Рецепта за пилешки рулца със сирене на фурна, Кулинарен блог
Другото им име е „ролца“: месни „конструкции“, усукани на няколко слоя, основният от които е бито и често мариновано пилешко филе.
Рулцата от пилешко филе, чиито рецепти са толкова разнообразни, колкото и нашите вкусове, са много популярни в България, въпреки че не могат да се нарекат традиционни. Друго име за пилешки рулца е "пилешки рулца", тоест структури, усукани на няколко слоя, основният от които е бито и често мариновано пилешко филе.
Какво е специалното за тези ястия?
- Първо. приготвени са от подбрано месо от пилешко филе и имат лек, диетичен вкус.
- Второ. този вкус винаги е оригинален: рецептите отварят поле за въображение във всичко, свързано с пълнежа. (И какво още се готви! Със зеленчуци, плодове, сирене и шунка, гъби, билки и подправки!)
- Трето. изглеждат много апетитно. Да не говорим, че пилешките рулца са питателни и вкусни.
- И накрая, те се приготвят доста бързо по доста проста технология.
Как се готвят пилешки рулца
Пилешкото месо се нарязва на парчета (най-добре е да използвате филе от гърди без кожа и кости), които след това се преместват с два листа найлоново фолио (или без фолио) и се начукват с чук. След това се прави плънката. Разпределя се по дължината на филето, след което се навива като килим на пилешки рулца и се накъсва с клечки за зъби или се завързва с кулинарен канап.
Алтернативен метод на усукване е, когато по-голямата част от гърдите се взема отвън, по-малка отвътре и пълнежът в средата.
По-нататък - по избор - печене във фурна или пържене в тиган или на скара.
8 избрани рецепти отнашата колекция
Пилешки рулца с кашкавал и шунка
- 1/4 чаша всеки пресен магданоз и босилек (хлабаво опаковани)
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка (риган).
- 3/4 чаена лъжичка едро смлян пипер
- 5 филийки груб ръжен хляб
- 2 белтъка, леко разбити
- 2 супени лъжици вода
- 12 пилешки гърди, обелени и обезкостени
- 12 много тънки филийки шунка (за предпочитане прошуто)
- 6 резена швейцарско сирене
- Растително масло
- стръкчета босилек (за сервиране, по желание)
Комбинирайте първите 4 съставки, като натрошите хляба възможно най-фино, след което оставете настрана. Смесете добре белтъците и водата в плитка купа и също оставете настрана.
Поставете всяка половина от пилешки гърди между 2 листа найлоново фолио, след което изтънете до 1 см с помощта на чук или точилка.
Отгоре всяко парче пиле сложете с парче шунка и сирене. Навийте получените листа пилешко-шунка-сирене на рула. Потопете всяка в белтъчната смес и след това в овкусената галета.
Намажете тавата с растително масло. Печете на 180°C във фурната за 30 минути или до готовност. Нарежете всяко руло на тънки филийки и украсете със стрък босилек.
Пилешки рулца с бекон и орехи
- 12 резена бекон (не много солен)
- 4 пилешки гърди, обезкостени и обелени
- Сол и черен пипер на вкус
- Картофено или царевично нишесте
- листа босилек
- 1 чаша орех
- 1 голям домат
- растително масло за пържене
- Малко соев и балсамов сос
- 1 лимон за сервиране
Беконът се запържва в тиган на среден огън, докато стане хрупкав. Поставете гърдите между найлонови листове и набийте с чук (точилка). Посолете и поръсете с черен пипер пилето от двете страни, оставете да кисне 10 минути. След това подсушете с хартиени кърпи, за да отстраните влагата.
Превъртете орехите и доматите през месомелачка, добавете балсамов и соев сос. След това “сглобете” рулцата: върху пилешкото листо сложете плънката от орехи и домати, отгоре поръсете с нишесте, сложете запържения бекон (1 гърда = 3 парчета бекон) и листа босилек. Завийте рулата и завържете внимателно с кухненски канап. Потопете отново в нишесте.
Загрейте растително масло в тиган. Пилето се запържва до готовност в тиган с много олио - или във фурната в съд за печене, също с олио, първо на силен, а след това на среден огън.
