Рецепти за домашен сладолед
Рецепта за домашен сладолед
КАК ДА НАПРАВИТЕ СЛАДОЛЕД:Този лесендомашен сладолед се прави чрез разбиване на тежка сметана. Внимателно разбъркайте кондензираното мляко (между другото, трябва да е „истинско“). Изсипете масата в контейнер, затворете капака, поставете във фризера за 4 часа Не е необходимо да разбърквате сладоледа по време на процеса на замразяване.
рецепта за домашен сладолед с кисело мляко
НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Намачканите плодове се смесват с лимоновия сок, меда и киселото мляко. Белтъците се разбиват на стабилна пяна и се смесват с получената смес. Изсипете масата в устойчива на замръзване чаша и поставете във фризера за 3 часа. Разбърквайте от време на време. Готовият сладолед се нарежда с лъжица в купички или вази. Украсете с горски плодове.
рецепта за домашен сладолед
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Смелете изварата с блендер, добавете кондензирано мляко. Добавки на вкус и фантазия - ядки, горски плодове, шоколад, какао. Сладоледът може да се сервира като самостоятелно ястие или като добавка към други десерти, като палачинки.
Рецепта за домашен сладолед карамел с ядки
НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Настържете ядките до размера на зърна. Поставете хартия за печене или лист фолио върху масата, намазана с тънък слой масло. Налейте вода в тигана и добаветезахар. Сложете голям огън. Когато захарта започне да кипи, разклатете леко тенджерата, за да се разтопи равномерно. Донесете карамела до желания цвят - от светло жълто до наситено червено. Колкото по-тъмен е карамелът, толкова повече горчивина ще се усеща в сладоледа. Изсипете готовия карамел върху подготвения лист хартия и разстелете на тънък слой. Охладете карамела до стайна температура. Начупете втвърдения карамел на малки парченца. Ако слоят карамел е прекалено дебел и не се чупи с ръце, върху карамела се слага лист хартия, а върху него кърпа. И начупете карамела с чукче. Смелете карамела в кафемелачка на три до четири стъпки. За да не прегрее и слепне карамелът може да добавите 0,5
1 чаена лъжичка захар. Разбийте сметаната до твърд крем. Бързо разбъркайте смления карамел и ядките. Прехвърлете в съд с капак. Поставете във фризер до пълно замразяване.
рецепта за домашен портокалов сладолед
250 г), 1/3 чаша захар, 1 яйце, 1 ч. л. брашно, 200 мл 33
сметана 35%, по желание - 1 ч.ч ракия
НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Обелете кората (около 1 чаена лъжичка) от един портокал със ситно ренде и изстискайте сока (около 100 грама). Смесете яйцето, захарта, брашното, кората и портокаловия сок. Изсипете сместа в малка тенджера и я поставете на силен до среден огън. Гответе при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти - браздата, изтеглена през масата, не трябва да се затяга. Охладете масата до стайна температура. За да намалите времето за охлаждане, тенджерата с портокалов фондан може да се постави в студена вода. Сметаната се разбива на твърда пяна. Разбъркайте охладения фондан. Прехвърлете в съд с капак и поставете във фризера, докато стегне.
рецепта за домашен ягодов сладолед
300 г ягоди, 100 бр
120 г захар, 1,5 ч. л. (15 г) пудра захар, 1 яйце или 2 жълтъка, 400 г сметана 33
КАК СЕ НАПРАВИ СЛАДОЛЕД:150
200 г ягоди се нарязват на ситно, смесват се с пудрата захар и се оставят за 15
20 минути, за да дадат сок и да се накиснат в захар. Останалите 100 г ягоди се пасират и се смесват с яйцето (или жълтъците) и захарта. Колкото по-кисели са ягодите, толкова повече захар ще ви трябва. Ако има блендер, тогава е по-добре да разбиете яйцето, ягодите и захарта в него. Изсипете получената маса в малка тенджера. Прецедете накиснатите със захар ягоди през цедка. Отцедения сироп също изсипете в тенджера. Загрейте при непрекъснато бъркане на силен или среден огън, докато се сгъсти. Масата трябва да стане гъста като желе. Сложете тенджерата с фъдж в студена вода и охладете. След това поставете тенджерата във фризера за 15
30 минути. Масата трябва да се сгъсти силно. Ако това не е направено, тогава кремът ще падне, когато се въведе кремът. Сметаната се разбива на твърда пяна. Бързо разбъркайте охладения крем и прецедените парчета ягоди. Поставят се в съд с капак или в купички за сервиране. Поставете във фризера до пълно замразяване.
