Рецепти Как да готвя кондензирано мляко
Рецепта за варено кондензирано мляко
В България по магазините понякога се продава и готово варено кондензирано мляко. Често е с грешна консистенция - има захарни кристали и е разнородна. Затова отдавна не купувам варено кондензирано мляко.
И в България не се продава варено кондензирано мляко, но не защото няма кой да произвежда, а мисля, че няма търсене. А сурово малко хора приемат - българите имат различни вкусови предпочитания.
Тъй като вареното кондензирано мляко е незаменимо за някои рецепти, използвам рецепта от почти детството, когато вареното кондензирано мляко все още не се произвеждаше и го приготвяхме сами у дома. Не беше никак трудно.
Първо, трябва да купите буркан (или два, или пет - колкото ви трябва) кондензирано мляко в магазина. Бурканите трябва да са метални, а не стъклени или картонени. Предпочитам да купувам кондензирано мляко от краве мляко, отколкото от обезмаслено мляко на прах с растителни мазнини. Последно взех кондензирано мляко "Milblu" 9% масленост, холандско, добро, в хипермаркет Кауфланд. На български се казва "подсладено кондензирано мляко".
Как да готвя правилно кондензирано мляко и колко време
Затворен буркан с нормално краве кондензирано мляко трябва да се постави или постави в тенджера или черпак със студена вода, така че водата да покрие напълно буркана. Затворете тенджерата/черпака с капак.
Постепенно загрейте, оставете да се готви поне 1 час. За моя вкус 1-1,5 часа са достатъчни. Колкото по-дълго готвите кондензирано мляко, толкова по-тъмно и гъсто става. Някои любители готвят до 4 часа. Много е важно да се уверите, че водата не извира, допълнете, ако е необходимо, така че бурканът да е изцяло във водата. Трябва да се добави гореща вода, така че бурканът да няматемпературни колебания.
Има "неописуеми случаи", когато водата извира, бурканът прегрява и експлодира. След това вкусно кондензирано мляко се разпръсква из цялата стая. Но ремонтите в кухнята ще се извършват по-бързо :-).
След това изключете котлона, оставете буркана постепенно да изстине във водата. Когато отворите гореща консерва, врящото мляко може да изпръска и да развали нещо. Когато изстине, можете да вземете буркана и да го отворите.
Кондензираното мляко трябва да стане по-гъсто, кремаво-бежово на цвят и да придобие вкус на карамел или вкус на печено мляко с карамел.
Калоричното съдържание на варено кондензирано мляко не се променя по време на готвене - остава същото, както е посочено на буркана.
Вареното кондензирано мляко може да се яде като продукт само по себе си, вкусно с кифличка или бисквити, но според мен е твърде сладко. С него правя крем за някои торти.
Например, Мравуняк е една от най-вкусните торти с крем от варено кондензирано мляко.