Рецепта за сушени пилешки гърди, съставки

Сушеното птиче месо винаги се е считало за деликатес. При самостоятелното му приготвяне у дома няма абсолютно нищо сложно. Това е по силите на всеки човек, колкото и безразличен да е към домашната „кулинария“. Но крайният резултат може да надмине и най-смелите очаквания: най-крехките, апетитни сушени пилешки гърди са добри както самостоятелно, така и като пълнеж за салати, сандвичи и хамбургери.

Може да се сложи под формата на нарязани за новогодишната или коледната трапеза, да се използва като месна съставка за супи - като цяло сушените пилешки гърди се използват широко в кулинарията.

Във всеки случай, когато планирате голямо разнообразие от комбинации от пилешко филе с други съставки, то първо трябва да бъде изсушено.

Класическа рецепта за сушени пилешки гърди

За да го приготвите, се нуждаете от минимум съставки и достатъчно време. По-добре е да направите това предварително, няколко дни преди празника.

От импровизирани материали са подходящи фолио, кърпа, обикновена дебела или кулинарна нишка.

Пилешкото филе, разбира се, трябва да се приема прясно, а не замразено, за да не се разочаровате от крайния резултат.

няколко пилешки гърди;
три до четири скилидки чесън;
зърна черен пипер;
сладък смлян червен пипер;
сол.

Измитото, подсушено месо трябва първо да се маринова. За да направите това, черен пипер, сладък червен пипер, сол с капка растително масло се смесват в отделен съд. Зърната черен пипер се загряват в сух тиган, натрошават се със страничната повърхност на нож или чук.
Настържете добре гърдите с получената смес, сложете в купа иликонтейнер за храна, увийте с приготвен филм, поставете в хладилника за 24 часа. Периодично месото трябва да се обръща, за да се маринова равномерно.
Изплакнете обилно така приготвената гърда и я подсушете с хартиени кърпи, отстранете всички остатъци от подправки. Счукайте чесъна през преса, натрийте месото с него. Увийте всяка гърда в отделна кърпа, парче плат или марля.
След това месото трябва да се съхранява в хладилника за още един ден. След това всяко парче се увива с кулинарен конец, окачва се на добре проветриво място, за да изсъхне. Получава се отлично студено предястие от сушено птиче месо с прекрасен чеснов вкус. Колкото по-дълго се сушат гърдите (този процес може да продължи седмици), толкова по-твърдо ще бъде месото накрая.

Бастурма от пиле

По подобен начин можете да приготвите типично ястие за страните от Западна Азия и Близкия изток, което се нарича basturma.

няколко пилешки гърди;
млян черен пипер;
смлян лют червен пипер;
сладък червен пипер;
кориандър;
чесън;
захар (за предпочитане кафява тръстика);
ucho-suneli (съцветия със сини плодове от сминдух).

Пилешкото филе се измива, почиства от мазнина, филми, подрежда се върху чиния, покрита с хартиени салфетки, за пълно изсъхване.
В отделен съд смесете сол и захар. След това - натрийте пилешкото месо с тази смес, прехвърлете в обемна чиния, натиснете с преса, изпратете го в хладилника за поне три дни. През това време ще придобие добра, плътна текстура. След това гърдите трябва да бъдат почистени от сол и захар на повърхността, внимателно увити в марля на няколко слоя. Натиснете отново с потискане, издържайте 24 часа.
След това трябва да приготвите смес от всички подправки, разредете с малко количество вода, докато получите вид паста, като тесто. Необходимо е да намажете гърдите с тази смес, след което да ги окачите да изсъхнат при добра вентилация, като ги увиете с кулинарен конец. След три дни месото трябва да се увие отново в марля, след което да се изсуши за около две седмици.
Готовата бастурма се нарязва с наточен нож на най-тънките филийки, като хамон, и се подрежда върху чиния.

Сушени гърди с коняк

Интересен вкус на сушено пилешко месо можете да постигнете, като подсилите рецептата с коняк, мадейра или портвайн.

две пилешки гърди;
половин чаша коняк;
шушулка люта чушка;
сол.

Изплакнете месото, отстранете мазнината, вените, подсушете добре с хартиени кърпи.
В отделна купа смесете ракията със солта. Изсипете една супена лъжица от сместа в подготвения съд.
Намажете гърдите с малко количество конякова смес. Можете да ги разделите наполовина за удобство. Отгоре се изсипва останалата смес.
Затворете съда с капак или увийте с хранителен филм, поставете в хладилника за един ден.
Извадете пилешкото месо, изплакнете го, подсушете го. Намажете всички парчета с натрошени люти чушки.
Увийте всяко парче в марля или парче плат, завържете с конец. Поставете в хладилника за една седмица. Периодично, няколко пъти на ден, обръщайте парчетата от едната страна на другата.
Можете да опитате след седмица.

Салата от сушени гърди с Райска ябълка

Сушеното пиле и сладката райска ябълка вървят добре заедно.

100 г сушени гърди на порция;
една райска ябълка;
Червен лук;
листа от всяка маруля;
горчица;
сол;
Портокалов сок;
Провансалски билки.

Един червен лук тънко нарязан на половин пръстени, райска ябълка - тънки кръгчета.
Поставете листа от маруля върху красива голяма чиния.
Нарежете сушените гърди на тънки филийки.
Фигурно поставете полукръгчета лук върху листа от маруля, редувайки ги с плочи на гърдите, сгънати на венчелистчета.
От лъжица горчица, сол, четвърт чаша портокалов сок, една супена лъжица смес от провансалски билки, направете дресинг за салата. Полейте върху салатата, сервирайте.

Добре се съчетават пилешки гърди със сушени домати, боб от консерва. Друг често срещан вариант е тънко нарязано сухо месо за сандвичи или като част от обилно плато с месо.