Рецепти за супа пюре - супа от моркови, тиква, карфиол, домати, супа от цвекло
Есента е времето за зеленчукови супи-пюрета: селската реколта е прибрана, зеленчуците също са в изобилие по пазарите. Предлагаме пет супи-пюрета от есенни зеленчуци - моркови, тиква, домати, цвекло и зеле.
Супата-пюре е едно от най-лесните за приготвяне ястия, може да се вари във вода, зеленчуков, месен или рибен бульон. Основното нещо е да добавите бульона към зеленчуците горещ, поради това температурата на готвене няма да падне и зеленчуците ще се готвят бързо.
Супи от пресни зеленчуци
Супа-пюре от тиква Запържете няколко скилидки чесън в сгорещен зехтин (натиснете леко с опакото на ножа), добавете нарязана тиква (300 г) и залейте зеленчуците с горещ зеленчуков бульон. Гответе под капак, докато омекне, пасирайте и след това овкусете със сол. Сервирайте горещо, като отгоре всяка чиния поръсите с листа от маруля, поръсете с препечени тиквени семки и добавете супена лъжица тиквено масло.
Cопаковка-пюре от карфиол Зелето се разделя на съцветия, слага се в тиган от 400 г, добавя се нарязана ябълка, една пръчка канела и веднага се залива с горещ зеленчуков бульон, варете до омекване. Извадете канелата и пюрирайте супата, подправете на вкус със сол, бял (или розов) пипер, добавете малко смляно къри. Сервирайте супата гореща, като отгоре наредите свареното рибно филе и украсите с наситнени листенца магданоз.
Супа от моркови Загрейте 1 с.л. л. зехтин или растително масло, добавете няколко ситно нарязани скилидки чесън, добавете 1 ч.л. кимион, запържете при непрекъснато бъркане за 2 минути. Добавете нарязани моркови (5-6 парчета ще бъдат достатъчни) и една чаена лъжичка захар, разбъркайте и запържете всичко заедно за 3-4 минути. След това сложете нарязаното стъбло в тиганацелина, микс зеленчуци. Залейте ги с горещ бульон, течността трябва да покрие зеленчуците отгоре с 2-3 см. Покрийте тигана с капак, намалете топлината до минимум, варете зеленчуците, докато омекнат. Пюрирайте зеленчуците в блендер, ако супата е твърде гъста, добавете няколко супени лъжици бульон. Сол и черен пипер. Сервирайте със заквасена сметана и бородински хлебни крутони. Ако имате нужда от месна добавка, сложете запърженото пилешко филе в чиния при сервиране.
Супи от печени зеленчуци
За да направите това, първо запечете зеленчуците до готовност във фурната и веднага след това пасирайте (ако е необходимо, зеленчуковата смес трябва да се претрие през сито, така че супата да е хомогенна - без кожи и семена). След това зеленчуковото пюре трябва да се разреди с горещ зеленчуков бульон до желаната консистенция, да се подправи на вкус със сол и черен пипер и да се затопли (не да кипи).
Супа от цвекло на фурна Измийте добре 4-5 средни цвекло, отрежете им опашките и увийте всяко във фолио. Продупчете фолиото на няколко места с нож, за да освободи влагата. Сгънете цвеклото в тава за печене и го поставете във фурната, предварително загрята на 200 С, за 30-40 минути. Охладете готовото цвекло, пюрирайте с блендер. В тенджера загрейте 1 с.л. л. зехтин и в него се запържва наситненият лук, добавя се пюрето от цвекло и се залива с горещия зеленчуков бульон. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте с 1-2 супени лъжици гъсто кисело мляко.
Супа от доматено пюре на фурна Фурната се загрява на 180 С. В тава се слагат домати (500-700гр), 3-4 скилидки чесън, 2-3 нарязани глави лук, няколко стръка мащерка. Полейте зеленчуците със зехтин, разбъркайте добре и поставете във фурната за 20-30 минути. Когато зеленчуците се сварят, отстранете стръкчетата мащерка. Пюрирайте сместаблендер, след това го избършете през сито, разредете го с горещ бульон (или вода), сол, черен пипер и топло. Сервирайте със заквасена сметана и бородински хлебни крутони.