Рецепти за пилешки рула стъпка по стъпка и с всички тайни! Технология и различни пълнежи, рецепти
Пилешките рулца изглеждат много ефектно, стават вкусни, не се приготвят трудно. Те също имат огромен брой гарнитури. Вътре можете да завиете сини сливи, гъби, кашкавал, бъркани яйца и различни зеленчуци.
Ето най-интересните рецепти за пилешки рулца, процесът на готвене е описан стъпка по стъпка.
Пилешки рулца - общи принципи на готвене
Рулцата могат да се приготвят в два вида: горещи ястия, които се сервират с гарнитури за обяд или вечеря. Но има и охладени ролки. Те напълно ще заменят наденицата, ще станат чудесна украса за колбаси, такава рецепта също е по-долу.
За рула обикновено се използва филе от гърди или месо, нарязано от бедрото. Ако се приготвя руло като наденица, тогава можете просто да сварите всички части на трупа, след това да отделите месото от костите и да го използвате според рецептата.
Какво обикновено влиза в плънката:
• сини сливи, сушени кайсии, ядки, ананаси;
• мариновани или пържени гъби;
• зеленчуци самостоятелно или с други съставки;
• кашкавал, кашкавал, пилешки или пъдпъдъчи яйца.
Горещите рула се пекат във фурната веднага или след предварително пържене, но можете да задушите в тенджера на печката с добавяне на различни сосове. Студените рула могат да се приготвят с желатин, така че изискват охлаждане. Или също печени, след това охладени, всичко зависи от рецептата.
Рецепта за пилешко руло: стъпка по стъпка със сини сливи
Една от най-популярните рецепти с пиле. Технологията на приготвяне на птиче месо, пълнене, усукване и готвене на ястието, сос е описана стъпка по стъпка.
Съставки
• 550 гр. пилешко месогърди;
• 70 г сини сливи;
• 70 грама сирене;
Готвене
1. Изплакнете сини сливи, сложете в купа и залейте с гореща вода за половин час. Препоръчително е да не използвате вряща вода, в противен случай плодовете ще станат кисели. Достатъчно вода 60-80 градуса.
2. От това количество продукти ще получите две рула. Взимаме две малки филета, те могат да бъдат малко по-малко или малко повече от посоченото в съставките, това е добре.
3. Поставяме го на дъската, покриваме го с филм и го бием с чук. Първо правим една филе торта, а след това още една.
5. Натрийте двете парчета филе от двете страни, сложете в купа и покрийте с нещо, за да не изсъхне продукта.
6. Изваждаме сините сливи от водата, изстискваме ги с ръце. Разстиламе върху дъска за рязане, нарязваме на малки кубчета или сламки.
7. Включете фурната, оставете фурната да се загрее до 190 градуса.
9. Поставете парчетата сини сливи върху филето.
10. Разтриваме твърдото сирене и отделяме половината, изваждаме. Тази част ще е необходима за завършващата поръска.
11. Леко поръсете парчета сини сливи с останалото сирене. Продуктът ще помогне на ролката да се държи заедно, ще направи пълнежа по-вкусен.
12. Внимателно завъртете ролката и я завържете с конец, можете да вземете абсолютно всеки.
13. По подобен начин завиваме второто руло със сини сливи.
14. Смажете формата с масло, поставете ролките с шева надолу. Намажете ги и с олио.
15. Печете 15 минути в предварително загрята фурна.
16. Изваждаме формата, внимателно премахваме конците. Ролките до този момент вече трябва да са хванати и укрепени.
17. Смажете рулцата отново с четка, можете да съберете масло веднага от формата.
18. Поръсете пилешките рулца отгоре с останалото сирене. Можете да поставите само няколкопарчета, те ще се стопят и разтекат.
19. Поставете рулцата обратно във фурната и гответе още 15-20 минути. При сервиране допълваме ястието с билки, пресни зеленчуци, маслини.
Рецепта за пилешко руло: стъпка по стъпка с гъби и сметана
Много вкусно ястие със сос. Рецептата за пилешки рулца описва стъпка по стъпка приготвянето на гъбения пълнеж и кремообразния пълнеж. По желание можете да използвате разредена заквасена сметана.
Съставки
• две скилидки чесън.
Готвене
1. Да започнем с филето. Изплакнете, подсушете, нарежете на две чинии, но не напълно. Правим книжка, разгъваме я и я поставяме на дъската. Бием с чук.
2. Натрийте пилешките пържоли с подправки, оставете ги да се мариноват.
3. Приготвяне на гъбения пълнеж. Да започнем с лъка. Почистваме главата, нарязваме я на малки кубчета.
4. Заделете чаена лъжичка масло за соса, останалото сложете в тиган. Добавете лука и запържете в олиото само за минута.
5. Бързо измийте гъбите. Изтръсква се от водата и се нарязва на кубчета. Преминете към лъка. Сварете всичко заедно в маслото за около десет минути. Добавете подправки на вкус.
