рецепта за супа от ядки

Супата с ядки спокойно може да се нарече един от компонентите на националната кавказка кухня. Приготвянето му не изисква специални кулинарни умения, а накрая ще получите невероятно ястие, което ще се превърне във вашето фирмено ястие.

пилешко месо - 350 грама;
масло - 20 грама;
лук - 1 брой;
зелен лук - 1 връзка;
орехи - 1 чаша;
винен оцет - 20 грама;
зеленина;
сол.

Изплакнете пилешкото месо, сложете го в тенджера, поставете на бавен огън и гответе богат бульон. 30 минути преди готовност сложете цяла обелена глава лук в тигана. Основата за супата е готова, щом месото изплува на повърхността.
След като се свари, извадете пилето и го нарежете на малки парчета. Прецедете бульона през цедка.
Счукайте 1 пълна чаша орехи в хаванче, прекарайте през месомелачка или накълцайте в блендер. Можете да изберете всеки метод на смилане, в зависимост от това каква консистенция на ореховата маса искате да получите.
В горещия бульон добавете нарязаните ядки, готовите подправки и оцета. Сварете супата и гответе на умерен огън 15 минути.
Пера от зелен лук и магданоз, копър, ситно нарязан кориандър - зелените трябва да са много, около 0,5-1 чаша. Добавете го към бульона и изключете котлона.
Супата с ядки се сервира на порции в дълбоки чинии. На масата се сервират пшенични или ръжени питки, пита хляб. Като добавка можете да използвате ферментиралия млечен продукт кисело мляко - добавя се директно към супата или се яде с лъжица.

Съвет: след първото варене на месото - изцедете бульона и напълнете тигана с чиста вода, супите на втория бульон са по-прозрачни и по-леки.