Рецепти за турски сладкиши със снимки

Турция е страна с горещ климат, темпераментни хора и не по-малко вкусни деликатеси. Рецепти за турски сладкиши е темата на тази статия. Оказва се, че асортиментът тук е богат - всякакви видове халва, локум, нуга и т.н. могат да подлудят и най-строгия критик. Веднъж потънали във вкусна приказка, сладколюбците копнеят отново и отново да усетят примамливия вкус на турските сладкиши на езика. Рецептите тук са като песъчинки на горещ средиземноморски плаж. След това нека поговорим за най-популярните сладкиши и как да ги подготвим.

Сладки приказки

Както казват експертите, най-древният ориенталски сладкиш е халвата. Но в крайна сметка и локумът, и тулумбата (рецептата за турски сладки ще бъде дадена по-долу) също произхождат от незапомнени времена. Всички изброени по-долу сладкиши са собственост на турската нация, поради което могат да бъдат наречени кулинарни шедьоври на страната. В старите времена квалифицирани сладкари са се занимавали с производството на сладкиши за населението. Наричаха се окови. Ще се съсредоточим върху рецепти за турски сладкиши у дома (снимките също ще бъдат дадени в статията).

Сладки сънища

Истинската турска халва просто се топи в устата. Но се оказва, че такава рецепта за турски сладки може лесно да се повтори у дома. Не е нужно да размахвате голяма лъжица няколко часа с надеждата да получите сладка маса, както направиха истинските кандалати. Днес можете да намерите много лесни рецепти за турски сладки у дома. Остава само да изберете този, който ви харесва.

Рецепта за нуга "Насладата на падишаха"

Нугата е десерт, популярен в страните от арабския изток, наричан още „райската наслада на падишаха“.

След това го приготвиха сладкариначин: белтъците се разбиват в гъст захарен сироп, след това сместа се вари, в нея се изсипват ядки и захаросани плодове, след което всичко се разбърква старателно, докато се образува вискозна маса. Накрая овкусяват с ванилия или лимонова кора и веднага изсипват получената смес върху мраморна дъска, предварително намаслена. След това нугата се изравнява с дървени шпатули. Оставя се да изстине, след което се нарязва на малки парчета, които се овалват в пудра захар.

Море от сладкиши

Освен нугата и халвата, в Турция са много разпространени следните десерти: шербет - кремообразна фонданна маса с пълнеж от плодове и ядки, шейкър - топчета, полумесеци или пръчици от маслени бисквитки, курабие - сладкиши, пълни със сладко, ярета - слънчогледови семки, сусам, набухнал ориз или фъстъци в замразен карамелен сироп.

Това сладко лакомство заема специално място сред семейството на турските сладкиши. Рецептата за това ястие, според легендата, принадлежи на млад готвач на име Али. Както гласи една стара легенда, някога в Истанбул живял много капризен владетел, който се отвращавал от ястията, приготвени от слугите му. Дори и най-сръчните кулинарни специалисти на столицата не можаха да му се харесат. Възползвайки се от слабостта на султана към сладките изкушения, готвачите ден и нощ му приготвяха чудни ястия. Но неблагодарният владетел бил скъперник на похвали и изисквал все по-изискани деликатеси. Един изобретателен млад мъж успя да впечатли взискателните любители на сладкото: той смеси захар, мед, вода и сироп от розови листенца, както и натрошени бадеми. След това Али сварява получената смес в тенджера, охлажда я и нарязва сладките блатове на тънки ивици, които поръсва с пудра захар. Такава новост наистина зарадва Владика. Великолепният и мек вкус го донесе в неописуема наслада.

По заповед на султана изобретението на момчето е наречено „Турски локум“, което на тюркски означава „ефирни, удобни парчета“. След известно време турските благородници оцениха новата турска сладост. Рецептите със снимки, публикувани в тази статия, доста ясно предават разнообразието от сладки десерти, популярни в Близкия изток.

Някои суеверни хора смятаха тази сладост за проява на божественото на земята и я съхраняваха в ковчежета като сувенир.

Локум от нар: Рецепта за локум стъпка по стъпка със снимки примери

Въз основа на пет души ще се изисква следният списък с продукти:

1 чаша сок от нар;
половин чаша сусам;
една и половина чаши лешници;
4 чаши гранулирана захар;
1 чаша царевично нишесте;
2 ч.ч лимонена киселина.

Като начало комбинираме захарта, половината от наличната лимонена киселина и чаша вода в тенджера. Оставете сместа да заври и гответе 30 минути, докато се сгъсти. Взимаме друга тенджера и смесваме в нея сока от нар, нишестето, 2 чаши вода и останалата лимонена киселина. Кипнете сместа и гответе три до пет минути. Изсипете захарен сироп в масата на нишестето. Дръжте сместа на слаб огън за 35 минути. Трябва да стане гладка и еднородна.

След това изпратете лешниците да изсъхнат във фурната. Добавете сусама и ядките в тенджерата и разбъркайте. Изсипете масата във формата. След това се покрива с фолио и се оставя за една нощ в хладилник. Благодарение на простата технология за приготвяне на локум у дома, едва ли някой ще има проблеми с рецептата. Снимката на турските сладки в тази статия ще бъде малко по-различна от резултата, който получавате. Но не се отчайвайтеособено ако правите рецепта за първи път - всеки готвач ще има различия. Просто магията на готвенето.

Преди сервиране локумът се нарязва на малки квадратчета и се сервира с чай или кафе в специална десертна чинийка.

