Рибата напуска Каспийските есетрови риби скоро може да изчезнат - MK Казахстан
Притежавайки уникални запаси от есетрови риби, Казахстан не може да се разпорежда с тях по бизнес начин
За относително кратък период от време богатият каспийски рибен басейн толкова обедня, че през 2010 г. учените не успяха да уловят достатъчен брой индивиди, необходими за възпроизвеждане. Есетрата, която живееше във водите на региона, сега трябва да се крие от всяко шумолене.
Забранено е да струва теглото си в злато
Преди това есетровите риби в Каспийско море представляваха повече от 80 процента от общия световен обем. Но количеството на уловената риба също се увеличи. Те са максимални през 70-те години на миналия век и достигат 29 000 тона годишно. Във водите на района на Гуриев и Мангишлак до 30 процента от общия улов на есетра в Каспийско море (!)
Когато започна да се усеща недостигът не само на кралски хайвер, но и на самата риба, световната общност беше сериозно озадачена от риска да се сбогува с този деликатес завинаги и започнаха да се въвеждат квоти. Ограничавайки улова, те провокираха не само увеличаване на бракониерството, но и редовни спорове между страните, между които беше разпределена квотата.
През 2001 г. четири страни от Каспийския басейн - Казахстан, Азербайджан, Туркменистан и България (с изключение на Иран) - приеха временен мораториум върху улова на есетрови риби. Той беше въведен под натиска на ООН въз основа на CITES (Конвенция за международна търговия със застрашени видове).
Напрежението започна да расте около каспийското "черно злато", тъй като на членовете на режима не им хареса, че мораториумът не засяга петата страна, която продължава да черпи от природните ресурси на Каспийско море. Това се обяснява с факта, че в южната част на Каспийско море ситуацията с рибата беше стабилна, докато в други части зарибяването беше оскъдно и бракониерството бешенарастващ.
Този мораториум беше с непостоянен режим и според експертите не донесе очаквания резултат. До 2010 г., в различни периоди, общата квота за улов на есетрови риби в Каспийско море беше 998 тона, от които Казахстан представляваше около 171,5 тона (т.е. не повече от 20 процента от общия обем). Година по-късно, през 2011 г., и петте страни, включително Иран, приеха забраната.
Между другото, това състояние на нещата ни най-малко не повлия на намаляването на бракониерството, а напротив, доведе до неговото развитие. Заради табуто имаше голям скок в цената на черния хайвер на световния пазар и сега той достигна 4000 долара за килограм - десетократно увеличение.
От една страна беше въведена обща забрана, от друга страна беше оставена малка вратичка - за известно време беше разрешен уловът на незначително количество риба за целите на рибовъдството и научните изследвания. Но това „прикритие“ направи възможно легализирането на стоките, получени по престъпен път, а хайверните „барони“, използвайки услугите на „върколаци“ в пагони, продължиха да изнасят тонове черен хайвер.
В резултат на това беше въведена пълна забрана, която се отнасяше и за учените. Така всяка нова забрана водеше до оскъпяване на хайвера и съответно до разрастване на бракониерската мафия, защото есетрата им носеше все повече печалби.
Няма избор
Гастрономическата стойност на есетровите риби беше оценена отдавна и цялата варена риба беше неразделна част от трапезата дори на управляващите. Сред рибите есетрата е шампион по съдържание на натрий, нейният пълен, включително всички аминокиселини, протеин се усвоява от тялото с 98 процента.
Но още по-ценен, включително цената, е хайверът от есетрови риби, чиято цена се оценява на стотици хиляди тенге на килограм. Точноследователно казахстанските бракониери, въпреки високите глоби и вероятността да отидат в затвора, продължават да ловят риба.
Тук е важно да направя една забележка – не всички бракониери са злонамерени престъпници, жадни за лесни пари. Хайверната мафия определено съществува, но сред нарушителите на закона има и обикновени хора, рибари, останали без работа заради забраната. Всъщност в Каспийския регион това беше практически единственият начин да се изкарат пари за живот и суровият мораториум ги принуди да прекрачат границата на закона.
И да устоиш и да не се потопиш в този престъпен свят, когато няма нито стотинка за душата, не е никак лесно, особено след като изкушението е голямо - един от най-богатите обеми на есетра все още се съхранява в казахстанския басейн.