Когато месото е готово, охладете, махнете канапа и нарежете на тънки филийки. Сервирайте с лимон.
Рулца с чушки и сушени домати
- 3 пилешки гърди, обезкостени и обелени
- 1/2 чаша натрошено сирене фета
- 1/2 чаша меко крема сирене
- 1 ч.ч лимонов сок
- 1/8 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 8 малки сушени домата
- 10 листа пресен босилек
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 ч.ч зехтин
Поставете гърдите в найлонови торбички или между филма и ги разбийте с чук.
Комбинирайте всички съставки (с изключение на месото) в купа и пасирайте с блендер до гладка, равномерна кремообразна текстура. (Алтернатива: нарежете на ситно доматите и босилека, разбъркайте на ръка със сиренето, лимоновия сок и черния пипер.)
Подредете гърдите върху дъска за рязане и внимателно подредете гарнитурата от всяка страна. След това ги навийте на рулорула, завържете с кухненски канап и овкусете отгоре със сол.
Загрейте тиган със зехтин на котлона. Сложете рулцата с шевовете надолу и ги запържете за 3-4 минути до златисто кафяво. не забравяйте да обърнете и изпържите от четирите страни за около 3-4 минути всяка.
Когато кифличките са готови, можете да ги наредите в тава за печене и да ги сложите в леко загрята фурна за 20-25 минути, за да „стигнат“ до там и да се изпекат напълно и равномерно.
След като ги извадите от фурната, нарежете въженцата. Сервирайте със зеленчуци като броколи.
Пилешки рулца с аспержи
- 4 пилешки гърди, филе
- 12 тънки стръка аспержи (коравите краища са отстранени)
- ½ чаша швейцарско сирене
- 8 резена бекон, нарязани на тънки филийки
- 2 с.л. л. зехтин
- 1 ст. л. масло
- Сол и черен пипер, чесън и лук на прах, настърган пармезан
Поставете гърдите върху удобна повърхност между два листа найлоново фолио и ги разбийте добре с чук. Сол и черен пипер от двете страни.
Бланширайте аспержите. Това може да стане на котлона, като просто попарите зеленчуците 1-2 пъти, или можете да поставите аспержите върху влажни хартиени кърпи в микровълновата за минута-две.
Поръсете филетата със сирене и върху тях разпределете равномерно резените бекон. Поставете 4 стръка аспержи върху бекона и навийте пилешките рулца. Закрепете ги с клечка за зъби.
Запържете в голям тиган в зехтин и масло на среден огън. След като ролцата са в тигана, добавете лука и чесъна на прах, настъргания пармезан и още сол и черен пипер на вкус. Запечете месото за 4 минути от всяка страна.
Сега покрийте тигана с капак и запържете още 3-4 минути на по-слаб огън.
ДА СЕТози пилешки сос е идеален за рула. Когато месото се извади от тигана, на същото място се добавят още 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица брашно. Разбъркайте добре, след това добавете половин чаша пилешки бульон и разбъркайте, докато сместа се сгъсти. Залейте рулата с този сос. Сервирайте с кафяв ориз или картофи.
Кифлички със сиренена смес и босилек
- 6 пилешки гърди, начукани
- Зехтин за пържене
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- Пасирайте 6 скилидки чесън
- ½ чаша нарязан пресен или 2 ч.л. сушен босилек
- 1 ½ чаши настъргана моцарела + ½ настърган пармезан
- Нарязан на големи кубчета домат
- ½ чаша пресни галета (или галета)
Започнете с приготвянето на соса. Загрейте тиган, добавете олио, задушете лука, докато омекне, около 3 минути, на среден огън. Добавете чесъна към лука и запържете за още 30 секунди. След това добавете домата и задушете всички зеленчуци за около 5 мин. Съвсем накрая нарежете малко босилек за вкус.
Комбинирайте моцарела и пармезан в купа. Вземете половината от сместа и смесете с останалия босилек. Разстелете гърдите върху равна повърхност, намажете ги със сирената смес и завийте на рула, като ги закрепите с канап или клечки за зъби. Овкусява се с малко сол и черен пипер и се овалва в галета.
