Рецепти за гъбен сос от лисички за гъбени сосове и сос от лисички

След като намерите тези гъби на поляна, можете веднага да съберете цяла кошница. Трудно е да се объркат с други сортове, те се различават от отровните гъби и имат уникален аромат, а червеите не започват в тези гъби. Основното е, че плячката може да бъде приготвена по всякакъв възможен начин. Те са варени, осолени, мариновани, пържени, задушени и приготвени за зимата, сушене. През сезона те могат да бъдат закупени пресни в магазина или на пазара, а мариновани или изсушени по всяко друго време на годината. Благодарение на невероятния вкус и аромат на лисички, те приготвят първи ястия, закуски, сосове. Гъбеният сос от пачи крак е особено пикантен, който може да се сервира с всякакви гарнитури, месо, птици или зеленчуци. Гъстият, богат сос се оказва питателен и здравословен и се приготвя бързо и просто дори за любител готвач.

Сос от лисички със сметана

Най-популярните гъбени сосове са млечни или сметанови. Комбинацията от сметана и гъби е най-успешна, въпреки факта, че лесно се комбинират с всичко. Лисичките в кремообразен сос разкриват своя вкус и аромат по нов начин.

За готвене трябва да вземете:

400 грама пресни гъби;
2 глави лук;
150 грама заквасена сметана;
150 грама сметана;
1 супена лъжица пшенично брашно;
50 грама масло;
200 ml вода;
сол, захар и черен пипер на вкус.

Приготвянето на соса е много лесно. Първо трябва да изплакнете и почистите добре гъбите. След това нарежете лисичките на ситно и оставете 3 - 4 парчета цели. Така ще бъде ясно от кои гъби е направен сосът и ястието ще придобие по-изгоден вид по време на презентацията.

Обелете лука от люспите и нарежете на малки кубчета. Запържете го в маслото, докато омекне.златист цвят. След това изсипете готовите гъби и сварете течността от лисичките на силен огън. Когато няма вода, намалете огъня и запържете до омекване.

В процеса на задушаване гъбите ще намалят обема си три пъти, това не трябва да плаши, дори останалото количество е достатъчно, за да приготвите невероятно ястие.

На този етап на пържене можете да подправите гъбите, да разбъркате добре и също така, без да спирате, бавно изсипете брашното. От него зависи плътността на соса, така че количеството му може да се намали или увеличи по желание. Трябва да разбъркате добре, за да няма бучки.

Можете да добавите вода, не забравяйте да заври вода, след това изсипете сметаната и заквасената сметана. Разбърква се добре, но не се оставя да заври, за да не подсирнат млечните продукти. Сосът се оставя да къкри на слаб огън за 10 минути. Ако желаете, можете да поставите зелени, това ще добави жар и яркост към ястието.

Гъбен сос от лисички с домати

За тези, които не ядат млечни продукти или просто не харесват кремообразния вкус, можете да направите алтернативен сос с доматено пюре или пресни домати.

За готвене трябва да вземете:

300 грама лисички;
2 глави лук;
1 морков;
200 ml вода;
3 супени лъжици доматено пюре;
2 супени лъжици брашно;
подправки по ваш вкус.

Обелете и измийте гъбите, нарежете на 2 или 4 части. Колкото по-големи са гъбите, толкова по-красиво ще изглежда ястието. За тези, които искат да запазят основната съставка в тайна, можете да нарежете лисичките на ситно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Обелете морковите и настържете на ситно ренде. Запържете зеленчуците в масло в тиган и добавете гъбите, последвани от доматено пюре или домати. Ако вместо домат са взети домати, те се нуждаят от 3 - 4 големи или 5малки копия. По-добре е да изберете червени, зрели плодове: те ще придадат на соса богат цвят. Преди да ги нарежете, те трябва да се залеят с вряла вода и внимателно да се отстрани кожата и дръжката, след което да се накълцат на ситно или да се разбият в блендер. Оставете да къкри, докато се изпари излишната течност и едва след това добавете брашното и налейте преварена гореща вода. Оставете соса от лисички да къкри на слаб огън за 10 до 15 минути.

7 минути преди готовността подправете гъбения сос от лисички с подправки, добавете зеленчуци по желание.

Гарнитури за соса

Гъбите, особено лисичките, могат да се сервират с всяка съставка. Те имат невероятно свойство и са подходящи за всеки продукт. Сосът от лисички със заквасена сметана ще хармонизира добре с картофи, тестени изделия, всякакви зърнени храни. Може да се сервира със свинско, телешко, телешко или пилешко месо. Кремообразният гъбен сос върви добре с морска риба. Можете да готвите паста с лисички или картофи с вкусен сос, който напълно ще замени месото.

За вегетарианците този сос ще украси менюто им: можете да го сервирате с всякакви гарнитури от зеленчуци или зърнени храни.