Рибена каша - стъпка по стъпка рецепта за готвене със снимка
СЪДЪРЖАНИЕ:
Настъпването на Великия пост е многозначно събитие, означаващо преди всичко духовно очистване. Въпреки това, като се грижим за психическото си състояние, нека не забравяме за правилното и балансирано хранене, тъй като въздържанието от храна не трябва да води до изтощение на организма.
Правилно приготвените постни ястия осигуряват необходимия тонус на организма, здравословното му физическо състояние. Представената рецепта за рибен сос е съставена по правилата и препоръките на старата българска кухня.
Калорична каша от риба
Калоричното съдържание и хранителната стойност на рибата се изчисляват на 100 грама готова супа. Тази рецепта използва пресен щука и сьомга. Данните в таблицата са ориентировъчни и могат да варират значително в зависимост от вида на използваната риба.
| катерици | мазнини | Въглехидрати | калории |
| 7 гр. | 3 гр. | 2 гр. | 65 kcal. |
Как да приготвите рибен сос с маслини у дома
Рибната каша, като правило, се вари от няколко вида риба, понякога се комбинират пресни и пушени. Най-добре е да готвите супа с риба с по-малко кости, страхотни са видовете есетра и сьомга.
Също така в рибната кашаобичайно е да добавяте лимон, кисели краставички и маслини - това ще придаде на супата този известен вкус. Нека да разгледаме по-подробно как да приготвим вкусна рибна каша у дома.
Съставки:
- Пресен щука костур - 200 гр.
- Прясна сьомга - 200 гр.
- Гъби - 200 гр.
- Маслини - 20 бр.
- Маслини - 20 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Доматено пюре - 1 с.л. лъжица
- Крушка - 2 бр.
- Солени (туршия) краставици - 5 бр.
- Туршия - 200 гр.
- Слънчогледово масло - 30 гр.
- лаврови листа - 2 бр.
- Брашно - 1 с.л. лъжица
- Сол
- зелен копър
- магданоз
Стъпка 1.
Нарязваме почистената и измита риба на малки парчета, слагаме ги в тенджера с бутилирана вода, поставяме на огън. Отстраняваме пяната от сварената течност, намаляваме интензивността на нагряване до минимум. Сварете рибата за 40 минути, получаваме вкусен и силен бульон. Не забравяйте за солта, чието количество избираме според собствените си предпочитания.
Стъпка 2.
В същото време обелете лука, нарежете го на малки ивици, сложете го в отделен тиган с олио, запържете до омекване. В края на готвенето поръсете парчета зеленчуци с брашно, продължете топлинната обработка при непрекъснато разбъркване, очакваме да се появи красив златист оттенък.
Стъпка 3.
Филтрираме бульона, изсипваме го в съд със състав от лук, добавяме ароматна саламура, смесваме продуктите с дървена шпатула.
Почистваме от костилките на маслините, слагаме плодовете в тенджера, добавяме нарязаните на кубчета обелени гъби и продължаваме да готвим постното ястие.
Стъпка 4.
Изсипете втиган ароматно слънчогледово масло. Поставяме ситно нарязани осолени или мариновани краставици в съд, спускаме варената риба и доматеното пюре, разделено на малки части. Задушете ястието до пет минути, след което го прехвърлете в бульона към останалите съставки, заедно с дафиновите листа и нарязаните билки. След пет минути ново кипене свалете съда от котлона.
Започваме да сервираме джоба с риба. Слагаме няколко парчета от готовия продукт в чиния, наливаме бульона, добавяме малко маслини, нарязани зеленчуци и кръгче лимон. С удоволствие вдишваме пикантния аромат на първото ястие. Завършваме дизайна на нашето вкусно и здравословно ястие с предварително приготвени пайове. С тези стари баници допълваме сърдечните качества на постната трапеза.
Рибена консерва
Ще прекарате още по-малко време в приготвянето на рибна каша от консерви, отколкото в готвене от прясна риба. Рибните консерви изискват минимална термична обработка, но супата се оказва доста необичайна и вкусна.
Съставки:
- Рибни консерви (сайри, сьомга, сардина) - 240 гр. - Мариновани краставици - 2 бр. — Лък — 2 бр. — Картофи — 3 бр. — Морков — 1 бр. - Кисело зеле - 200 гр. - Доматено пюре - 1 с.л. лъжица - Лимон - 1/2 бр. — Маслини — 20 бр. — Дафинов лист — 2 бр. - Гъби - 200 гр. — Сол — Черен пипер — Билки
1. Гъбите могат да се използват замразени, ако имате пресни цели гъби, тогава те трябва да бъдат измити и нарязани добре.
2. Изсипете вода в тигана, имаме нужда от около 3 литра и спуснете нарязаните на ивици картофи. Вари се 15 минути.
3. Докато картофите се варят, нека се погрижим за зеленчуците. Лук и морковиобелете, нарежете лука с нож, а морковите настържете на едро. Нарежете киселите краставици на малки кубчета, а киселото зеле изплакнете.
4. В тиган леко запържете лука и гъбите в растително масло. След това към тях прехвърлете морковите и задушете за 4 минути.
5. Сложете доматеното пюре в зеленчуковия фритюр и разбъркайте добре. След това сложете нарязаните краставици, запържете ги за 2 минути и добавете зелето. Покрийте и оставете да къкри за 5 минути.
6. В тиган с почти готови картофи прехвърлете зеленчуковото съдържание на тигана и рибната консерва. Ако е необходимо, посолете и поръсете с черен пипер супата.
7. Гответе още 5 минути, добавете маслини и нарязани билки. Покрийте тенджерата с капак, отстранете от котлона и оставете да вари 15 минути.
Рибната консерва е готова. Сервирайте гарнирано с резенчета лимон.