Рецепта за картофена супа с риба у дома

риба

Картофена супа с риба

Преглеждания 5651

съставки

  • 1,5 л бульон от щука, щука, михалица, сом, треска, корюха, глава или месо от есетра
  • 400 г месо от щука, щука, треска, сом, михалица или есетра, или 800 г глава, или 200 г корюха
  • сол
  • 1,5 кг картофи
  • 125 г моркови
  • 1-2 дафинови листа
  • 2-3 зърна черен пипер
  • 25 г доматено пюре (по желание)
  • копър или магданоз
  • 125 г лук
  • 35 г пресен корен от магданоз

Метод на готвене

Сварете бульона от риба, рибни отпадъци или глава.

За приготвянето на тази супа частична риба се нарязва на парчета с кожа и ребрени кости или без кости, есетра - с кожа (виж "Рязане на риба"). Топилките се сортират и измиват старателно.

В прецедения рибен бульон се слагат нарязаните на кубчета картофи, както и сотирани зеленчуци (може и с доматено пюре): лук, моркови и корен от магданоз (вижте "Особености при приготвянето на сотирани зеленчуци и брашно"). Ако супата се готви с кори, то те се слагат в супата веднага след сотираните зеленчуци. Варете супата за 10-15 минути, след това добавете черен пипер, дафинов лист, сол и продължете да варите, докато омекне.

Преди сервиране се препоръчва да поставите обезкостени парчета варена риба, пулп от глава и хрущял в чиния с рибена супа. Най-добре е да поръсите супата отгоре със ситно нарязан магданоз или копър.