рецепта за домашен шоколадов сладолед
35%, 3 жълтъка, 50 г прясно мляко, 50 г шоколад, 100 г захар, по възможност - 1 бр.
2 супени лъжици коняк
НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Шоколадът се нарязва на ситно или се настъргва. Отделете белтъците от жълтъците. Протеини за използване в друго ястие. Разтрийте жълтъците с лъжица със захарта. Разбъркайте млякото и настъргания шоколад. Изсипете сместа в малка тенджера и я поставете на среден огън. Гответе при непрекъснато бъркане, докаторазтваряне на захарта с шоколада и до сгъстяване. Поставете тенджерата в студена вода и охладете шоколадовата маса. В голяма купа разбийте сметаната до твърд крем. Добавете студена шоколадова паста към сметаната и внимателно разбъркайте всичко до равномерно оцветяване. Поставете масата в купа с капак и поставете във фризера, докато се втвърди напълно.
Рецепта за домашен сладолед с кондензирано мляко
2/3 кутии кондензирано мляко (200
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Разбийте сметаната с миксер на твърд сняг. Изсипете кондензираното мляко на тънка струя директно под перките на миксера. Разпределете крема във формички или чаши за сервиране. Поставете във фризера за 4
5 часа до пълно изсъхване. След замразяване на масата, спуснете чашата в гореща вода (или изсипете вряща вода от чайника върху стените на чашата с тънка струя), избършете водата, обърнете чашата върху чинийка и я извадете от сладоледа. При сервиране сладоледът може да се поръси с настъргани ядки или шоколад.*Например чаши или малки чаши за вино могат да се използват като калъпи.
Рецепта за сладолед с шоколадови яйца
НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Отделете белтъците от жълтъците на яйцата и ги сложете в отделни купи за разбиване. Налейте 20 г вода в малка тенджера и добавете 50 г захар. Сложете на силен огън и варете до получаване на гъст сироп (градус на твърда топка). Разбийте белтъците с миксер на пяна. Изсипете врящ сироп директно под въртящите се перки на миксера. Изсипете млякото в тенджера и добавете нарязания шоколад. Поставете на котлона и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи. Жълтъците се разбиват с пудрата захар на силна белезникава пяна. Намесете серазтопен шоколад. Изсипете шоколадовата смес обратно в тенджерата. Поставете на малък огън и при непрекъснато бъркане доведете масата до сгъстяване. Колкото повече се сгъстява масата, толкова по-активно трябва да се разбърква, така че кремът да не изгори и да не се навие на люспи. Кремът трябва да стане толкова плътен, че да не се разтича. Охладете масата до стайна температура. Смесете разбитите протеини и шоколадовата маса, така че да няма бели ивици. Изсипете в съд, затворете капака и поставете във фризера за една нощ.
рецепта за трицветен сладолед
500 г сладолед, 100 г малини или ягоди, 1 чаена лъжичка разтворимо кафе
НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Прекарайте малините или ягодите през ситна цедка, за да отделите костилките. Сварете кафето с 1 супена лъжица вряща вода и охладете. Можете или да направите свой собствен сладолед, или да го купите готов. Ако сладоледът е закупен, оставете го на стайна температура за 10
15 минути и разбъркайте с вилица или миксер. Сладоледът не трябва да се топи, трябва да остане студена, сурова маса, която след разбъркване ще придобие размазваща структура. Сладолед разделен на 3 части. Разбъркайте пюрето от горски плодове в едната част, охладеното кафе във втората. Внимателно редете и трите вида сладолед в чаши или купички, като внимавате слоевете да не се смесват. Сложете чашите във фризера до пълното втвърдяване на сладоледа. Може да сервирате директно в чаши. Можете също така да спуснете чашите до ръба в гореща вода, да избършете със суха кърпа, да обърнете върху чинийка и да извадите чашите от сладоледа. Отгоре сладоледът може да бъде украсен с малини или ягоди.
