Рулца с хайвер

Тобико или масаго се използват за приготвяне на рула с хайвер. Тобико е хайвер на летяща риба и е червено-оранжев на цвят. Зеленото тобико се получава с помощта на естествено багрило - уасаби, черно - мастило от калмари, оранжево - джинджифил.

Урамаки с хайвер масаго

- ориз, приготвен по обичайната рецепта за рула;

- оризов оцет, сол и захар за подправяне на ориза;

- соев сос, джинджифил;

- риба, в случая пушена скумрия.

1. Увиваме постелката за рула с хранително фолио. Поставете лист нори отгоре, с грубата страна нагоре.

2. На нори поставете ориза на по-тънък слой, отколкото при приготвянето на ролки с ориз вътре.

3. Покрийте ориза с тънък слой масаго хайвер. Можете да използвате тобико вместо масаго.

4. След това внимателно обърнете листа нори с ориз и хайвер масаго с лъскавата страна нагоре. От тази страна слагаме ленти риба, както и ленти обелено киви.

5. С помощта на мат, обръщаме ролката, получаваме грозен шев.

6. По цялата дължина на шева - ориз, върху него - масаго.

7. След това с помощта на мат придаваме на рулото урамаки чиста форма.

8. Нарежете готовото руло с хайвер с остър нож, навлажнен със студена вода, на няколко части. Сервирайте със соев сос, джинджифил, уасаби.

---