Рибовъдство - сьомга и есетра - AgroXXI
Сьомгата и есетрата са най-ценните видове за промишлено рибовъдство. Именно тези видове са в голямо търсене на доста висока цена, което прави възможно развъждането им рентабилно, въпреки сериозните разходи в процеса на отглеждане.
Разходите са свързани преди всичко с необходимостта от осигуряване на определени условия за тези видове риби и използването на специализирани фуражи.
Като се имат предвид биологичните характеристики на сьомгата и есетрата, тяхното отглеждане в открити води не е възможно навсякъде, алтернативен метод за отглеждане са инсталациите за рециркулираща вода. Освен че са взискателни към околната среда, лосовете и есетровите риби се нуждаят от определени видове храна и определена хранителна база, тъй като както липсата, така и излишъкът на храна са почти еднакво вредни. В същото време организирането на собствена рибна ферма в момента не представлява големи трудности и е ограничено само от финансови възможности. На пазара има много предложения от производители на рециркулационни водоснабдителни системи, вариращи по размер от басейни с капацитет около 2 m³ до индустриални.
Независимо от размера на басейните, инсталацията за рециркулационна вода трябва да бъде оборудвана с:
• помпа за водоснабдяване;
• филтри за отстраняване на органични замърсявания;
• устройства за бактерицидно третиране на подаваната вода и нейното аериране.
По правило инсталациите за рециркулационна вода са оборудвани с автоматични хранилки и устройства за регулиране на температурата на водата. Като се има предвид, че RAS се намира на закрито, ефектът на факторите на околната среда върху рибата под формата на температурни промени е изключен. От своя страна това води до ускорениерастеж и съзряване на рибите, тъй като при естествени условия през зимния период много от тях зимуват или ограничават активността си, доколкото е възможно. Създаването на удобни условия за отглеждане и хранене позволява на рибата да расте през цялата година.
Трябва да се има предвид, че освен разходите за закупуване на специализирани фуражи или съставки за тяхното собствено производство, разходите за електроенергия, захранване на басейните с прясна вода и канализация, както и резервен генератор в случай на прекъсване на електрозахранването, са неизбежни, тъй като дори краткото спиране на помпата и аерационния агрегат може да доведе до масова смърт на риби. В същото време цената на продуктите от сьомга и есетра, с компетентен подход към бизнеса, повече от плаща за всички разходи.
Повечето сьомгови се нуждаят от морска вода за нормално развитие и растеж. Именно този фактор ограничава производството на продаваема риба в системите за рециркулация на сладка вода. В същото време рибите от семейството на сьомгата се отглеждат успешно в морски клетки, а RAS се използва за отглеждане на млади екземпляри и след това връщането им в естествената среда.
Най-важните сред сьомгите, отглеждани в рибни ферми, са:
• пъстърва и някои други.
По-голямата част от сьомгата принадлежи към така наречените анадромни риби, които прекарват по-голямата част от живота си в морето, но използват сладководни резервоари за хвърляне на хайвер. В същото време сред тях има и сладководни, по-специално пъстърва и езерна форма на сьомга.
Сьомгата е хищна риба, достигаща солидни размери - до един и половина метра дължина и тегло около 40 кг. Продължителността на живота в природата е 9-13 години. Основата на диетата на сьомгата са малки видове риби, ракообразни, мекотели, за млади -насекоми и ларви. Сьомгата е студенолюбива риба, която обитава северната част на Атлантическия океан, водите на Баренцово и Балтийско море. В по-голямата си част сьомгата е представена от анадромни форми, живеещи в морето, но се издигат по реките за възпроизвеждане. В процеса на еволюция са се образували жилищни сладководни форми, които не напускат пресни води. Сладководната сьомга живее в големите езера на север
България, среща се в естествените води на Финландия и Норвегия. В България основните места за сладководната форма на сьомгата са езерата:
• Стоун и някои други.
Въпреки интензивния търговски улов и търговската стойност на сьомгата, благодарение на обширното си местообитание, днес, по отношение на защитата на биологичните видове, тя се класифицира като предизвикваща най-малко безпокойство.
Процесът на размножаване на сьомгата е характерен за всички анадромни риби. След достигане на пубертета на възраст 3-5 години анадромните форми на сьомга мигрират към местата за хвърляне на хайвера, преминавайки в същото време доста големи разстояния. Докато се придвижват към местата за хвърляне на хайвер, рибата не се храни, като използва само енергийните вещества, натрупани по време на периода на хранене. След хвърляне на хайвера и оплождането на яйцата, сьомгата се търкаля надолу по течението обратно в морето. В този случай значителна част от женските загиват.
Младата сьомга не напуска прясна вода в продължение на 1-4 години. По това време тя активно се храни и расте. Порасналите риби мигрират към морето, където достигат зрялост. Интересен факт е, че оцелялата след хвърляне на хайвера сьомга винаги се връща на едно и също място за размножаване.
Отбелязва се, че сладководните форми на сьомга са по-малки и растат по-бавно. Същото важи и за други сьомги, като например розовата сьомга, внесена и аклиматизирана в системата.Северноамерикански големи езера.
Розовата сьомга е един от най-малките представители на сьомгата, средното тегло на търговската розова сьомга е около 2 кг, но има случаи на улов на по-големи екземпляри, най-големият от които достига 7 кг с дължина 76 см.