Общо в света са известни 14 вида есетрови риби, от които шест живеят в Казахстан: белуга, стерляд, българска есетра, сибирска есетра, звездовидна есетра и шип - всички те са застрашени. Факт е, че есетрите са дълголетни и късно узряващи риби, мъжките при различните видове стават полово зрели в периода от 6 до 18 години, а женските - от 8 до 25 години. Природата просто няма време да възстанови обемите, които човек буквално изтръгва от нея.
Друг фактор, който изкушава хората да бракониерстват, е местообитанието. В нашата страна есетровите риби са разпространени на доста голяма територия: белуга, звездовидна есетра, българска есетра - в Каспийско море и в Урал. Сибирска есетра - в язовир Бухтарма и на река Иртиш, стерляд - на реките Урал, Иртиш, Тобол и шип - в Каспийско море.
Така се оказа, че изкуствено завишената цена на черния хайвер и широко разпространеното затваряне на риболова на есетрови риби доведоха до факта, че нито хората, нито рибите нямаха избор.
Но макар и в дивата природане са останали толкова много есетрови риби, колкото преди половин век, едва ли ще ги загубим напълно. В крайна сметка тази любопитна малка риба се вкоренява добре в плен, което всъщност много предприемачи отдавна са усвоили.
Стотици развъдници и ферми за развъждане на есетрови риби са разпръснати по целия свят, където бизнесът се развива в голям мащаб. Например, същата сибирска есетра, която някога е живяла само в северната част на България, първо е разпространена в цялата страна, а след това и в света. Сега тази благородна риба се отглежда в Германия, Полша, Израел, Холандия и дори в южното полукълбо - в Уругвай.
Както се оказа, всички търговски риби от семейството на есетровите се усвояват добре в плен. Разбира се, всеки има свои собствени характеристики и характер, но това не може да се нарече недостатък. Личните характеристики разделят есетрите на по-тесни области, които им позволяват да извлекат максимална печалба от бизнеса.
Риба за клане
Ключът към решаването на проблемите беше отглеждането на бестери - това е вид, получен чрез кръстосване на огромна белуга и малка стерлетка. Интересното е, че първото потомство е получено от професор Николай Николюкин през 1952 г. Хибридът се оказва жизнеспособен и плодовит, тъй като тези видове имат еднакъв брой хромозомни комплекти в клетките си. Но основното е, че расте добре на изкуствено хранене, при условие че се създаде комфортна температура - 22-23 градуса.
При рибите, като хладнокръвни същества, скоростта на жизнените процеси е силно зависима от температурата на околната среда. През зимата растежът и развитието се забавят. Учените създадоха условия за вечно лято за бестери, а развитието им премина два до три пъти по-бързо. Сега бестерите могат да хвърлят хайвера си два пъти годишно, докато в дивата природа те хвърлят хайвера си веднъж на две години.
В Казахстан хуманното производство на есетров хайвер ерядкост. Местните предприемачи, ако вземат кралска риба, предпочитат да я развъждат за клане. Това се обяснява просто - в зависимост от вида, за 12 месеца е възможно да се отгледат риби до 1,5-3 килограма тегло, което се счита за най-популярното. Само една година и инвестицията ще започне да се връща.
В основата на този бизнес са рециркулационните системи за водоснабдяване (RAS), които отдавна са показали своята ефективност, тъй като са универсални и ви позволяват да отглеждате всякакъв вид риба, а тяхната компактност дава мобилност и възможност да ги поставите във всяка стая: било то гараж или дори апартамент.
Най-простият мини-RAS струва около 400-500 хиляди тенге. Ясно е, че в този случай процесът ще бъде автоматизиран само частично, но разходите са символични. Той ще позволи отглеждането на до 600 килограма риба годишно. При цена от 5000 за килограм - добър оборот от един мини-пул. И ако поставите дузина от тях, тогава годишният оборот ще бъде 30 милиона тенге.
Разбира се, някои разходи и закупуването на най-новото оборудване може да изглеждат излишни, но не трябва напълно да изключвате "напредналите" RAS. За развъждане на риба в промишлен мащаб е по-добре да се използват автоматизирани системи.
