Риба, печена в сол
Осолената риба е невероятно вкусно ястие. Въпреки огромното количество сол, тя не преминава в рибата, тъй като във фурната под въздействието на температурата се превръща в коричка и не позволява на рибата да изсъхне. Рибата в такава "панировка" е нежна и много сочна.
Порции - 4 бр., Време за готвене - 40 минути (+ 20 минути подготовка).
съставки:
- Цяла риба (лаврак, щука, пеленгас, пъстърва, хек, минтай и др.) - 1 кг,
- Яйца - 2 бр.,
- Сол (морска, едра) - 1 кг,
- Лимон - 1 бр.,
- Мащерка и градински чай - по 2 клона,
- Магданоз и копър (по желание) - по 1 малка връзка,
- Чесън (по желание) - 2 скилидки
Готвене на риба в сол по този начин:
2. Почистваме и изкормваме рибата, как най-добре да направите това можете да намерите в тази статия. Отстраняваме хрилете, в противен случай те могат да бъдат горчиви. Нарязваме лимона на кръгчета и заедно със зеленината го поставяме в корема на рибата. Ако рибата е голяма, тогава можете да поставите копър и магданоз там, ако е малка, тогава можете да се ограничите до лимони и розмарин с градински чай. Ако не харесвате натрапчивостта на лимона, тогава можете да използвате само лимонова кора, за това трябва да натриете лимона на ситно ренде или да премахнете оцветената част от кожата със специален нож за белене на кореноплодни култури. Тази част от зеленчуците и лимона, която не е влязла в корема на рибата, може да се постави отгоре и отдолу на трупа. Направете същото и с наситнения чесън.
3. Покриваме тавата за печене с фолио или хартия за печене, поръсваме я със сол и нареждаме нашата пълнена риба, а отгоре я покриваме със смес от сол и белтъци.
4. Поставете тавата с рибата във фурната и печете около 40 минути (в зависимост от вида на рибата, времето можеварират от 25 минути до час или повече). След като рибата се изпече, трябва да счупите солената черупка с тежък нож, сякаш почуквате по периметъра на рибата, и да премахнете черупката.
5.Рибата, печена в сол е готова, можете да я сервирате със салата от пресни зеленчуци и чаша бяло вино.