С какво да сервирате кримските вина
Структурата на почвата, умерено влажният климат, морският въздух правят Крим един от най-добрите винарски райони на Черноморското крайбрежие. Освен това кримската земя е щедра на плодове, зеленчуци, билки и зърнени храни. Няма проблеми с какво да сервирате кримските вина за дълго време.
За бели трапезни вина, като Кримски ризлинг и Феодосия Силванер, са подходящи леки зеленчукови салати, подправени с растително масло; зеленчуци на пара, но със сигурност с гъст маслен сос; ястия от птици - повече печени, отколкото пържени, може би - с коричка сирене. Също така, ястия от риба се препоръчват за кримски бели трапезни вина: кефал, сафрид, кефал. По-добре - уловени от местни рибари.
Червените трапезни вина на Крим се отличават с плътен красив цвят и приятен аромат. Например Качин Каберне, направено от грозде, узряло в зоната на Севастопол, се характеризира със специфична стипчивост, а трапезното червено вино "Алуща" - получено от грозде, растящо в топлата долина Алуща - сложност на вкуса. Тези вина се сервират добре със салата от нишестени кореноплодни зеленчуци, а като основно ястие предложете телешка пържола, телешка яхния със зеленчуци или червено птиче месо.
От кримските благородни шампански вина най-известното беше шампанското, наречено "Нов свят". Шампанското вино "Княз Лев Голицин" също е обичано от хората. По правило за такива вина предлагайте леки закуски от сурово пушено месо, благородна риба и сирена. Ако шампанското се сервира като аперитив, предложете му некисели плодове, ядки, бисквити. Шампанското, което придружава основното ястие, ще звучи най-хармонично с бяла риба, приготвена с минимална мазнина и най-проста термична обработка. Можете да ги гарнирате с поширани зеленчуцилеко кисел сос - с добавка на лимонов сок или бяло вино.
Мускати - "Ливадия", "Масандра", "Кастел" и други - сервирайте с печени зеленчуци: броколи, аспержи, зелен грах. Но е по-добре да ги оставите за десерти. Печени десерти като всички видове шарлоти и щрудели с горски плодове ще бъдат в хармония с индийско орехче; плодове, печени във фурната; орехови блатове без крем. В Гурзуф се произвеждат две десертни вина, които не могат да бъдат пренебрегнати: токайско „Южен бряг“ и токайско „Ай-Данил“. Тези десертни вина, като Мускатите, са особено пълни с печени плодове.
Напишете статия за отговор