Диамантен пълнеж
Ако отглеждате есетра за клане, тогава след стартирането на проекта, след една година той ще започне да генерира доходи. Но за супер печалби може да се говори само ако човек влезе в бизнеса с хайвер. Всъщност това са "дълги" пари, при които може да се получи пълна възвръщаемост след седем до десет години. Но предвид постоянното нарастване на цената на черния хайвер на пазара, играта си заслужава свещта. Освен това, през периода, когато „златоносната“ есетра ще узрее, нищо не ви пречи да продължите да развъждате паралелно риба за „клане“ - товаще подпомага и развива бизнеса в дадена посока.
Всъщност, ако погледнете политиките на някои ферми, които продават хайвер, не е съвсем ясно, че клането на хайверни видове риба не е напълно ясно. В крайна сметка е безвредно да се извлича хайвер от риба - не по-трудно от доенето на крава. Това не само ще удължи живота на женската есетра, но и ще направи възможно получаването на постоянна печалба.
За ваша информация: една от характеристиките на есетрите е, че всеки следващ път женската носи 15-25 процента повече хайвер от предишния.
Вече на този етап си струва да помислите за отглеждането на есетри не от пържени, а от яйца. Продажбата на оплодени яйца също е една от услугите на големите ферми. Разбира се, в този случай ще трябва да инвестирате отново, защото е много по-трудно да се излюпят риби от хайвер.
И въпросът тук е не само в методологията, но и в закупуването на специално оборудване. Факт е, че ако оплодите яйцата и ги оставите в същия басейн, тогава е малко вероятно някой да се излюпи от него - по този начин ще обречете цялото потомство на неизбежна смърт. Тук се нуждаете от движение, подобно на това, което се случва в реките. Хората успяха да излъжат природата и създадоха сърф симулатори, които активират механизма за развитие на живота в яйцата.
Къде да купя
Дълго време европейските страни бяха лидери в създаването на RAS и всички свързани продукти. Говорейки конкретно за Казахстан, това беше възпиращ фактор, тъй като цената на доставката значително увеличи крайната цена. Тук можете да добавите и друга колона с разходи, тъй като оборудването е само база, почти 70 процента от цената на рибата се състои от цената на фуража.
В миналото евтините алтернативни фуражи обикновено не отговаряха на стандартите за качество.и в по-голямата си част само замърсяваше RAS. Следователно доскоро добра храна можеше да се купи само в Европа. И ако при обменния курс от 180 тенге за евро рентабилността все още беше някак си запазена, тогава днешната цена на чуждестранна валута удвои цената на есетрата, хранена с европейска зелева супа, почти два пъти.
През последните пет години настъпиха драматични промени. Въвеждането на санкции срещу България и активирането на програмата за заместване на вноса в крайна сметка се отрази и на този път. Така на българския пазар се появиха много видове фуражи местно производство, които по нищо не отстъпват по качество на европейските. Така рибовъдите получиха отличен продукт на достъпна цена, което направи този бизнес по-привлекателен.
Сега големите ферми за есетрови риби в България вече надхвърлят 50, а малките са стотици.
Тази външноикономическа суматоха в крайна сметка изигра в ръцете на казахстанските животновъди. Сега няма нужда трескаво да наблюдавате колебанията на западния валутен пазар, защото тук основното привързване е към рублата, която се държи резервирано спрямо тенге.
Миналото лято главният рибовъд в страната, директорът на казахстанския Научноизследователски институт по рибарство Куаныш Исбеков каза: „Като се има предвид, че има рязък спад на популацията като цяло, е невъзможно да се определи точният брой на есетровите риби.“ Като се вземат предвид размера на щетите, причинени от човека и загубите, понесени от Каспийския регион, може да се предположи, че е малко вероятно да се възстанови естествената популация на есетрови риби през следващите 30-50 години.
Това означава, че черният хайвер ще остане дълго време много скъп биологичен продукт, който ще бъде много търсен, тъй като дефицитът продължава да съществува. Това дава основание на казахстанските предприемачипомислете за факта, че "хайверното злато" не е толкова недостижимо, ако е получено законно.
Освен това конкуренцията тук е практически нулева - има малки предприятия в северната част на страната и в Южен Казахстан, в района на Алмати няма нито една ферма за развъждане на есетрови риби и всъщност такова „езерце“ може да стане наистина „златоносно“.