Сложете месото в загрят тиган с налято олио. Пържете до омекване, с шевовете надолу, след това обърнете от другата страна и също изпържете. Вземете останалата смес от сирене и я изсипете върху кифличките, добавете соса там, като напълните цялото месо с него. Оставете да къкри на умерен огън 15-20 минути.
Пилешки рулца в песто сос
- 6 пилешки гърди без кост и кожа
- 1/4 ч.л сол
- 1/4 ч.лпрясно смлян черен пипер
- 100 г крема сирене
- 1/4 чаша песто*
- 1/2 чаша нарязан червен сладък пипер
- 3/4 чаша царевично брашно
- 1/2 ч.ч червен пипер
- стръкчета пресен босилек
Вижте също: Как да си направим сос песто - стъпка по стъпка рецепта със снимки.
Поставете всяко парче пиле между два листа найлоново фолио. Изтънете ги с чук или точилка. Поръсете със сол и черен пипер и оставете настрана.
Смесете крема сиренето, пестото и пипера с вилица до гладкост. Всяка пилешка гърда се разпределя по 2 супени лъжици от сирената смес. Навийте на руло, като го закрепите с дървена клечка за зъби или клечка.
Комбинирайте царевичното брашно и червения пипер, оваляйте месото в тази смес.
Загрейте фурната на 180 градуса, печете кифличките за 35 минути, като ги обръщате 1 път. Сервирайте със сервирани листенца босилек.
Как да си направим сос песто. Смесете до хомогенна каша 1 връзка босилек, 50 г настърган пармезан, 50 г зехтин, 1 с.л. л. нарязани кедрови ядки, пасирани 2 скилидки чесън и сол на вкус.
Пилешки рулца със сини сливи и кашкавал
За 12 пилешки рулца:
- 4 филета от пилешки гърди
- 60 г мека фета, намачкана с вилица
- 1 крушка
- 4 сушени сини сливи
- растително масло
- сол на вкус
Нарежете лука и го запържете с растително масло и сол до златисто кафяво. Смелете сините сливи, настържете кашкавала и смесете с лука.
Пригответе филето: Измийте и подсушете с хартиени кърпи. Разрежете всяка гърда по диагонал на 3 части, поръсете със сол.
Поставете 2 чаени лъжички от плънката върху всяко филе, навийте на рулца и ги закрепете с клечки за зъби.
Сега иматеима избор: запържете рулцата в тиган или ги изпечете във фурната.
Плодово-зеленчукова салата върви много добре с тези рулца. Накъсайте 100 г листа от маруля в купа и смесете с резенчета ½ ябълка, ½ сладка червена чушка, 15 черни маслини без костилки, 2 с.л. л. кедрови ядки и зехтин (още по-добре е ореховото масло, или маслото от гроздови семки, или сусамовото масло и др.).
Пилешки рулца с гъби
- Пилешки гърди - 6 бр.
- Масло - 220гр
- Яйца 4 броя
- Майонеза 2 с.л. л.
- Лук 1 бр.
- Сол, черен пипер, растително масло
Запържете на силен огън за 3 минути, нарязан лук и гъби на половин пръстени (ако са големи, нарежете предварително). Тази технология няма да ги пресуши, а ще ги запази сочни. След това ги отстранете от котлона и разбийте яйцата в сместа, като смесите добре с лучено-гъбената смес. Те ще го "завържат", а пилешките рулца ще станат спретнати, с красив гладък разрез.
Начукайте филето, разполовете (отделете по-голямата част от гърдите от малките). Можете да използвате всяко парче като отделно руло или можете да усучете малко като вътрешен слой на рулото.
И така, разпределете по-голямата част от филето върху равна повърхност, разпределете пълнежа, поставете по-малка част от начуканото филе отгоре, завъртете го с „килим“ и го завържете с канап.
Загрейте фурната, намажете месото с олио и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене, с шевовете надолу. Печете 30 минути или повече до златисто кафяво. По време на готвене месото ще трябва да се обърне 1-2 пъти.
Подобни рецепти
Адрес на офиса: 115324 Москва Овчинниковская насип 20с1, офис. 475