Сьомгата е промишлено ценен представител на сьомгата. Това е анадромна риба и има най-широк ареал на разпространение в студените води на Тихия и Северния ледовит океан. За хвърляне на хайвера, като всяка сьомга, тя използва прясна вода от реките. Най-големият екземпляр сьомга, уловен през 1989 г., достига дължина от 1 метър и тежи 15,9 кг. Обичайното тегло на търговската риба е 3-5 кг, с дължина на тялото 65-85 см. Особено популярен е червеният хайвер.
Диетата на сьомгата не се различава от другите представители на рода на тихоокеанската сьомга (розова сьомга, кохо сьомга, нерка и други) и се състои главно от:
Сьомгата е обект на промишлен улов и развъждане с цел попълване на популацията или търговско развъждане в морски клетки за месо и хайвер.
Пъстърва. Научната систематизация на пъстървата е доста объркваща, включва много подвидове, но учените са единодушни в едно - пъстървата принадлежи към семейството на сьомгата. Най-ценни в рибовъдството са 2 вида: ручей и дъга. Ручеят се класифицира като сладководна форма от рода на сьомгата, докато дъгата, според различни източници, принадлежи към рода Oncorhynchus (тихоокеанска сьомга) или рода Parasalmo.
Общи характеристики на тези представители на сьомгата са:
• способност за нормално развитие в сладководни водоеми.
Именно последното прави пъстървата ценен обект за рибовъдство, позволявайки получаването на значителни количества търгуема риба, когато се отглежда в езера или се отглежда в условия на инсталации за циркулационно водоснабдяване.
Различавайки се един от друг по някои биологични и морфологични характеристики (пъстървата в природата достига много по-големи размери - до 5 кг тегло с дължина на тялото около 70 см, дъговата пъстърва е много по-малка - средно около килограм и половина), и двата вида са доста сходни един с друг. В естествени условия способността за възпроизвеждане възниква на 3-4 години при женските и малко по-рано при мъжките. В условията на промишлено съдържание сроковете на полова зрялост се съкращават, а максималното продаваемо тегло се увеличава чрез създаване на оптимални микроклиматични условия и интензивно хранене.
Есетровите риби са безспорни лидери в две области: първо, те са едни от най-древните риби на земята, и второ, продуктите, получени от есетрови риби (месо и черен хайвер), се считат за един от най-обичаните и скъпи деликатеси.
Именно любовта към хайвера и есетровите риби доведе представителите на семейството на есетровите до ръба на изчезването. В момента уловът на тази риба е забранен почти навсякъде, но въпреки всички усилия броят й се възстановява изключително бавно, главно поради бракониерството. И това е въпреки доста широкото естествено местообитание на есетрата, естественото им местообитание са басейни:
• Байкал и др.
Способността на есетрите, принадлежащи към анадромни и полуанадромни риби, да съществуват както в солена морска, така и в сладка вода, доведе до възможността за промишлено отглеждане в изкуствени резервоари и инсталации за рециркулираща вода.
За RAS есетровите се считат за един от икономически най-обоснованите видове и са много популярни. В момента в интернет можете да намерите десетки оферти за продажба, монтаж и въвеждане в експлоатация на инсталациизатворено водоснабдяване от миниатюрни (с обем на басейна до 2 m³) до индустриални, включително редица басейни с голям капацитет.
Общо семейството на есетровите включва няколко десетки съществуващи видове и редица изкопаеми видове. От срещаните в момента най-популярните в рибовъдството са:
Есетрови риби. Родът на есетровите риби, който е дал името на цялото семейство, е представен от редица видове, като атлантически, сибирски, амурски, китайски, корейски и др. Звездовидната есетра и стерлата принадлежат към същия род.
Атлантическата есетра се счита за най-голямата - дължината й може да достигне 6 м, а теглото - повече от 400 кг. Отнася се за видове на ръба на изчезване. Преди това районите на разпространение бяха райони от Балтийско море на север.
Звездовидна есетра. В сравнение с есетрата, робът не е голям, въпреки информацията за екземпляри с тегло над 50 кг, средното тегло на тази риба е около 10 кг, с дължина малко повече от 1 метър. Подобно на повечето есетри, достигането на полова зрялост отнема много време - в рамките на 10-15 години. При есетровите риби тази цифра варира от 11-27 години. В миналото тя е представлявала значителна част от всички уловени есетри. В момента се използва както за самостоятелно размножаване и отглеждане, така и като генетичен материал при създаване на хибриди.
Стерлет. Това е най-малкият член на семейството. Средното тегло на стерляд е около 2 кг. Съчетавайки всички предимства на есетрата, стерлетът има бърз пубертет. Те са на 7-8 години за женските и 4-5 за мъжките. При изкуствено отглеждане периодът на зрялост е значително намален. Заедно със звездната есетра, стерлетът се отглежда самостоятелно и се използва за хибридизация.
По-добър. Резултатизкуствено кръстосване на белуга и стерлет. Съчетавайки най-ценните качества, получени от различни видове, той представлява значителен интерес за развъждане. Бързият растеж на бестера и значителното живо тегло (до 30 кг), наследени от белуга, се комбинират в тази риба с ранния пубертет на стерлата. От един женски бест с тегло 10 кг можете да получите повече от един и половина килограма хайвер. В същото време гастрономите твърдят, че качеството на най-доброто месо е малко по-лошо от това на стерлата и звездната есетра, което е наследството на белугата, която има най-малко ценното месо сред есетровите риби.
Голямото търсене на есетрови продукти и по-нататъшното подобряване на оборудването и оборудването в рибовъдството, заедно със забраната за риболов, ни позволява да се надяваме на постепенно възстановяване на популацията на есетрови риби в естествените местообитания и изчезването на заплахата от пълното им изчезване.