Ръж - вреда и полза
Растението съдържа витамин А - бетакаротин, който запазва целостта на клетъчната структура и предпазва организма от стареене, В1 - тиамин, който предотвратява бери-бери, и В2 - рибофлавин, който участва активно в процесите на метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини. Невъзможно е да се оцени ефектът на ниацин, вещество, което доставя витамини В3 и РР.
Благодарение на наличието на пантотенова и фолиева киселина, ръжта има общоукрепващо действие върху организма и има отличен ефект върху кръвотворните функции. Използването на ръжени продукти стимулира сърдечно-съдовата система. Тревата е отличен антиоксидант, антиалергично и противовъзпалително средство. Като доставчик на макронутриенти като калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, ръжта се използва широко в традиционната медицина.
Официалната медицина, както и народната, отчитат полезността на растението, като препоръчват ръжен хляб, покълнали зърна, съдържащи желязо, манган, мед, цинк, селен като здравословна храна за много заболявания.
Приложение на ръж
Многократните проучвания на състава на ръжта и практиката на използването й в храненето доказаха, че ако човек се стреми да бъде здрав, тогава това е първият продукт с огромен брой полезни свойства, които е трудно да се намерят във всеки друг. Необходимо е да се консумира ръж за тези, които страдат от рак на белите дробове, гърлото, хранопровода, стомаха, гърдата и пикочния мехур. Постоянната употреба на ръжени продукти ви позволява да блокирате развитието на тези заболявания.
Те със сигурност трябва да присъстват в диетата на диабетици, тъй като съдържат фруктоза и незаменими аминокиселини. Фибрите и хемицелулозата имат определено лечебно действие, подобряват работата на стомашно-чревния тракт. Кардиолозите са единодушни в мнението си, те вярват, че дават предпочитаниеръжен хляб, сърдечните заболявания се предотвратяват благодарение на линоленовата киселина. Въвеждането на ръж в диетата е показано при хроничен запек, колит.
Придава жизненост на мускулите, нормализира функцията на лимфната система, регулира метаболитните процеси, премахва депресията, облекчава нервното напрежение. 100 g ръж съдържат средно около 338 kcal, което позволява да се използва като част от диетични менюта, използвани в борбата срещу затлъстяването. Стимулирайки работата на надбъбречните жлези и производството на хормони, ръжените вещества предпазват от развитие на артрит, възпалителни процеси и токсикологични ефекти на инфекции.
Различни жизнени функции се регулират от витамини, те допринасят за възстановяването на тялото след всяка операция. По-специално пантотеновата киселина има почистващ ефект върху кожата при лечение на екзема, лекува рани и изгаряния. Лесно и бързо възстановяване настъпва при заболявания на черния дроб, бъбреците, стомаха. Като почиства червата от токсини и токсини, ръжта помага за по-ефективно лечение на бронхиална астма, алергии и настинки.
Отвара от ръжени трици е полезно да се пие с диария, напитката има фиксиращо свойство. Употребата му има отхрачващ и омекотяващ суха кашлица ефект. Ръжен хляб, напоен с мляко, се използва за омекотяване и узряване на абсцеси, циреи. Можете да нанесете топло тесто върху тумори, да правите компреси от ръжен хляб за ставите и лумбалната област с радикулит, това намалява болката.
Ръжена каша, хляб, сладкиши са полезни при заболявания на щитовидната жлеза. Отвара от трици трябва да се приема при атеросклероза, хипертония, анемия. От дълго време в Русе се приготвя ръжен квас - вкусна, питателна и биологично ценна напитка. Съдържа млечна киселина, витамини от група В, калций,магнезий, фосфор, аминокиселини. Утолява жаждата, нормализира храносмилането, премахва бактериозата, унищожава патогенните микроби и е полезна за сърцето.
При запек ръженият хляб се консумира по 100-200 грама по време на хранене три пъти на ден. Народните лечители препоръчват при кашлица и бронхит да се приема лечебна настойка от цъфтящи класчета ръж.
Запарка от ръжени класчета:Накълцайте класчетата и залейте 2 супени лъжици с 2 чаши вряща вода. След двучасова запарка се пие 3-4 пъти по 0,5 чаши на малки глътки.