6. Охладете гъбения пълнеж. Може да прехвърлите от горещия тиган в купа, за да стане по-бързо.
7. Разтриваме сиренето и го разделяме наполовина. Добавете една част към охладените гъби, хвърлете натрошен чесън, разбъркайте. Пълнежът е готов.
8. Поставете филето пред вас, разпределете гъбения пълнеж със сирене между всички парчета.
9. Завиваме рулата. Закопчаваме с конец или зашиваме с клечки за зъби.
10. Загрейте растителното масло в тиган до дим и запържете пилешките рулца с гъби на силен огън, първо от едната страна, след това от втората.
11. Изваждаме ролките вътреформа за печене, внимателно отстранете конците или клечките за зъби. Лежахме на разстояние 3-4 милиметра един от друг.
12. Разтопете една чаена лъжичка масло, сложете брашно и ги запържете леко. На тънка струйка добавете сметаната, загрейте соса докато заври. Хвърляме сол в него, добавяме щипка черен пипер, отстраняваме от огъня.
13. Останалото сирене може да се добави към соса и да се разбърка или да се използва като топинг. Ние правим това, което ни харесва най-много.
14. Залейте рулцата със соса, отгоре поръсете със сирене, ако не сте го добавили веднага.
15. Загрейте фурната на 180 градуса.
16. Сложете пилешките рулца във фурната. Печете около 20 минути. Филето се сварява бързо и вече е изпържено, плънката също е почти готова, така че не трябва да прекалявате с ястието във фурната.
17. Сервирайте ястието заедно със соса, можете да добавите гарнитура от картофи, паста, елда.
Рецепта за пилешко руло: желатин стъпка по стъпка (в бутилка)
Много интересна и вкусна рецепта за пилешко руло, технологията на приготвянето му в бутилка е описана стъпка по стъпка. Това ястие може да замени наденицата, много е вкусно, сочно, подходящо за празнична трапеза и ежедневни сутрешни сандвичи.
Съставки
• 3 големи крака;
• четири чаши вода;
Готвене
1. За това руло можете да използвате цяло пиле, произволни части от трупа, само бутчетата, просто вземете количество равно на около три бутчета. Това е около 1,2-1,5 кг. Ако пилето е цяло, значи в него има повече кости, вземаме това предвид.
2. Измиваме основната съставка със студена вода, слагаме я в тенджера.
3. Хвърляме зърна черен пипер, лавр и наливаме четири чаши вода. По принцип можете да добавите лук, морков, корен от магданоз или целина,за да стане бульонът по-ароматен.
4. Сложете на котлона, гответе пилето до омекване. Няма много вода, така че внимателно отстранете пяната, не улавяйте излишната. Ако добавите повече течност, тогава бульонът няма да се окаже толкова наситен. След десетина минути се посолява.
5. Изваждаме готовото пиле, оставяме да изстине в купа.
6. Бульонът също трябва да се охлади, филтрира се от всичко, което е излишно. Разтворете желатина в чаша бульон. Настояваме толкова дълго, колкото е посочено на опаковката.
7. Охладеното пиле трябва да се разглоби. Рулото може да се приготви само от чисто месо или да се добавят кори, нарязани на ситно. Самата целулоза просто се разглобява на ръка на малки парчета.
8. Добавете чаша бульон към пилешкото месо.
9. Загряваме желатина, така че да се разтвори, изпращаме всичко в купа с пиле, разбъркваме. Ако количеството течност е подходящо, тогава останалата част от бульона може да се пропусне.
10. Препоръчително е да опитате бульона, той трябва да е леко солен, защото след като рулото се втвърди, част от вкуса ще се загуби.
11. Взимаме бутилка с широко гърло от кефир или мляко, има сокове в пластмаса, изваждаме всичко от купата и изпращаме течността с желатин.
12. Затворете, разклатете няколко пъти, за да се разпределят парченцата равномерно.
13. Поставете бъдещото руло в хладилника, оставете за 5 часа, докато се втвърди напълно.
14. Преди употреба бутилката трябва внимателно да се отреже, ролката да се отстрани. Нарежете го на кръгли филийки напречно, като наденица.
Пилешки рулца - съвети и трикове
• Най-вкусните рулца се получават от домашни и селскостопански птици. Пилетата, пълнени с витамини и хормони, нямат подчертан аромат.
• Пилешкото филе не обича дългонагряване и печене. Не е необходимо да готвите ролцата повече от половин час, в противен случай месото ще стане сухо и жилаво.
• За да не изпада пълнежът от рулцата и да е здраво фиксиран, можете да добавите малко настъргано сирене вътре. Съчетава се с гъби, яйца, сини сливи, различни зеленчуци.
• Пилето не обича богати доматени сосове и сосове. По-добре е да печете рула под сметана, заквасена сметана, класическият сос Бешамел е идеален за изливане.