Рецепта за Джувеци, гръцко ястие с орзо и пиле
Днес се видях с моя съседка гъркиня, говорих с нея за това и онова. И тогава, разбира се, говорихме за това, което всеки от нас планира да сготви за вечеря (честно казано, често общуваме така с нея, тя е възрастна жена и именно тя готви в семейство от три поколения, такива традиции в Крит, най-възрастната жена в семейството готви). Та тя каза, че ще готви Джувеци. И реших, че ще готвя същото ястие. Веднага ще кажа, че повечето критски ястия се приготвят във фурната или се задушават в голяма тенджера на слаб огън. „Жувеци” също спадат към този тип ястия.
Нека сега заедно да сготвим това ястие. Ще ни трябват следните продукти: -месо: тук има няколко варианта, можете да готвите със свинско, пилешко, прясно месо, имам предвид. Отклоних се от традицията, защото съпругът ми беше много гладен и настояваше за бърза вечеря. Имах варено пилешко бутче в хладилника, реших да го използвам - "Орзо" е вид паста, оформена като ориз - зехтин или друг зеленчук - домати - трябва да са презрели, меки и сочни. - лук - ще ви трябва голяма глава лук, - чесън - подправки: смлян черен пипер, лют червен пипер на прах (можете да използвате люспи лют червен пипер), пръчка канела, сол
АКО ЩЕ ИЗПОЛЗВАТЕ ПРЯСНО МЕСО ЗА ТОВА ЯСТИЕ Е НЕОБХОДИМО ДА го нарежете на ситно и след това да ИЗПЪРЖИТЕ ПАРЧЕТАТА ОТ ВСИЧКИ СТРАНИ В ЗЕХТИН, извадете месото и продължете да готвите в олиото, останало след пърженето на месото Аз вече имам варено месо, затова готвя малко по-различно чесъна нарязвам на ситно
И го изпратете в тигана сзехтин. Оставете чесъна да се запържи малко и да предаде вкуса си на зехтина.
След това нарежете лука на ситно
и го добавете към чесъна.
Начупете пилешкото бутче на малки парчета месо
И добавете пилешкото месо към лука и чесъна
Разбъркайте добре и оставете месото да покафенее малко.
Сега трябва да нарежем доматите на малки, малки кубчета. В крайна сметка останах само с един пресен домат и реших да го запазя за салата, а вместо домат използвах домати от консерва, вече нарязани на кубчета, заедно със сока.
Добавете резените домат заедно със сока в тигана. Виждате, че консервираните домати изглеждат точно като пресни.
Разбъркайте съдържанието на тигана и оставете доматите да се затоплят малко.
В това време кипнете половин литър вода в електрическа кана и ги добавете в тигана. Разбъркваме.
Сега идва ред на подправките: добавете пръчка канела и смес от чушки, сол. СОЛ ТРЯБВА ДА СЕ ДОБАВЯ МАЛКО ПОВЕЧЕ ОТ ВАШИЯ ВКУС, ЗАЩОТО ПАСТАТА ЩЕ ПОЕМЕ ЧАСТ ОТ СОЛТА В СЕБЕ СИ И В РЕЗУЛТАТ ЯСТИЕТО МОЖЕ ДА НЕ Е ДОСТАТЪЧНО СОЛ.
В огнеупорна форма, в която ще печем "Жувеци", изсипете 250 г орзо паста, като ги разпределите равномерно по дъното на формата.
Залейте пастата с получения сос от тигана.
Сосът ще е отгоре, а пастата отдолу, не се притеснявайте, накрая всичко ще се смеси. Изпращаме нашата форма във фурната, загрята до 170 gr за 15-20 минути. (ако готвите Juvetsi от сурово месо, тогава времето за готвене ще трябва да се увеличи до 30 минути)
Ето как изглежда готовото ястие "Жувеци".
На снимката по-долу можете да видите, че пастата е поела малко от доматения сос по време на готвенето и е придобила красив розов цвят.
"Жувеци" е самодостатъчно ястие. Но ако искате да подчертаете вкуса, сервирайте "Жувеци" със зеленчуци. Поднесох ястие с пикантен патладжан. Запознайте се с критската кухня!