Калоричното съдържание на този турски сладкиш според горната рецепта е приблизително 510 килокалории.

Периодът на готвене ще бъде повече от 10 часа (включително накисване в хладилника).

Кулинарните експерти оценяват ястието по скала за сложност на 8 точки от 10.

За да приготвите турски сладкиши (снимка) с името на рецептата Chak-Chak, ще ви е необходим следният списък от съставки за 3 души:

2,5 чаши пресято пшенично брашно;
3 яйца;
3 чл. л. мляко;
6 чл. л. гранулирана захар;
1 ч.ч бакпулвер;
4 с.л. л. пчелен мед;
0,5 л растително масло;
1 ч.ч сол.

Готвене на чак-чак: ръководство стъпка по стъпка

Първо пресейте брашното. Изсипете сол, бакпулвер и захар (1 супена лъжица).
Смесваме всичко. След това добавете млякото и яйцата. Замесете твърдо тесто. Оставяме за 30 минути.
Разточете тестото на тънък слой с помощта на точилка. Нарежете го на малки ленти с размер не повече от един и половина сантиметра. Загрейте олиото в дълбока тенджера.
След това на малки порции спуснете лентите тесто във фритюрника и запържете, докато се появи златист цвят.
След като се сварят, извадете с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа. След това изсипете захарта в тенджера (разредете с 4-6 супени лъжици вода).
Разтопете захарта на слаб огън. Добавете мед и гответе още 10 минути.
Изсипете готовия сироп в купата с изпърженото тесто, разбъркайте всичко.
Преди да сервирате, поставете пързалка върху чиния,приемаме и изпращаме да "достигне" в хладилника за 3-4 часа.
По желание можете да украсите под формата на листенца мента.

Хранителната стойност на една порция чак-чак е 470 kcal. Приготвянето й отнема около 5 часа. Ниво на трудност, според готвачи, 8 от 10 точки.

Шамбали - турска рецепта с грис

Турците обичат да пият този ронлив, невероятен на вкус десерт с нотки на цитрусови плодове със силен черен чай. Рецептата за турски сладки с грис може да завладее почти всеки, въпреки факта, че не всеки обича грис. Оказва се, че тайната на нежността на десерта се крие именно в тази съставка.

За готвене ще ви трябва:

250 г грис;
1 пилешко яйце;
70 ml растително масло;
100 мл бяло натурално кисело мляко;
половин чаша захар;
1 ч.ч бакпулвер;
щипка ванилин;
1 ст. л. портокалова кора.

За сироп са ви необходими:

една и половина чаши вода;
1 чаша захар;
1 ч.ч лимонов сок;

За готвене ще ви е необходима и форма за печене с размери: 20 х 20 см.

Метод за приготвяне на Шамбала

Започваме да приготвяме сладките като разбиваме захарта с едно яйце с бъркалка. След това добавете натурално кисело мляко и растително масло към получената маса. Разбъркваме всичко добре.

Добавете настъргана портокалова кора и разбъркайте отново.

След това трябва да намажете тавата за печене с масло и леко да я поръсите с грис. Разстиламе тестото и го печем във фурната при температура 180 градуса за 25-30 минути.

Докато тестото вари във фурната, приготвяме сиропа. За да направите това, изсипете вода в тенджера,добавете захар, лимонов сок и сложете на огън. Оставете да заври и гответе около 7 минути. Свалете от огъня, оставете да се охлади до стайна температура.

Залейте шамбали с получения сироп. Оставяме го да попие напълно, за да може сиропът напълно да влезе под кората. Нарежете десерта на парчета направо във формата и сервирайте. Честит чай!

Турска сладка "Тулумба": рецепта със снимки

Тулумба е популярен турски сладкиш, който се харесва и в балканските страни. Този гурме десерт впечатлява гастрономите със своя вкус и цветна презентация.

Такова ястие наистина отразява цялото очарование на източния свят, прехвърляйки го от идеи към истински вкусови усещания.

250 г пресято брашно;
80 г масло;
4 големи пилешки яйца;
250 ml вода за тестото;
200 ml вода за сироп;
200 г захар;
25 мл лимонов сок.

Ще ви трябва и олио за пържене - около 300 мл в зависимост от диаметъра на съда.

Тулумба стъпка по стъпка рецепта

Първо приготвяме продуктите за турския десерт.

В тенджера с вода се слага олио и се кипва.
Изсипете предварително пресятото брашно в тенджера, която е още на слаб огън. Започваме бързо да бъркаме в кръг с дървена лъжица.
Когато получите хомогенно тесто без бучки, махнете тенджерата от котлона.
Продължете да месите тестото, докато изстине. Добавете едно яйце и отново разбъркайте интензивно, докато яйцето се разтвори напълно в тестото.
На свой ред, по същия начин, вкарваме останалите яйца, като внимателно разбъркваме масата на крема. Тестото трябва да е гладко и копринено.
След това загрейтеолио в дълбок тиган и напълнете сладкарски пош с тестото.
Директно в сгорещеното олио изстискайте кренвирши от плик с дължина около 5 сантиметра (отрежете с нож). Подредете ги така, че парчетата да не се допират едно до друго.
Изпържената тулумба разстиламе върху салфетка, която трябва да попие излишната мазнина.
Добавете захарта и лимоновия сок към водата за сиропа, поставете на огън. Дръжте на слаб огън за 15 минути след кипене.

Намазваме тулумбата на части в сироп, овалваме добре от всички страни и оставяме да попие около 15 минути.

Турският десерт е готов! Такава сладост ще отговори на очакванията и на най-капризния сладколюбец.