Рецепти за домашно приготвяне на рула

Популярното днес японско ястие е удобно в много ситуации: като лек обяд за възрастни и деца, като храна за пикник или дори като лека закуска. Научете основни рецепти за рула у дома и можете да ги напълните с безкрайни комбинации от зеленчуци, месо, тофу и омлети. Освен това е чудесен начин да използвате остатъците от храна!

Популярност и вкусове

Това ястие е родом от Япония, но световната му популярност дойде в Съединените щати. Именно оттам започна да се разпространява по целия свят и именно там бяха измислени всички нови видове ролки. Да, и всъщност дължим името на Америка, защото в Япония наричат ​​рулцата "маки".

Обикновено това ястие се приготвя от специален ориз, но обикновеният кръглозърнест ориз може да е подходящ. Ако използвате остатъчен ориз, загрейте го и добавете оризов оцет.

Тази рецепта ще ви разкаже подробно как да приготвите ролки у дома. Рецепта със снимка ще ви помогне да го направите лесно и без грешки. Нека започнем с най-простото руло - хосомаки, което се състои от една основна съставка и обикновено се увива в нори отвън. Като цяло има много рецепти и вариации на пълнежи. Най-простите рула обикновено имат една или две съставки за пълнеж, като например само краставица, риба тон, сьомга или змиорка.

Западните имат няколко съставки и повечето от тях са "обърнати" (урамаки). В такива ролки оризът е отвън, а нори е вътре. Има и футомаки - това са най-големите ролки, в които няма много ориз, но броят на съставките в пълнежа достига пет.

Много ресторанти създават свои собствени версии, комбинации и уникални имена. И в бъдеще тези ястия стават много популярни. Ето няколконай-често срещаните ролки, чиито рецепти са известни по целия свят:

Сега да направим рулца!

Днес ще направим хосомаки - традиционните и най-прости ролки, у дома, а рецептата стъпка по стъпка ще ви помогне с това. Те са много по-прости от многокомпонентните, така че са идеални за уроци, преди да преминете към California и Dragon. Рулцата от риба тон и краставици са най-популярното хосомаки и вероятно сте ги виждали да се ядат в японски ресторанти. Ако не обичате сурова риба или краставица, можете да ги замените с други съставки по ваш избор. А ако обичате много риба, вижте как да приготвите рулца Филаделфия у дома с рецепта стъпка по стъпка. Но е по-добре да започнете с традиционните хосомаки.

Какво е необходимо?

Съставките и приборите всъщност са по-лесни, отколкото си мислите. Имате нужда само от четири неща, за да направите суши рулца: ориз за суши, топинги по ваш избор, лист нори и бамбукова подложка за суши.

Това е най-важната съставка. Оризът за рулца по рецепта у дома, както и в ресторант, също трябва да бъде подправен със специален оцет. Така ще придобие вкус и ще бъде по-„послушен“.

Традиционно пълнителите за хосомаки са сурови или варени морски дарове и зеленчуци. Ако обаче не ядете сурова риба, можете да използвате други съставки, които харесвате. Експериментирайте, за да видите какво в крайна сметка предпочитате.

Има много видове водорасли, използвани в японската кухня, но за кифличките се нуждаем от сушени. Те са пържени и приличат на листове тъмнозелена хартия. За тази рецепта използваме половин лист нори, но зависи от размера му.

Моля, запомнете тованори абсорбира влагата и лесно омекотява. Ето защо, ако отворите опаковката, съхранявайте я в херметически затворен контейнер или найлонова торбичка (отстранете въздуха преди затваряне) и я съхранявайте в хладилник.

4. Бамбуков килим.

Това е специален килим, изработен от тесни бамбукови ленти. Използва се за навиване на ориз на рула. По-добре е да купите такъв, чиито ивици са тънки и плоски - той е по-еластичен и по-лесен за работа.

Ако не искате да купувате бамбукова постелка, можете да използвате дебела, тежка кухненска кърпа, сгъната до същия размер.

Продуктов комплект

• 2 чаши неварен японски ориз за суши
• 4 супени лъжици (маса) оцет (за предпочитане оризов);
• 2 супени лъжици (супени лъжици) гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка (чаена) сол.

• 1 краставица;
• 200 грама риба тон;
• 1 кутия ферментирали соеви зърна.