Покълнали зърна от ръж
Покълналата ръж съдържа много ензими и полезни елементи, броят им се увеличава многократно по време на покълването и дори се образуват нови вещества, които не се срещат в зърната. Кълновете съдържат растителни хормони, масла. Наличието на фолиева киселина влияе върху клетъчното делене, растежа и развитието на всички органи и тъкани на плода, така че ръжта е необходима за нормалното развитие на детето, има добър ефект върху хемопоезата и благосъстоянието на бъдещата майка.
Той е основният източник на образуване на еритроцити, левкоцити и тромбоцити. Участва в синтеза на рибонуклеинова киселина и аминокиселини. А това от своя страна допринася за по-доброто усвояване на желязото – ценно вещество, участващо в образуването на хемоглобина. Използването на екологично чист продукт ви позволява да поддържате активност, издръжливост, производителност. Покълналите зърна съдържат много лесно смилаема захар, така че ползите за организма при диабет и заболявания на жлъчния мехур са очевидни.
Сочните кълнове възстановяват зрителната острота, цвета и плътността на косата, укрепват зъбите и костната система, имат благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат. Подмладете тялото, премахнете холестерола, намалете теглото. За покълване зърната са подходящи, катов което трябва да сте сигурни. Ако семената се третират с вредни вещества, те лесно изплуват на повърхността на водата. Здравите, измити зърна се нареждат на тънък слой върху кърпа, която се разстила в контейнери, също покрити с кърпа отгоре, налива се вода, леко покриваща зърната.
След няколко дни ще се появят зелени кълнове. Препоръчително е да измиете ръжта преди появата на зеленината, за да избегнете окисляването и да я полеете с вода, тъй като течността се изпарява и се абсорбира от семената. Преди употреба продуктът трябва да се изплакне със студена вода, за да се премахне миризмата. Покълналите ръжени зърнени храни и салати са най-добрата закуска за възрастни и деца, особено полезни за възрастните хора.
Зърното на ръжта е овално, удължено, с бразда на корема. В единия край е разположен ембрион, а в другия - брада, повърхността на плодовата ципа най-често е сиво-зелена на цвят. Вътре в семето има брашнесто ядро - това е най-ценната част.
Отглеждане на ръж
Преди да започнете да сеете ръж, трябва да подготвите полето през есента, тъй като зърнените култури включват ранна сеитба. Семената от овес покълват при +1-2 градуса, студовете не са ужасни за разсад. Почвата трябва да е влажна, наторена и чиста от плевели. Обработката на почвата или оран със специални технически механизми се извършва 3-4 седмици преди сеитбата.
Зърнената култура расте добре на хълмовете, обича слънцето, светлината, топлината е необходима за образуването на зърна в класчета. Агрономите съветват да се жъне, когато зърната станат твърди. Заготовката се извършва в слънчев ден, суши се под навес и се съхранява в специални контейнери в сухо помещение.
През вековете са се развили различни сортове ръж, различаващи се по условия на отглеждане, устойчивост на студ и др. Те се отглеждат за брашно,има пролетни и зимни сортове.
Посевната ръж е широко култивирана в България, Украйна, Беларус. Той съчетава повече от 40 разновидности. Много е устойчив на ръжда и суша, дава добри добиви независимо от атмосферните условия. Хранителните и фуражни култури се използват за терапевтични цели под формата на отвари и инфузии при бронхит, катар на дихателните пътища и пневмония.
Отвара от ръж: 2 супени лъжици зърно или ръжени трици се варят 5-7 минути в две чаши вода на умерен огън. Увийте, настоявайте 1 час. Прецежда се и се пие горещо на 4 пъти на ден.
Зимната ръж може да расте бързо и да натрупа голяма зелена маса в по-късните етапи. Той е питателна храна за селскостопански животни и зелено торене, подобрява физическите свойства на почвата, след разлагането на младите растения почвата се обогатява с органични вещества и хумус. Зимните сортове са в състояние да предотвратят появата на плевели. За лечение на изгаряния в народната медицина има стар метод.
Рецепта за мехлем:Събраните през пролетта стръкове и листа от зимна ръж се счукват, смесват се с прясна свинска мас, така че мазнината да покрие суровината, варят се на слаб огън до промяна на цвета на листата, прецеждат се и се изсипват в буркан. Смажете местата, покрити с мехури и рани.