Рецепта Пържени смръчкули - Вкусни гъби, Отзиви
Ние много обичаме гъбите. Винаги чакаме с нетърпение началото на сезона, когато можем да отидем в гората и да берем гъби. За мен това е такъв адреналин, като да хванеш риба за рибар. Смръчкулите са първите гъби в нашата гора. Считат се за ядливи гъби, въпреки че в някои страни се считат за отровни. Въпреки това, ние винаги ги събираме (както много) и ги ядем. Струва ми се, че наденицата или млякото са по-лесни за отравяне от гъбите, особено ако знаете какво и къде можете да съберете.
Почистваме събраните смръчкули, отрязваме мръсотията по стъблото, те обикновено се измиват много трудно. След това накиснете гъбите във вода за известно време, за да отстраните цялата мръсотия и прах. Изплакнете под течаща вода и хвърлете във вряща вода. Гъбите са много намалени по обем. Така че събраната голяма кошница, която едвам докараха вкъщи, всъщност е вечеря за четирима и то с гарнитура.
Гъбите, след като се варят за около пет минути, трябва да се хвърлят през гевгир, да се отцедят и да се изплакнат отново. След това отново ги сложете да се варят на слаб огън за около двадесет минути. Всичко, гъбите са готови. Остава да ги изпържим.
Изсипвам растително масло в тигана и слагам лука и зеления лук (ако има) да се запържат до омекване. Слагам сварени картофи нарязани на кръгчета и запържвам до светло кафяво. Разпределям гъбите, сол, черен пипер на вкус и запържвам 10 минути на тих огън. След това добавям малко масло, за да стане ястието по-сочно. Цялата вечеря е готова. Особено вкусно е да сервирате такава гарнитура за барбекю или пържени колбаси.