Рецепта за лунна светлина и тинктура от черно или червено френско грозде
За тези, които тепърва започват да се движат по трънливия път на домашното пивоварство, но вече търсят начини за създаване на мъжки напитки с горски плодове, могат да бъдат предложени безкраен брой рецепти и методи.
Всички плодове от касис са трудни за ферментация. Излишната киселина в плодовете може да се компенсира чрез добавяне на определено количество захар. Може би цената на захарта за такъв продукт ще бъде дори малко по-висока, отколкото за обикновената луна.
Рецепта за луна от касис №1
Според една от простите рецепти ще са необходими 3 кг захар на 5 кг касис и 10 литра вода. Обикновено тук се добавят около 50 г стафиди, но може да се замени с мая. Ако добавите 400 г мая, процесът ще протече много активно.
Практиката показва, че не е необходимо да се мият плодове от касис. Това ще повлияе на качеството на сока. Плодовете се пресоват до консистенция на каша и се разстилат в контейнер.
В съда се добавят стафиди, а шията се увива с марля. Ако това не бъде направено, малките мухи ще запушат целия контейнер. Но марлята трябва да осигурява свободно дишане. Оставете сока в това положение до 3 дни при нормална стайна температура.
Знак за началото на ферментацията ще бъде забележима кисела миризма, съскане и бълбукане в контейнера и пяна. По това време е необходимо да се събере сокът и да се филтрира през плътна кърпа.
Липсата на признаци на ферментация налага необходимостта от добавяне на мая и отново изчакване до 3 дни.
Готовността на кашата се определя от вкуса и външните признаци. Вкусът става горчив и процесът на ферментация спира напълно. Не просто активно чатете контейнера, защото все още ще има утайка на дъното.
Braga трябва да се вдигне от утайката. Тя трябва да бъде възможно най-чиста, без включвания на пулп или семена. С този продукт можете да започнете дестилация. Процесът може да се счита за завършен, когато изходната сила падне под 45º.
Добър резултат се получава при многократна дестилация. За целта полученият обем на продукта се удвоява с вода и процедурата се повтаря.
Лун от касис №2
Съставките на рецептата са малко по-различни от предишната. 30 литра вода ще изискват 5 кг захар, 0,2 кг мая, листа от касис и копър. Рецептата не предвижда функции за маркиране. Изсушени листа от копър и касис се добавят към резервоара за ферментация. След една и половина до две седмици можете да започнете дестилацията. Средният добив на продукта по тази рецепта е около 5-6 литра.
Но за да получите лунна светлина върху касис, изобщо не е необходимо да участвате в дестилацията. Касисът може да се прилага след процеса на получаване на лунна светлина. И тогава получаваме тинктурата.
Тинктура от касис
Можете да направите тинктура от касис по два технологични начина - конвенционален и термичен. При обичайния метод ще ви трябва 1 литър добър лунен лук, 1 кг плодове от касис и около 100 г захар.
Плодовете се измиват и подсушават малко. След това плодовете се поръсват със захар и се заливат с лунна светлина. Затворете плътно контейнера, разклатете го добре и поставете на тъмно място за няколко седмици. Препоръчително е контейнерът да се разклаща периодично, но не се отпушва.
След това съдържанието се прецежда и се разлива в по-малки съдове. Отново поставете на тъмно топло място. След няколко седмици напитката ще бъде готова.
Първо приготвяме сиропа. Постепенно добавете захарта към преварената вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавяме плодове към сиропа и го държим на слаб огън за няколко минути, така че плодовете да започнат да дават сок. Охладената смес се прехвърля в друг съд и се напълва с лунна светлина. Запушваме и поставяме на студено и тъмно място. Периодът на инфузия не е регулиран, но колкото по-дълъг е, толкова по-добро е качеството на тинктурата.
Тинктурата се прекарва през фин филтър и се налива в малки съдове. Тази тинктура се съхранява на хладно място.
Сок от червено касис
Масово се използва и червеното френско грозде. Неговите плодове нямат толкова богат цвят като касис, но това изобщо не означава, че напитката има по-лош вкус.
Прекрасен лек ликьор се получава от плодове от червено касис. За 1 литър лунна светлина се вземат 600 г червено френско грозде и до 150 г захар.
Чистите плодове от касис без клонки се изсипват в съд, добавят се захар и лунна светлина. Контейнерът се затваря и се влива в продължение на около две седмици. След това съдържанието се прецежда, разлива се в малки съдове и се затварят.
Тази напитка има уникален аромат и вкус. Срокът на годност е минимум 1 година.
Открихте грешка? Изберете го и натиснетеShift + Enter илищракнететук