Рецепта за хомин от царевичен грис

Истинската мамалига - цветно и евтино ястие от грузинската кухня е гъста златиста каша от царевично брашно. Често такова ястие се използва вместо хляб поради плътната му текстура. Рецептата за царевичен грис е доста популярна в много страни, но всяка домакиня се опитва да модифицира съставките за собственото си семейство.

Хомин. Какво ти е необходимо?

За да приготвите грузинска каша, ще ви трябва:

5-6 чаши (200 г) избрано бяло царевично брашно;
16-17 чаши филтрирана питейна вода;
Адигейско сирене.

Царевичният грис трябва да се измие добре и да се излее с приготвена вода. След това кашата трябва да се постави на среден огън. В случай на липса на вода, тя може безопасно да се добави малко към вече кипящата мамалига (малки порции се дължат на факта, че прекомерното количество ще трябва да се изпари дълго време и зърнената култура ще се вари доста през това време).
Рецептата за мамалига не включва сол, тъй като допълнителен компонент на грузинската каша е сиренето Adyghe. Въпреки това, на вкус, можете да добавите малко сол към кашата преди да заври. Готовността му се определя от мекотата и известна ронливост на частиците царевично брашно. За да не изгори хоминът и да има неподражаем блясък, той трябва да се готви в плътна тенджера, а още по-добре в малка тенджера.
Независимо коя рецепта за мамалига изберете, трябва да смесите такова ястие. За да направите това, използвайте широка дървена лъжица без никакви рисунки или бои. Така се отървете от бучките.
Необходимо е да се сервира грузинска мамалига на голяма чиния, като се разстила овесената каша в пързалка. Адигейското сирене е подреденомалки ивици до върха на образуваната туберкула. Соленият му вкус ще поеме горните слоеве, така че всяка отделена порция ще има неповторим аромат.
Има всякаква хумина, дори грузинска, дори колоритна абхазка или румънска, трябва да е гореща, докато ароматният й дим се издига. Охладената или полуизядена каша може лесно да се превърне в царевичен хрускам - любимо солено лакомство за децата.

молдовски

Рецептата за молдовски хомин не се различава много от обичайната грузинска, но все пак има някои нюанси. За готвене ще ви трябва:

1,5 литра филтрирана питейна вода;
фино смляно царевично брашно - 2-2,5 чаши;
60 г масло (домашно) масло;
половин чаена лъжичка фина сол.

Водата в дълбок котел трябва да бъде осолена и поставена на малък огън. След като заври се изсипва царевичният грис.
След 20 минути равномерно завиране кашата се слага в олиото и се разбърква добре с широка дървена лъжица, като се опитват да се разбият бучки и натрупвания.
След 18 минути допълнително кипене е необходимо да излеете мамалигата върху дървена широка основа (поради адхезията на долните слоеве към дъното на казана, кашата перфектно се отлепва от съда).
Описвайки рецептата за молдовска мамалига, не може да не споменем, че готовата пързалка трябва да бъде нарязана с тънка, здрава нишка на малки порции (в съвременното ежедневие, като правило, се използва дървен нож).

с чесън

Има пикантна рецепта за хомин, приготвена от царевичен грис с чесън. Тази версия за създаване на ястие е съвсем нова, но вече е станала невъобразимо популярна сред младите хора. За приготвяне на чесън mamalygaзадължително:

400 г бял висококачествен царевичен грис;
15 г фина сол;
1,5 литра домашно мляко;
50 г масло;
глава пресен ароматен чесън.

Рецепта за хомин:

Първо трябва да сварите мляко с масло и сол. След 5 минути кипене на млечно-сметановата смес е необходимо да се добави пресятото царевично брашно и кашата да се разбърква непрекъснато, докато започне да залепва от стените на казана.
Готовата мамалига трябва да бъде поставена върху дървена кръгла основа, образувайки прилична пързалка.
Сложете отгоре масло и го оставете да се разтопи.
Вече върху намаслената горна част си струва да разпределите нарязан чесън и магданоз. Домашно приготвената заквасена сметана ще бъде допълнение към това ястие.

Абихта - така местните домакини наричат това ястие. Как да го готвя? Рецептата за абхазка хоминия предлага по-дебела и по-трайна царевична каша, така че можете спокойно да я вземете с ръце.

За да приготвите традиционно и невероятно вкусно ястие, ще ви трябва:

2 пълни чаши избран царевичен грис;
5 от същите чаши чиста питейна вода;
фина сол на вкус.

Колкото по-фино и чисто е взето царевичното брашно, толкова по-плътен и приятен ще бъде хоминът. Необходимо е да се готви в дебел, издръжлив съд, така че кашата ще се вари идеално и няма да залепне по стените.
Абхазците също предпочитат да смесват мамалига с полирана дървена лъжица. Обикновеният метал не е много подходящ за тези цели.
Необходимо е половината от готовото брашно да се изсипе във вряща подсолена вода и да се остави да заври добре при отворен капак. След 20 минути се наливаостаналото брашно и разбъркайте добре.
След това е необходимо да готвите мамалига на най-малкия огън, като непрекъснато проверявате кашата за появата на бучки. Готовата абхазка мамалига трябва да се разложи на чинии (или на една обща) и да се гарнира с висококачествено сирене сулугуни и пикантни домашно приготвени месни сосове.

С ядково масло

Модерна рецепта за приготвяне на хомин предлага гурмета царевична каша, подправена с фъстъчено масло. За подготовката му ще ви трябва:

3 чаши фино качествено царевично брашно;
5 ст. супени лъжици ядково масло;
4 чаши питейна вода.

Рецептата за приготвяне на мамалига с ядково масло напълно отговаря на всички канони. Първо сварете царевичния грис в подсолена вода, оставете го да заври напълно и разбъркайте с дървена лъжица.
След хълма царевична каша, изсипете фъстъчено масло и разбъркайте добре.
Необходимо е да сервирате орехова мамалига с магданоз и шепа местни ядки.

Заключение

Сега знаете рецептата за хомин. Такова интересно ястие може лесно да се приготви у дома. Надяваме се, че всичко ще се получи за вас. Късмет!