Рецепта за карамелен мраморен чийзкейк в Yummy Blog
Сега имам около дузина рецепти за чийзкейк в моя блог. Има и ванилия, и шоколад, и плодове и ягодоплодни. Дори и с маково семе. Но още нямаше карамел. От днес ще е :) Вкусно, крехко. Подготовката не е по-трудна от класическия "Ню Йорк".
Карамелът в този чийзкейк не е нищо повече от варено кондензирано мляко. Следователно тук не се очакват допълнителни проблеми с готвенето на мек карамел.
Необходими продукти за форма 21-23 см:
Рецепта:
Всички съставки трябва да са със стайна температура.
Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер.
Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Преместваме го в разглобяема форма и го уплътняваме по дъното (няма нужда да правим страни).
Изпращаме формата във фурната, предварително загрята до 160 градуса, и печем 10 минути. Изваждаме и охлаждаме.
Сиренето се разбива с бъркалка със захарта до хомогенна гладка маса. Постепенно добавете заквасената сметана, яйцата и ванилията. Опитваме се да не пребиваме масата - ако сместа е пренаситена с въздушни мехурчета, чийзкейкът може да се надуе и да се напука по време на печене.
За карамелената маса смесете вареното кондензирано мляко с яйцето до гладкост.
Изсипете пълнежа със сирене върху основата. Сложете с лъжица карамелена смес отгоре. Взимаме клечка за зъби и правим петна по повърхността на чийзкейка.
Слагаме формата в предварително загрята на 160 градуса фурна, на дъното на която вече има форма с вряща вода. Печете чийзкейка около час.
Много е важно да не препечете чийзкейка във фурната, в противен случай може да се напука при охлаждане. Доста лесно е да определите готовността на тортата - потупайте страната на формата с лъжица: готовият чийзкейк трябва само да трептисредата (5-6 см в центъра).
Оставяме готовия чийзкейк за 40 минути във фурната, след което го изваждаме и оставяме да изстине на стайна температура. След това поставете в хладилника за 4 часа, а най-добре за една нощ.
Преди сервиране минаваме с нож по стените на формата, отстраняваме стената и прехвърляме чийзкейка в чиния.
Приятен чай!