Рецепти за готвене на гъби - готвим правилно и вкусно, сайт за гъби

Празнична маса с гъби на нея никога няма да бъде скучна и монотонна. Само този продукт може да се появи пред своите фенове в различни роли. Такива горски гъби могат да бъдат много вкусни, пържени в тиган или осолени за зимата, но се ядат с не по-малък успех под формата на пайове, пайове, кнедли, кнедли, всякакви сосове и други екстри. В много семейства рецептите с гъби се предават от поколение на поколение, за да не се загубят тайните на наистина вкусни и здравословни ястия.

Ако не знаете как да готвите млечни гъби, не трябва да експериментирате без минимално количество знания. Неправилната обработка на продукта може да причини сериозни стомашни проблеми, но опитни готвачи създават наистина гениални ястия от тези гъби, от които е просто невъзможно да се откъснете. Нека да разгледаме по-отблизо как да го направим правилно.

Какви са особеностите на предварителната подготовка на млечните гъби?

Готвенето на бели млечни гъби у дома трябва да започне с факта, че освобождавате горските дарове от големи листа и насекоми и също ги сортирате по размер.
Когато боклукът се отстрани, гъбите трябва да се изпратят под течаща вода, което ще позволи част от праха, мръсотията и пясъка да бъдат избити от гъбите.
Ако повърхността на продуктите е покрита с тъмни петна или червеи, те трябва внимателно да се изтрият със специална четка и да се нарежат с нож. Такива гъби не могат да се използват за мариноване, но могат да бъдат идеално допълнение към пайове или пържени картофи.
След измиване млечните гъби се нареждат на дъното на специален съд за киснене с бутчетата нагоре и се заливат със студена подсолена вода. Трябва да се променят няколко.веднъж дневно. Процедурата на накисване (3-5 дни) ще помогне най-накрая да се отървете от малките отпадъци и досадните насекоми, които обичат да се заселват в гъбите.

Накиснатите гъби могат безопасно да бъдат извадени от водата, изплакнати и използвани за приготвяне на вкусни празнични и ежедневни ястия. Предлагаме ви да приготвите млечни гъби по една от нашите рецепти:

Горски гъби на корейски

пресни млечни гъби - 3,5 кг;
лук - 1 кг;
моркови - 0,5 кг;
чесън - 2 глави;
черен пипер - 2 бр.;
корейска подправка - 2 пакета;
слънчогледово масло - 0,3 л.;
оцет - 0,2 л.;
сол - 0,075 кг;
захар - 0,2 кг.

Рецептата за корейски гъби започва със задълбочена предварителна подготовка на горските продукти. Те трябва да бъдат старателно измити, освободени от големи горски отпадъци, ако е необходимо, изтъркани с твърдата страна на кърпа или четка. Ако някои гъби са започнали да потъмняват или гният, проблемните зони ще трябва да бъдат отрязани с остър нож.
Когато млечните гъби са напълно почистени от отломки и мръсотия, те трябва да се изпратят в дълбока купа, да се излеят със студена вода и да се оставят да се накиснат в продължение на три дни. Водата трябва да се сменя поне няколко пъти на ден. Това е важно, ако искате правилно да готвите бели млечни гъби. Ако течността за накисване изобщо не се промени, гъбите могат да вкиснат и всичките ви усилия ще бъдат напразни.
Напоените продукти трябва да бъдат освободени от течността, изплакнати под течаща вода и изсипани с нова порция. Поставете тенджерата с гъби на умерен огън, оставете да заври и гответе 20 минути. След това е препоръчително да ги хвърлите в гевгир, за да се охладят и да се отърват от излишната течност.
Готовите млечни гъби нарежете на лентички или кубчета в зависимост от личните предпочитания. Морковите и лукът трябва да бъдат старателно обелени и измити, след което нарязани на ивици.
Поставете дълбок тиган с малко количество слънчогледово масло на огъня, загрейте го и изсипете лука върху повърхността за пържене. Трябва да се пържи до златисто кафяво и омекване.
В дълбока купа смесете запечените зеленчуци с нарязаните гъби и сламките моркови. Изсипете там захар, сол и всички необходими подправки, а след това нарязан чесън, оцет, лют пипер. Разбъркайте добре салатата с гъби, така че съставките да се наситят една с друга.
Подгответе буркани за консервиране, а именно ги стерилизирайте. Едва след това салатата може да се разпредели равномерно върху съдовете и след това да се затвори плътно с капаци и да се увие в одеяло, докато изстинат напълно. Млечните гъби са готови на корейски!

Млечни гъби с класическа съставка - заквасена сметана

осолени или мариновани млечни гъби - 0,2 кг;
лук - 1 бр.;
зелен лук - 1 връзка;
зелен копър - 1 връзка;
сметана.

Това предястие от гъби със сигурност ще ви хареса, но друго предимство е, че такова ястие може да се приготви бързо, ако имате буркан от любимите си солени горски гъби в мазето.
Първо вземете лука, освободете го от кората и го нарежете на тънки полукръгчета. Сложете зеленчука в дълбока чиния и подправете с прясно изцеден лимонов сок или оцет.
Солените гъби трябва да се изплакнат под течаща вода, да се изсушат леко и след това да се нарежат на кубчета или по-добре на ивици. Зелените лук и копър трябва да бъдат добре измити, изсушени и нарязанис остър нож.
Нарязаните гъби трябва да се смесят с лук и билки и да се подправят със заквасена сметана или класическо кисело мляко без добавки. Такива рецепти за салата винаги включват предварително охлаждане преди сервиране. Изпратете купа с гъби в хладилника за няколко часа. Млечните гъби със заквасена сметана ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура и празнична трапеза. Така или иначе ще е вкусно!

Гъби с картофи и сметана

замразени млечни гъби - 0,7 кг;
лук - 2 бр.;
картофи - 6 бр.;
сметана.

Всяка рецепта с пържени диви гъби задължително започва с предварителна подготовка на продуктите, но в този случай приготвянето на ястието се основава на замразени млечни гъби, които предварително са преминали през всички необходими етапи на почистване и термична обработка. Ако нямате такива продукти във фризера си, можете да използвате прясно набрани гъби, но не забравяйте, че те трябва да бъдат добре почистени, накиснати и сварени, преди да станат основа или допълнение към всеки кулинарен шедьовър.
Размразете готовите млечни гъби и след това ги изпратете на огъня с малко количество загрято слънчогледово масло. На този етап от готвенето няма да имате нужда от сол или черен пипер. За пълната готовност на продуктите са необходими не повече от 15 минути, тъй като те са почти готови за употреба и не съдържат горчивина. Вие сами трябва да решите дали да нарежете гъбите на едро или на ситно, не зависи от това колко време ще отнеме да се варят гъбите. Готовите продукти засега могат да бъдат оставени настрана.
Сега продължете с лука. Трябва да се почисти добре и да се измие добре, така че люспите да не развалят впечатлението от готовото ястие. В отделенЗагрейте няколко супени лъжици слънчогледово олио в дълбок тиган и добавете лука, нарязан с остър нож до малки кубчета.
Докато лукът е златен, можете да обелите и измиете картофите. Нарежете зеленчука на лентички или кубчета. Изсипете пържения лук върху плоска чиния и добавете още малко масло в тигана и го допълнете със слънчогледово масло. Когато кубчетата се запекат от всички страни, картофите се заливат с половин чаша вода, захлупват се и се задушават до омекване.