Разтвор за измиване на ръцете:

• ¼ чаша вода;
• оризов оцет (супена лъжица).

• 5 листа нори (водорасли);
• соев сос;
• уасаби (по желание);
• маринован джинджифил (по желание)

Готвене на ролки у дома (рецепта със снимка)

Отрежете двата края на краставицата. След това разрежете по дължина и пак наполовина - така че да излязат четири ленти. Отстранете семките с нож и отново разполовете по дължина. Трябва да получите осем ивици краставица.

Извадете боба от съда и го овкусете със соевия сос или подправката, която е била в плика. Смесете всичко, докато пастата стане гладка. Нарежете рибата тон на филийки и след това на дебели дълги ленти. Направете разтвор за намокряне на ръце, като комбинирате оцет и вода.в малка купа. Това решение ще предотврати залепването на ориза по ръцете ви.

Нарежете нори на две. Не забравяйте, че водораслите се развалят лесно, така че дръжте неизползваните чаршафи в херметически затворена торбичка и вземете толкова, колкото ви е необходимо. Поставете постелка за суши върху работната си повърхност. Поставете половин лист нори върху бамбукова постелка. Оставете свободни около 3-4 летви от постелката по-близо до вас. Поставете водораслите с лъскавата страна надолу.

Оформяме рула

Навлажнете ръцете си, преди да докоснете ориза за суши. Публикувай снимката. Опитайте се да използвате мерителна чашка. Така количеството ориз за всяко рулце ще бъде еднакво и рулцата ще бъдат с еднакъв размер. Уверете се, че мерителната чаша също е мокра, за да не залепне оризът за нея.

Поставете ориза отляво в центъра на нори. Сега го разгънете, оставяйки малко място по горния ръб на нори. Разпределете ориза равномерно. Потопете мокрите пръсти във вода, ако оризът започне да залепва по тях. Сложете плънката (риба тон, краставица, боб) в средата на ориза. Ако рибата тон или краставицата са твърде къси, добавете допълнителни парчета.

След това, като държите плънката с пръсти, навийте всичко на едно руло с едно бързо движение. Трябва да ви остане малко нори по краищата без пълнеж. Натиснете ги с пръсти, за да не падне оризът. Създайте форма - квадратна или кръгла. След това накрая повдигнете подложката за суши и завъртете рулото още веднъж, за да запечатате краищата на норито. Притиснете леко краищата отново.

Нарежете това руло наполовина, като намокрите ножа с влажна кърпа. Намокрете отново ножа и разрежете всяка половинка на още 3 части.

Печени рула у дома (рецепта "Вулкан")

• ориз (стъкло);
• нори (няколко листа);
• 4-6 стъблазелен лук;
• 1/3 обикновена краставица (без кора);
• 2 супени лъжици крема сирене (по желание)
• 1 супена лъжица сусам;
• сол, захар, оризов оцет.

• осем до девет скариди, 150 грама сурова сьомга или 150 грама миди.

Лют сос "Вулкан":

Как да приготвите печени рула у дома (рецепта стъпка по стъпка)

Загрейте фурната на 200 градуса.

1. Пригответе ориза, добавете към него оцет и сол със захар, след което разбъркайте.
2. Докато оризът се готви, пригответе заливката. Смелете сурови скариди, миди, сьомга на малки парчета и ги хвърлете в вулканичния сос.
3. Изсипете сместа върху квадратче алуминиево фолио и леко подгънете краищата, за да не изтече.
4. Печете до готовност на рибата или морските дарове.
5. Докато сосът се пече, постелете бамбукова рогозка със стреч фолио и отгоре поставете лист нори.
6. Нарежете краставицата на тънки лентички.
7. С помощта на лъжица разпределете ориза на тънък слой върху кората с водорасли, след това наредете краставицата, лука и сиренето.
8. Навийте на руло, нарежете и поръсете със сусам.
9. Сосът вече е готов. Поставете го на рула. Можете да запечете малко отгоре, за да направите горещи рулца у дома. Рецептата може да се коригира по ваш вкус.

Както можете да видите, няма нищо сложно в готвенето. Рецептите за суши и ролки у дома са доста достъпни и често можете да зарадвате себе си и близките си.

---