рецепта за сладолед с портокалов сорбет
2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица захар, 1/4 чаша вода
МЕТОД НА ГОТВЕНЕСЛАДОЛЕД:Разрежете портокала напречно наполовина и изстискайте сока му с цитрус преса. Корите трябва да останат цели. Изгребете останалата пулпа и обвивките от портокаловите кори. Завъртете две тръби от фолио с диаметър, равен на
1/3 от диаметъра на портокал. За да оформите равни тръби, трябва да използвате няколко цилиндрични предмета с подходящ диаметър. Закрепете краищата на фолиото (огънете), така че тръбите да не се развиват. Можете или да направите свой собствен сладолед, или да го купите готов. Ако сладоледът е закупен, оставете го на стайна температура за 10
15 минути и разбъркайте с вилица или миксер. Сладоледът не трябва да се топи, трябва да остане студена, сурова маса, която след разбъркване ще придобие мазна текстура. Поставете сладоледа в найлонова торбичка и отрежете ъгълчето от него. Поставете тубичката в средата на чашата с портокалова кора и като я държите внимателно с една ръка, изстискайте сладоледа около тубичката от торбичката. Поставете във фризера. Пригответе сорбе от изцеден портокалов сок. Когато и сладоледът, и сокът се втвърдят, отстранете тръбичките от сладоледа и внимателно напълнете получената дупка със сорбе. Съхранявайте във фризер до сервиране. Сорбе: Обелете кората (оцветената кожа) от един портокал. Изсипете 0,5 чаши захар в малка тенджера, налейте 0,5 чаши вода и сложете кората. Гответе при слаб кипене за 5 минути. Успокой се. Изстискайте сока от 3-4 портокала и лимона - трябва да получите поне 1 чаша сок. Прецедете го през плътна кърпа. Смесете сока със сиропа (изхвърлете кората или използвайте в други ястия). Опитвам. Ако течността е твърде сладка, добавете още лимонов сок. Изсипете сместа в широк съд - колкото по-широк е съдът, толкова по-ниска е височината на сока и толкова по-бързще замръзне. Поставете във фризера за 4
5 часа. Отваряйте фризера на всеки 30 минути и разбърквайте замразяващата течност с вилица. Първите 2-3 пъти просто трябва да разбъркате леда, който се образува по стените на тавата с течен сок в средата. В този случай се получава разрушаване на големи ледени кристали. Всички следващи пъти не трябва просто да смесвате леда, а да го разбивате интензивно. От разбиването ледът ще придобие финозърнеста структура и ще бъде наситен с въздух. След 3
4 часа, когато сокът е достатъчно замразен, т.е. няма да има невтвърдена течност, извадете леда от фризера и го разбийте с миксер или бъркалка.
Рецепта за сладолед с торта с извара
300гр сладолед, по желание - лимонов сок и 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
80 г масло
НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДОЛЕДА:Изберете малки формички. Можете да вземете всяка извара - с ванилия, със стафиди, със сушени кайсии, с шоколад. Ако се използва извара, тогава тя трябва да се претрие през сито (или да се разбие в блендер) и да се смеси с кондензирано мляко. Намажете формите с тънък слой рафинирано растително масло. На 5
10 минути сложете във фризера. Размразете сладоледа на стайна температура, докато омекне. Смесете с изварата. Опитайте и ако се окаже прекалено сладко на вкус, добавете лимонов сок и кора. По желание можете да добавите и горски плодове, плодове, ядки, шоколад. Разпределете сместа във формички и поставете във фризера, докато стегне напълно. Нарежете бисквитките. Добавете мекото масло и разбъркайте. Извадете формичките една по една от фризера. Поставете слой бисквити върху изварената маса и я натрошете, така че да не е рохкава.Поставете го обратно във фризера. Преди сервиране извадете формите от фризера и разклатете тортите в чинии. Ако тортите са много замръзнали за формите, тогава спуснете формите във вряща вода за 10
30 секунди. Отгоре намажете тортите с шоколад или ядки или какао. Тортите трябва да се сервират, след като са се размразили малко и ще се отчупят доста лесно с лъжица.