Рецепта за хайвер от зелени домати "Оближете пръстите си" - здравей от есента
Често в късна есен зелените домати остават на леглата и няма да имат време да узреят, но не искам да изхвърля реколтата.
Всъщност можете да готвите много различни ястия от тях: салати, закуски или хайвер. За това ще бъде тази статия. Хайверът от зелени домати в комбинация с други зеленчуци се оказва вкусен, нежен и ароматен.
Рецепта за хайвер от зелени домати "Оближете пръстите си" - основните принципи на готвене
За да направите хайвера вкусен и апетитен, трябва да изберете правилния основен продукт - зелени домати. Те трябва да имат жилава кожа и плътна, твърда плът. Берете домати, докато върховете им са все още зелени. За да се определи точно дали плодовете са подходящи за консервиране, те се нарязват и проверяват дали доматите отговарят на горните критерии. Освен това в зеленчука трябва да има минимум течност.
Готвенето на хайвер от зелени домати не е трудно и не отнема много време. Зеленчуците могат да бъдат пържени в тиган, задушени в котел или приготвени в бавна готварска печка.
В допълнение към доматите, към хайвера обикновено се добавят лук, чесън, моркови и зеленчуци. Всички зеленчуци се нарязват и запържват отделно или веднага се поставят в дълбок котел и се задушават заедно.
Подправете хайвера със сол, подправки и захар. Оцетът се използва като консервант.
1 Рецепта за хайвер от зелени домати "Оближете пръстите си"
Съставки
зелени домати - три кг;
5 г смлян черен пипер;
черен пипер - кг;
5 г готварска сол;
100 ml трапезен оцет;
30 ml растително масло;
100 г тръстикова захар.
Начин на готвене
1. Лукът и морковите се обелват и измиват под чешма. Освобождаваме българския пипер от стъблото, почистваме семената. Измийте също доматите и чушките.
2. Нарежете морковите и лука на малки кубчета. Чушките и доматите се нарязват на две и се превиват в месомелачка.
3. Слагаме всички зеленчуци в тенджера с дебели стени, заливаме с растително масло и добавяме смлян черен пипер и сол. Ако зеленчуковата смес е твърде гъста, можете да налеете малко преварена вода.
4. Сложете тигана на слаб огън и варете зеленчуците около час и половина. Четвърт час преди края на готвенето добавете захар и налейте оцет.
5. Измийте и стерилизирайте бурканите във фурна или на пара. Сварете капаците за пет минути. Разпределяме горещ хайвер в подготвени буркани и навиваме. Оставете да изстине напълно, като обърнете и увиете с одеяло. Ние съхраняваме хайвер в килер или изба.
2 Рецепта за хайвер от зелени домати "Оближете пръстите си" с тиквички
Съставки
един и половина кг зелени домати;
плодов оцет - 100 ml;
шушулка люта чушка;
150 г гранулирана захар;
100 ml слънчогледово масло;
Начин на готвене
1. Измийте зелените домати и нарежете на малки филийки. Измийте тиквичките, отрежете кората с остър нож, а месото нарежете на ситно. Лукът и чесънът се освобождават от люспите и се нарязват на тънки филийки.
2. Поставете нарязаните зеленчуци в котел, налейте слънчогледово масло и оцет. Посолете и добавете ситно нарязан лют пипер към хайвера. Разбъркайте и оставете за малко зеленчуците да си пуснат сока.
3. Сложете казана на огъня и гответе от момента на кипене още десет минути.
4. Измийте бурканите със сода и стерилизирайте. Отгоре се разпределя горещият хайверсухи буркани и веднага ги затегнете с ламаринени капаци, след като ги сварите. Обърнете, покрийте с одеяло и изчакайте, докато консервата се охлади напълно.
3 Рецепта за хайвер от зелени домати "Оближете пръстите си" с ябълки
Съставки
зелени домати - два килограма;
чесън - няколко скилидки;
растително масло - чаша;
морков - 500 гр.
Начин на готвене
1. Измийте зелените домати и ги нарежете на две. Измиваме ябълките, нарязваме на четвъртинки и отстраняваме сърцевината. Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на средни парчета. Ние усукваме всички готови зеленчуци в месомелачка. Получената зеленчукова смес се поставя в дълбок тиган с дебели стени, осолява се и се слага на огън.
2. Четвърт час след началото на готвенето изсипете растително масло в тигана.
3. Отстранете люспите от чесъна и го нарежете на ситно. Добавете към зеленчуковата смес, разбъркайте и гответе още половин час.
4. Опаковаме горещ хайвер от зелени домати в стерилни стъклени съдове и веднага ги навиваме с варени калаени капаци. Оставяме консервата, докато се охлади напълно, обръщаме я и я увиваме с одеяло.
