Рецепта за десерт анна павлова от юлия высоцкая

Торта Павлова - рецепта със снимка Торта Павлова - рецепта със снимка и инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на такова деликатно и много ефирно лакомство. Този десерт се състои от меренг (приготвен от сметана) и пресни плодове (киви, ананас, ягоди, къпини, ягоди и др.). Този деликатес е изключително популярен в Австралия и Нова Зеландия. Оказва се, че тази торта е невероятно красива, ефирна и снежнобяла, като пачка, точно поради тази причина получи името си. Торта "Павлова" е кръстена на една известна българска балерина Анна Матвеевна Павлова, обиколила Нова Зеландия и Австралия. Можете да готвите това лакомство в кръгла форма или под формата на малки порционни торти.

Рецепта "Торта Павлова" от Юлия Висоцкая. Основни трикове и ключови моменти от подготовката.

За да приготвите такава торта (за около шест до осем порции), ще ви трябват продукти от следния списък: Торта Павлова - рецепта със снимка За меренг:

отделени белтъци (стайна температура) - четири броя;
гранулирана захар - около 180 грама;
ванилова захар - десет грама;
царевично нишесте - три големи лъжици;
винен бял оцет - малка лъжица;
лимонов сок - половин десертна лъжица

За крема ще ви трябва:

сметана с високо съдържание на мазнини (най-малко 35 процента) - 250 милилитра;
пудра захар - няколко супени лъжици;
различни пресни горски плодове.

И така, как се прави торта Павлова? Рецептата е следната:

Застелете подходяща тава с хартия за печене и върху нея с молив очертайте голям кръг (или два малки). Диаметърът на този кръг ще определи размера на бъдещата торта.
флиппергамент, така че да можете да видите контурите на кръга на гърба на листа.

Изсипете обикновената кристална захар и ваниловата захар в купата на кухненски блендер и ги смелете на фин прах. Изсипете три малки лъжици натрошена захар в отделна купа и я смесете с царевичното нишесте.

Изсипете белтъците в купа, добавете към тях изцедения лимонов сок. Белтъците се разбиват с миксер (на средна скорост) до получаване на пухкава, но мека пяна. Без да изключвате миксера, добавете натрошената захар на малки порции към получената пяна. След това увеличете скоростта и разбийте масата, докато се получат твърди върхове (тоест, когато купата е наклонена, протеините не трябва да се изливат).

На повърхността на протеиновата разбита маса (това е безе) изсипете царевично нишесте, смесено с оцет, и изсипете винен оцет в него. Сгъвайки, леки движения смесете съставките с широка шпатула. Поставете готовия меренг върху тава за печене според диаметъра на начертания кръг, като се стараете краищата да са по-високи от средата.

Печете меренга за около час и половина в предварително загрята до сто градуса фурна. Отгоре трябва да се покрие с хрупкава коричка, като същевременно остане мека отвътре. Прехвърлете готовия меренг върху решетка заедно с лист пергамент и изчакайте да изстине напълно.

Освен това рецептата за торта "Павлова" включва приготвянето на крем. Изсипете охладената сметана в купата на миксера и ги разбийте на ниска или средна скорост, докато започнат да се образуват леки вълни от перките на миксера. Изсипете предварително пресята пудра захар и продължете да разбивате до меки връхчета (опитайте се да не прекалявате, защото може да се получи обикновено масло).

Изплакнете обилно взетите плодовеизсушете ги от влага.

Внимателно поставете готовия меренг върху красива чиния. Поставете разбитата сметана в средата на детайла и украсете тортата, сглобена от Анна Павлова, с пресни плодове.