Рецепта за чийзкейк, без печене
Обичате ли чийзкейкове? Просто ги обичам. Десертът като цяло е прост: бисквитена кора от маслено тесто, пълнеж със смес от сметана и крема сирене, но вкусът е просто божествен. Освен това този чийзкейк се приготвя без печене, което означава, че ако нямате проблеми с разбиването на сметана, тогава чийзкейкът определено ще се получи. Честно си признавам, че преди това го приготвих без изобщо да добавям сметана, а всъщност плънката беше от подсладено крема сирене, сгъстено с желатин, но дори и в този вариант се получи просто божествено, но със сметана вкусът определено е по-нежен и изискан.
Така че да започваме. Моята рецепта е за тиган с размер 28 см. За начало ще накиснем желатина във вода за пиене и ще го оставим да набъбне за 15 минути или повече, всичко зависи от качеството на вашия желатин, но не трябва да отнеме повече от час. Сега ще преминем към основата. Приготвя се изключително лесно. Вземаме обичайните бисквитки, които могат да се нарекат "захар", "за чай", "за кафе", "юбилей", без никакви добавки.
След това го смилайте на порции в блендер до възможно най-малко състояние. Смилах го на 3 етапа, включително с блендер за 20-30 секунди. Трябва да получим пясъчна троха. Разтопете маслото.
Изсипете го в пясъчните трохи и разбъркайте добре, така че бисквитките да станат равномерно влажни.
Прехвърляме масата във формата, в която ще оформим чийзкейка, разпределяме я равномерно по повърхността и внимателно набиваме трохите, като използваме например дъното на фасетирана чаша.
Изпращаме основата да се втвърди в хладилника за 30-40 минути. През това време маслото ще се охлади и втвърди, а основата ще стане по-плътна исилен По-близо до готовността на основата ще приготвим пълнежа - крем от сметана и сирене Взимам мазнина, селска сметана, 40%. Това е най-естественият крем, без добавка на новомодния и вездесъщ карагенан, като например от компанията Petmol. Какви опасности могат да ни дебнат? Има риск сметаната да не се разбие или да я разбием и да стане на масло. Колкото по-мазна е сметаната, толкова по-лесно се разбива. Все пак, за да сме сигурни в резултата, препоръчвам да го направите по следния начин: сложете купата, в която ще разбиваме сметаната, във фризера, заедно с бъркалките от миксера, за около 1 час. Кремът също трябва да бъде добре охладен, оптималната температура е +3 +4 C, но не можете да ги замразявате, те могат да се разслоят. Разбийте сметаната, като постепенно изсипете пудрата захар, докато върху масата започнат да се образуват стабилни следи от бъркалката.
Веднага щом това се случи, трябва да спрете процеса. Аз разбивах 30 секунди, съответно ако сметаната е 33%, тогава ще отнеме повече време. Пудрата захар може да се замени със захар, като се изсипва предварително в крема, за да се разтвори сигурно. Не го направих, защото кремът е мазен, разбиването отнема малко време - захарните кристали могат да хрускат по зъбите.
Изсипете крема сиренето в маслената смес и разбъркайте добре. В идеалния случай вземаме сирене "Филаделфия" или "Маскарпоне", а в реалния живот - всяка сметана или извара без добавки - "Almette", "Hochland", "Plavych" и др. На този етап предпочитам да използвам обикновена шпатула, за да не убия сметаната.
В самия край изсипете разтворения и леко охладен желатин в масата.
Прехвърляме получения крем във форма и го изпращаме да се втвърди в хладилника за около 1час или дори по-малко - основното е, че кремът се хваща. Тъй като съставките са много студени, желатинът ще започне да действа много бързо.
Освен това, за да придадем на десерта по-елегантен вид, развъждаме десертно желе в съответствие с инструкциите на производителя върху опаковката и пълним чийзкейка с тази маса. Можете също да украсите горната част на тортата с горски плодове или плодове.
След още 2 часа чийзкейкът е готов за сервиране. Комбинацията от солено сирене и подсладена сметана няма да остави никой безразличен. Може да се приготви както в обикновен ден, така и на празничната трапеза, ще заеме своето достойно място.
Насладете се на вашето семейно чаено парти! Времето за подготовка не включва времето за приготвяне на чийзкейк.