| Приоритети: | Употреба: в месната промишленост като устройство за смесване и фино смилане на месо при производството на мляни колбаси и консерви. Същността на изобретението: ножът-миксер съдържа тяло, купа със спираловидни винтове, разположени от двете страни на преградата с прозорци, монтирани по надлъжната ос на купата. Шнековете са оборудвани с лопатки, монтирани на валовете на шнека срещу прозорците. От краищата на купата в прозорците пресича траекторията на въртене на лопатките, монтирани са ножове за почистване на лопатките от разбъркания материал. Режещият механизъм е монтиран директно в купата коаксиално на шнека срещу прозореца. 2 сек. стр. f-ly, 3 ил.
Чертежи към патент България 2060007
Изобретението се отнася до месната промишленост, а именно до устройства за смесване и фино смилане на месо при производството на мляни колбаси и консерви.
Известно е устройство за смилане, включващо корпус с приемен бункер и изходяща тръба, конични шнекове с постоянен диаметър на витките и тяхната намаляваща стъпка, монтирани с възможност за завъртане един към друг и надлъжно движение, тялото и шнековете имат канали за охлаждане, а пред изходната тръба е монтиран разтоварващ вентилатор [1]
Известен е нож-миксер, съдържащ корпус, купа със спирални винтове и двережещи механизми, монтирани така, че оста на въртене на всеки режещ механизъм да е перпендикулярна на оста на въртене на винтовете и двата режещи механизма са монтирани под наклон спрямо хоризонталната равнина, така че режещият механизъм, който приема мляно месо от купата, да е разположен под нейното дъно, а режещият механизъм, който разпределя мляното месо в купата, да е над нейното дъно [2] Недостатъкът на това устройство, избран като прототип на предложеното техническо решение е липсата на надеждно многократно движение на смесения продукт по дадена траектория (траекторията на продукта в известния нож-смесител е променлива и произволна) и следователно влошаване на качеството на продукта.
Проблемът, решен от изобретението, е да се подобри качеството на натрошения продукт поради проста и надеждна конструкция, която осигурява многократно движение на разбъркания продукт в купата по дадена траектория.
За решаване на проблема в добре познат нож-миксер, съдържащ корпус, купа със спирални винтове и режещ механизъм, съгласно изобретението, по надлъжната ос на купата е монтирана преграда с прозорци по ръбовете, винтовете са разположени от двете страни на преградата и са оборудвани с остриета, монтирани на валовете на винтовете срещу прозорците, докато в краищата на купата в прозорците пресичат траектория на въртене на лопатките, монтирани са ножове за почистване на лопатките от разбъркания материал, а режещият механизъм е монтиран в купата коаксиално с винта срещу едно от прозорците. По този начин противоположно въртящите се винтове с остриета придвижват смления продукт по контура на купата от един винт към друг през прозорците в преградата с постоянно подаване на продукт към режещото устройство. Такова многократно движение на продукта по дадена траектория осигурява необходимата му стойност и равномерностсмилане, което неминуемо се отразява на качеството на продукта. В резултат на това се намалява и времето за смилане.
Проведените изследвания върху патентни и научно-технически източници на информация показват, че предложеният куттер-смесител е неизвестен и не следва изрично от предшестващото състояние на техниката, т.е. отговаря на критериите "Новост" и "Изобретателска стъпка". Заявеното устройство може да бъде произведено във всяко машиностроително предприятие, тъй като съдържа елементи, произведени както от местната, така и от чуждестранната промишленост и следователно е промишлено приложимо.
Фигура 1 показва ножов миксер; фигура 2 е същата, изглед отгоре (стрелките показват посоката на движение на продукта по време на обработка); Фиг.3 разрез A-A на фиг.1.
Режещият миксер се състои от корпус 1, купа 2 със спираловидни винтове 3 и 4, режещ механизъм 5, направен под формата на набор от ножове 6, преграда 7 с прозорци 8, монтирани по надлъжната ос на купата 2. Прозорците 2 са направени по ръбовете на преградата 7. Винтовете 3 и 4 са разположени от двете страни на преградата 7 и са оборудвани с остриета 9, монтирани на валовете на винтовете срещу прозорците 8. В същото време от краищата купата 2 в прозорците 8 пресичат траекторията на въртене на остриетата 9, монтирани ножове 10 за почистване на остриетата 9 от смесения материал. Режещият механизъм 5 е монтиран директно в купата 2 коаксиално с винта 3 срещу прозореца 8.
Въртенето на винтовете и режещия механизъм се извършва от едно задвижване 11, монтирано на тялото 1.
Режещият миксер работи по следния начин. Оригиналните месни продукти с необходимите по рецептата компоненти се зареждат в купа 2 и се придвижват от шнекове 3 и 4, а ножовете 9 се раздробяват от режещ механизъм 5. В този случай натрошеният продукт, преминавайки през шнековете 3 и 4, се прехвърлялопатки 9 от шнека до шнека през прозорците 8 в преградата 7. Лопатките 9 по време на тяхното въртене се почистват от транспортирания продукт, полепнал по тях с ножовете 10, монтирани напречно на траекторията на въртене на лопатките.
По този начин движението на цялата маса на натрошения продукт се организира по строго определена траектория, тъй като преградата 7 не позволява поне част от продукта да се отклони преждевременно (преди смилане от режещия механизъм) от тази траектория и да остане несмляно, което подобрява качеството на смилане на продукта и намалява времето, необходимо за обработката му до желаната консистенция. Поставянето на режещия механизъм 5 директно в купата 2 срещу един от прозорците повишава ефективността на смилане, а коаксиалността на режещия механизъм към винта опростява оформлението на устройството, тъй като позволява едно задвижване 11 да задвижва винтовете и режещия механизъм.
ИСК
1. Режещ миксер, състоящ се от корпус, купа със спирални винтове и режещ механизъм, характеризиращ се с това, че по надлъжната ос на купата е монтирана преграда с прозорци в краищата, винтовете са разположени от двете страни на преградата и са оборудвани с остриета, монтирани на валовете на винтовете срещу прозорците.
2. Резачка-миксер съгласно претенция 1, характеризираща се с това, че в прозорците на преградата, пресичащи траекторията на въртене на лопатките, има ножове за почистване на лопатките от разбъркания материал.
3. Режещ миксер съгласно претенции 1 и 2, характеризиращ се с това, че режещият механизъм е монтиран в купата коаксиално с винта срещу един от прозорците.