Руло от телешко шкембе, Мъжки кулинарен сайт - най-добрите рецепти със снимки
Разширяване на хоризонтите...
В много национални кухни се срещат ястия от шкембе. Подходящ е за приготвяне на гъсти питателни супи и за приготвяне на втори ястия. Шкембето изисква дълго време за готвене, т.к едва след това може да стане меко и вкусно. Най-известните ястия от шкембе са флаки и хагис.
Но това не са единствените рецепти, в които се използва. И така: Руло от телешко шкембе!
Предварителната обработка и самият процес на готвене отнема много време и усилия.Белега внимателно изстържете с нож или четка. Отрежете филми, мазнини и др. Оставете да кисне 6-8 часа (за надеждност - цяла нощ), като периодично сменяте водата. След това натрийте едрасол, оставете за един час, за да се отървете от миризмата. Попарете и сложете в тенджера да заври. Не забравяйте да отстраните пяната, след което направете малък огън. Процесът на готвене ще отнеме 3-4 часа - белегът трябва да стане мек!
Като пълнеж използвамеморкови, ситно нарязанчесън, билки и малкосвинска мас.
Навийте стегнато с руло (с грапавата страна навътре) и често завързвайте с конец.
Добаветекорени (магданоз, целина), цялаглава лук, лавр,зърна черен пипер, естрагон, малкозира, кимион, малкоанасон, люта чушка, сух копър, както икартофи идомати, домашна течна>аджика (не хариса). Гответе още 1 - 1,5 часа на слаб огън. Сол, ако е необходимо (имам достатъчно солена аджика). Ако картофите и доматите са били предварително сварени, извадете ги и ги използвайте като гарнитура.
Рулото е готово, когато вилицата се плъзга и изважда лесно. Изваждаме го, поставяме го под пресата, докато се охлади напълно. Една тухла отдавна ми служи вярно като преса.
Премахнете нишките. Нарежете на кръгчета с остър нож. Като сос можете да използвате хрян, горчица, домашна аджика, зеленчуци ...
Вечерята е сервирана! Седнете да ядете, моля!
P.S. Някои от сварените накъсани парчета бяха натъпкани във фризера до по-добри времена. Пак супа, яхния и т.н. Прецедете останалия бульон и го скрийте - вкусно, кучко, оказа се, пикантно, ароматно!
Леля.
Проста Франция Ще поканя Ленка да посети днес ... Ще готвя яйца и нека тази кучка не казва по-късно, че майка й готви така - това, между другото, е истински френски.
Ханибал Лектор нервно пуши отстрани ... Отне: 1 кг. телешки мозък; 2 супени лъжици оцет; около 10 грах черен пипер + черен пипер s / m. чисто по ваш вкус; двойка
Ако наистина искате. Е, исках... Но как и с какво. Имаше въпрос... И така: фирмата беше избрана... Варени калмари 1 кг. Варени яйца 4 бр. .
Класика на ашкенската кухня: врат за Шейгитс. Затворете очи и си представете себе си като одески евреин преди около 90 години. Не искам, както искате, тогава аз самият! Необходимо е семейство.
Посвещава се на любителите на картофите! Ще ви кажа следното: не сме стигнали до върха на хранителната верига, за да станем вегетарианци! Така че преценете това ястие.