Рецепта за крехка пилешка яхния със зеленчуци и перлен ечемик от Вкусния блог
И отново насочвам моето и вашето внимание към непопулярната зърнена култура - перлен ечемик. Този път няма да е гарнитура и не в супата. И като част от яхния с пиле и карфиол. И знаете ли - пасва идеално на ястието и му придава жар и специална текстура. Дори тези, които не харесват перлен ечемик, казаха, че им е харесало ;)
Тук предлагам предварително да сварите зърнената култура, преди да я добавите към яхнията - така можете по-точно да уловите желаната степен на готовност на ечемика.
Съставки за 6 порции:
Рецепта:
Сварете ечемика почти до пълна готовност - при разпукване зърната трябва да са леко еластични в средата, но не твърди. Изхвърляме готовия ечемик в гевгир.
В тенджера на среден огън загрейте 2 с.л. растително масло. Слагаме ситно нарязания лук, както и едро нарязаните целина и моркови. Гответе, като разбърквате, 4-5 минути. Добавете провансалските билки и запържете още минута.
Добавете брашното и запържете още минута. Налейте виното и оставете да поври няколко минути, за да се изпари алкохолът.
Налейте бульона при непрекъснато бъркане, добавете пилешките бутчета (предварително отстранете кожата и костите, месото нарежете на средно големи парчета). Сол и черен пипер на вкус.
Оставете да къкри 15 минути под капак на умерен огън. Добавете нарязания на розички карфиол.
Оставете да къкри още 5 минути. Сложете ечемика и оставете да къкри още 5 минути. Добавете ситно нарязаните магданоз и чесън, изключете котлона, оставете яхнията да престои още 5 минути под капак и сервирайте.