Съставки
кг зелени чери домати;
бахар грах;
100 г доматено пюре;
магданоз и копър;
шушулка черен пипер.
Начин на готвене
1. Измийте зелените домати и тиквичките и ги нарежете на малки произволни парченца. Ако имате зрели тиквички, те трябва да бъдат обелени и отстранени семките.
2. Обелете, измийте и настържете морковите за корейски салати.
3. Освободете шушулката чушка от стъблото и почистете семките. Нарежете на ситно пулпата на зеленчука.
4. Пречистеннарежете лука на тънки филийки. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно.
5. Поставете всички готови зеленчуци в купата за мултикукър и добавете зеленчуци. Посолява се и се добавя дафинов лист. Поставете купата в устройството и го стартирайте в режим "гасене". Времето за готвене ще бъде около 60 минути.
6. Охладете леко сварените зеленчуци и ги смилайте до гладкост с помощта на потопяем блендер или месомелачка.
7. Добавете доматено пюре и грах от бахар към зеленчуковата смес. Разбъркайте и прехвърлете обратно в купата на уреда. Затворете капака и включете програмата „гасене“ за половин час.
8. Разстелете готовия хайвер в подготвени стерилни буркани. Навийте херметически с варени капаци, обърнете и охладете под одеяло.
5 Рецепта за хайвер от зелени домати с чесън и люта чушка без варене
Съставки
два килограма домати;
рафинирано растително масло;
150 г лук;
копър и магданоз;
10 ml оцетна есенция;
черна земя и бахар;
шест скилидки чесън;
40 г тръстикова захар.
Начин на готвене
1. Измиваме зелените домати под чешмата, поставяме ги върху хартиена кърпа и ги изсушаваме. Нарежете на малки парчета, чиято дебелина трябва да бъде около сантиметър. Разпределяме доматите в тиган със загрято олио и пържим, като разбъркваме, половин час. Успокой се.
2. Почистваме лука и го нарязваме на ситно. Запържете го отделно до златисто кафяво.
3. Освобождаваме скилидките чесън от люспите, нарязваме на ситно и смиламе със сол.
4. Изплакнете зелените и поставете върху хартиена кърпа. Веднага след като изсъхне се смила.
5. Поставете всички подготвенисъставките в блендер и се пасират до гладкост. Овкусете получената смес със сол, смлян черен пипер и захар. Разбъркваме.
6. Разпределяме хайвера в литрови стерилни буркани, покриваме с капаци и поставяме в широка тенджера, чието дъно покриваме с кърпа. Налейте гореща вода, така че да стига до рамената на съда. Слагаме на бавен огън и стерилизираме за час и половина. Херметически навийте, охладете и изпратете за съхранение в мазето.
6 Рецепта за хайвер от зелени домати "Оближете пръстите си" с цвекло
Съставки
зелени домати - три килограма;
100 г готварска сол;
килограм сладък пипер;
100 г тръстикова захар;
400 ml слънчогледово масло;
на килограм лук, цвекло и краставици.
Начин на готвене
1. Измийте всички зеленчуци. Обелете морковите, краставиците, цвеклото и лука. Почистваме сладкия пипер от дръжките и семките. Смелете морковите и цвеклото на едро ренде. Краставиците, зелените домати и сладките чушки се натрошават на ситно. Нарязваме лука на тънки полукръгчета.
2. Поставете всички нарязани зеленчуци в емайлирана кофа, посолете, разбъркайте и покрийте с чиста кърпа. Оставете на хладно за една нощ. На сутринта изцедете сока от зеленчуците.
3. Прехвърляме зеленчуците в дълбок котел. Олиото се вари десетина минути и се заливат зеленчуците. Добавете захарта и разбъркайте. Готвим хайвер на слаб огън още половин час.
4. Опаковаме хайвера в стерилни буркани и веднага го навиваме. Охладете под одеяло през целия ден.
Оближете пръстите си Хайвер от зелени домати - съвети и трикове
Ако искате хайверът да има еднаква консистенция, можете да усучете зеленчуците в месомелачка или готова зеленчукова яхнияразбийте с потопяем пасатор.
Зелените домати не трябва да са воднисти, такива плодове не са подходящи за хайвер.
Хайверът ще се окаже по-вкусен, ако всички зеленчуци са предварително запържени отделно и след това задушени.
За да направите хайвера пикантен, добавете към него ситно нарязан чесън и смес от чушки.
- За да расте едно дете силно и сръчно, то има нужда от това
- Как да изглеждате с 10 години по-млад от възрастта си
- Как да се отървем от мимическите бръчки
- Как да премахнете целулита завинаги
- Как да отслабнете бързо без диета и фитнес