Рецепта за сладко от динени кори
Толкова е просто, че се срамувам да дам рецептата :) Не измислих това, баба ми приготви сладко от диня и баба й й показа. Вкусът е сладък, леко кисел от лимон, коричките са хрупкави и сочни.
| Продукти (за 12 порции) |
| Кори от диня - 1 кг |
| Захар - 1,2 кг |
| Лимон - 1-2 бр. |
| Ванилия - на вкус (малко) |
| Кардамон (който иска) - на вкус |
| Сода за пиене (за киснене на кори) - 3 ч.л |
Как да си направим конфитюр от кори от диня:
Взимаме диня с дебела кора, внимателно отрязваме останалата розова част от коричките - може да я изгребете бяла с лъжица, отрязваме зеленината (аз я режа с белачка за картофи), нарязваме я на парчета с къдрави краища (това е традиция!). Парчетата са достатъчно малки, за да поемат една хапка. Набождаме с вилица и го изпращаме в разтвор на сода - 3 чаени лъжички на 3 литра студена вода. Оставете да кисне 4-6 часа. Изплакнете обилно, оставете да престои няколко пъти за 30 минути в чиста вода.
От 3-3,5 чаши вода и половината от захарта сварете сиропа, спуснете корите там, оставете да заври и варете на слаб огън около 20 минути, изключете и оставете да престои 8 часа или повече. Оставете отново да заври, добавете останалата захар, варете 20-30 минути (не се страхувайте, трудно се смила :)) и оставете за 8 часа. За трети път сварете до прозрачно състояние - може би половин час или може би час, опитайте го - филийките трябва да са лесни за отхапване, малко хрупкави. Не кипете твърде силно. Ако няма достатъчно сок, добавете около чаша вряща вода.
Добавете преди краякора от лимон (или портокал). Сложих кората в хартиена торбичка, за да не се налага после да търся из целия тиган за парчета.
Изстискайте сока на един лимон (може и на 2), добавете ванилия. Оставете да изстине и разпределете конфитюра от динени кори в бурканчета. Съхранява се като обикновено сладко - без хладилник.
Можете да ядете веднага :) Чай, разбира се, без захар. Самият сироп е вкусен, а коричките са хрупкави и сочни в устата.
Между другото, конфитюрът от кори от диня е доста подходящ като захаросани плодове за различни декорации. От това могат да се направят захаросани плодове - издърпайте парчетата от буркана, оставете сиропа да се отцеди, оваляйте в захар и изсушете на въздух, на слънце. Или във фурната.