малък огън, още няколко минути, така че тестото да е хомогенно, напълно зад стените на тигана и да се навие на бучка.
4. Когато тестото се охлади малко, добавете яйцата едно по едно, като разбъркате добре масата след всяко (обикновено това се прави с лъжица, но можете да използвате и миксер на ниска скорост). Тестото трябва да е гладко и еднородно.
5. Добавете 50 г настъргано сирене към тестото. Добавете подправките, разбъркайте добре.
6. Включете фурната да загрява на 200-220 градуса. Покрийте лист за печене (един или два, в зависимост от размера) с пергамент.
С помощта на две чаени лъжички загребвайте от тестото на малки топки, с големината на орех, на около 5 см една от друга върху лист за печене. Оказва се около 25-30 броя.
7. Поставете профитролите в предварително загрятата фурна. Печете 10 минути на 200-220 градуса, след това намалете температурата на 180 градуса и печете профитроли със сирене до златисто кафяво, още 20-30 минути. Важно: не отваряйте фурната по време на цялото печене!
8. Извадете кифличките с крем от фурната, оставете ги да изстинат, извадете ги от тавата за печене. Охладените профитроли разполовяваме и пълним с останалото настъргано на ренде сирене.
9. Преди сервиране загрейте профитролите със сиренефурна за няколко минути.
Такива профитроли със сирене могат да бъдат замразени, а преди сервиране, загрейте отново във фурната на 200 градуса за около 10 минути.