Рецепта Супа Kholodnik, Без картофи, но вкусна
Тази рецепта ми е позната отдавна от разкази на мои приятели от Полша. След това, с някои вариации, го видях при Юлия Висоцкая. Тя го нарече "полска супа - холодник". Харесвам повече истински полската версия, така че ще я приготвя днес.
Забравих да направя снимка на всички необходими продукти заедно, съжалявам За Kholodnik имаме нужда от охладена преварена вода, погрижете се за това предварително.
Сготвих цвекло. Всяка домакиня има свой собствен начин на приготвяне на цвекло. Приготвям го по метода на бързо готвене. След като измия добре корените ги пускам във вряща вода. След 30 минути изваждам цвеклото и го охлаждам под течаща студена вода, а след това във фризера. След 15 минути цвеклото не само е готово, но и вече е изстинало.
По това време готвя зеленина (лук, копър, магданоз по желание): нарязана на ситно и поръсена със сол, разтривайте с точилка, докато излезе сокът. Вземам много зеленина.
Разтривам охладеното цвекло на ситно ренде (Съжалявам, снимката беше изтрита от модератора. Наистина беше неуспешна.) Цвеклото се оказа много сочно.
Вместо изискваните по рецепта три краставици намерих такова чудо. Не можах да устоя да ви го покажа.
След обелването на краставиците (или краставицата) ги натривам на едро ренде.
Заливам всичко с преварена вода (вземете толкова вода, че гъстотата на супата да е подходяща за вас) и добавям сол, ако е необходимо. Не забравяйте, че смляхме лука и билките със сол.
Добавям заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини (10-15%).
Сега опитайте. Ако киселината от заквасена сметана не е достатъчна, добавете няколко кристалчета лимонена киселина (никога не правя това, защото не обичам кисело).
Изпращам го в хладилника за 2-3 часа или повече, за да се вари. Зелените ще придадат своя вкус на водата. Ако няма време да настоявате, ако семейството вече се е събрало за вечеря, можете да приемете, че вашето ястие за вечеря е вече готово.
Сега остава съвсем малко: нарежете свареното пилешко филе и яйцата, добавете ги в чинията и залейте в хладилника. Защо го правя? Не ми харесва, когато яйцата и месото стоят дълго време в течност.
Днес не сложих филета, а само яйца. Така ми поръча внучката. Но е и много вкусно.
В разгара на лятото действа освежаващо и ободряващо. А за тези, които се грижат за фигурата си, това е просто спасение.
Отчитаме времето: - варене и охлаждане на цвеклото 45 минути; - триене на зелените 5 минути; - нарязване на цвеклото и краставиците 5 минути.